स्ट्रॉबेरी चीज़केक

सामग्री

बिस्कुट की परत के लिए

• 330 g डाइजेस्टिव बिस्कुट
• 115 g मक्खन

पहली क्रीम के लिए

• 225 g क्रीम चीज़
• 125 ml व्हिपिंग क्रीम
• 75 g पिसी चीनी
• 250 g स्ट्रॉबेरी
• 10 g जिलेटिन
• 50 ml ठंडा पानी
• 50 ml दूध

दूसरी क्रीम के लिए

• 225 g क्रीम चीज़
• 125 ml व्हिपिंग क्रीम
• 75 g पिसी चीनी
• 7 g जिलेटिन
• 35 ml ठंडा पानी
• 50 ml दूध

जेली के लिए

• 250 g स्ट्रॉबेरी
• 100 g चीनी
• 5 g जिलेटिन
• 25 ml ठंडा पानी

सजाने के लिए

• 50 g ब्लैकबेरी
• 50 g चॉकलेट

तैयारी

1. बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में बारीक कर लें। एक छोटे पैन में मक्खन को धीमी आँच पर 2 मिनट पिघलाएँ, फिर इसे बिस्कुट के चूरे में मिला दें। मिश्रण को गोल साँचे में डालकर एक समान परत में दबाएँ। 2. 10 g जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में भिगोएँ। पहली क्रीम के लिए स्ट्रॉबेरी धोकर काटें, उन्हें पीसें और प्यूरी को छलनी से छान लें। क्रीम चीज़ को धीमी गति पर फेंटें, धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें, फिर व्हिपिंग क्रीम और प्यूरी मिलाएँ। दूध को 2 मिनट गर्म करें, बस इतना कि वह गुनगुना हो जाए। उसमें जिलेटिन घोलें और क्रीम में मिला दें। क्रीम को बिस्कुट की परत पर डालें। 3. स्ट्रॉबेरी चीज़केक को कम से कम 6 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। 4. 7 g जिलेटिन को 35 ml ठंडे पानी में भिगोएँ। दूसरी क्रीम के लिए क्रीम चीज़ को धीमी गति पर फेंटें, धीरे-धीरे पिसी चीनी और फिर व्हिपिंग क्रीम मिलाएँ। दूध को 2 मिनट गर्म करें, उसमें जिलेटिन घोलें और सब कुछ क्रीम में मिला दें। क्रीम को पहली परत के ऊपर फैलाएँ और कम से कम 2 घंटे ठंडा करें। 5. जेली के लिए स्ट्रॉबेरी और चीनी को एक पतीले में डालें और 6 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर रस न छोड़ दें। फलों को पीसें और छलनी से छान लें। 5 g जिलेटिन को 25 ml ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे गुनगुनी चाशनी में डालकर घुलने तक मिलाएँ। 6. जेली को दूसरी परत पर तभी डालें, जब क्रीम जम जाए। साँचे को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें। 7. चॉकलेट को डबल बॉयलर में 2 मिनट पिघलाएँ और ब्लैकबेरी तथा पिघली चॉकलेट से सजाएँ।