नुटेला और फलों वाला कोज़ोनाक

सामग्री

आटे के लिए

• 1 किलो आटा
• 50 ग्राम ताज़ा यीस्ट
• 200 ग्राम चीनी
• 400 ml दूध
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 2 पूरे अंडे
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 1 संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम तेल

भरावन के लिए

• 300 ग्राम नुटेला
• 300 ग्राम मिश्रित कैंडिड फल (आम नारियल किशमिश केला टर्किश डिलाइट)
• 100 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस

ऊपर लगाने के लिए

• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. कैंडिड फल 100 ml पानी और 1 छोटा चम्मच रम एसेंस के साथ एक कटोरे में डालें। 10 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें; अगर टुकड़े बड़े हों, तो काट लें। 2. थोड़े से गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें और आटे के लिए तय चीनी में से 1 छोटा चम्मच मिलाएँ। छने हुए आटे के बीच में यह मिश्रण डालें, कटोरे को ढकें और 10 मिनट छोड़ दें, जब तक बुलबुले न दिखें। 3. अंडे की जर्दियों और 2 पूरे अंडों को बची हुई चीनी के साथ फेंटें। इसे रम एसेंस, संतरे के छिलके, नमक और पिघले हुए मक्खन के साथ आटे में डालें। गुनगुना दूध धीरे-धीरे मिलाएँ और एकसार आटा बनने तक गूँधें, फिर तेल डालकर 10 मिनट और गूँधें। 4. आटे को ढककर लगभग 90 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। इसे 4 बराबर हिस्सों में बाँटें। 5. हर हिस्से को बेलें, उस पर नुटेला लगाएँ और छाने हुए फल छिड़कें। चारों परतों को रोल करें, फिर दो-दो रोल की चोटी बनाएँ और बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। 6. कोज़ोनाक को 15 मिनट फूलने दें। ऊपर लगाने के लिए अंडे को एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें, फिर कोज़ोनाक पर लगाएँ। 7. पहले से गरम 180°C ओवन में 50 मिनट बेक करें, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएँ।