स्ट्रॉबेरी केक, मेरिनग और क्रम्बल के साथ

स्ट्रॉबेरी, मेरेंग और क्रम्बल केक वह मिठाई है जो मैंने कुछ दोस्तों के लिए बनाई थी जिनके साथ मैं पहाड़ों पर गया था। यह सफल रहा और मुझे यह पसंद आया, खासकर जब इसे अगले दिन तक रखा गया। बुनियादी आटा नरम हो जाता है, मेरेंग स्ट्रॉबेरी पर थोड़ा नरम रहता है, और ऊपर के आटे के टुकड़े पककर कुरकुरे हो जाते हैं। यह एक क्लासिक क्रम्बल नहीं है, क्योंकि आधार की परत एक पेस्ट्री है, जिसे ट्रे में फैलाया गया है। सूजी वैकल्पिक है, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी द्वारा छोड़े गए रस को अवशोषित करने में मदद करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 40 मिनट ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: लगभग 20 टुकड़े, जिस तरह से काटा जाता है उसके अनुसार कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: फल, मेरेंग और पेस्ट्री के साथ घर का बना केक सामग्री पेस्ट्री के लिए 6 अंडे की जर्दी 5 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच तेल 200 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1/2 नींबू का रस 1 छोटे चम्मच नींबू का एसेंस 1/2 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर लगभग 600 ग्राम आटा, या आवश्यकता अनुसार 1 चुटकी नमक भरने के लिए 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी 3 बड़े चम्मच सूजी, वैकल्पिक मेरेंग के लिए 6 अंडे का सफेद भाग 5 बड़े चम्मच चीनी 1/2 नींबू का रस 6 बड़े चम्मच पिसे हुए मेवे 2 बड़े चम्मच आटा 2 पैकेट वैनिला चीनी फिनिशिंग के लिए बेकिंग के बाद पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। अलग से, जर्दी को नमक और तेल के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे मक्खन में डालें, मिलाते रहें। खट्टा क्रीम डालें, फिर नींबू के रस में घुला हुआ बेकिंग सोडा डालें। कद्दूकस किया हुआ नींबू और नींबू का एसेंस डालें। अंत में, आटा और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे डालें। गूंधें जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपकता न हो, लेकिन जो बेलने के लिए पर्याप्त नरम रहे। आटे की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालना बेहतर है, बिना आटे को अनावश्यक रूप से भारी किए। 2. कुरकुरी परत के लिए टुकड़ा तैयार करें आटे से एक टुकड़ा तोड़ें जो लगभग टेनिस बॉल के आकार का हो। इसमें दो बड़े चम्मच और आटा डालें और हल्का गूंधें, ताकि यह मिल जाए। यह टुकड़ा अंत में ऊपर की परत के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। इसे बड़े कद्दूकस करने वाले पर कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन इसे छोटे टुकड़ों में भी तोड़ा जा सकता है, जैसा मैंने किया। 3. आधार को ट्रे में रखें बाकी आटे को बेलें और 26 x 36 सेमी की ट्रे में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। इसे ट्रे के नीचे कवर करने के लिए समतल करें और जब तक आप फलों और मेरेंग को तैयार करते हैं, तब तक इसे आराम करने दें। 4. स्ट्रॉबेरी तैयार करें स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें। सूखने के बाद, उन्हें आधा काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप इन्हें आटे पर रखें तो ये बहुत गीले न हों, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान वैसे भी रस छोड़ देंगे। यदि आप बड़े स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन सामान्य आकार के फलों के लिए आधे टुकड़े पर्याप्त हैं। 5. मेरेंग तैयार करें अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक स्थिर फोम न मिल जाए। फिर नींबू का रस, पिसे हुए मेवे और आटा डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण यथासंभव हवादार रहे। 6. केक को इकट्ठा करें बेलने के बाद के आटे पर सूजी छिड़कें। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी से निकले रस के कुछ हिस्से को अवशोषित करने में मदद करता है। स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्सों को एक के बाद एक रखें, सूजी की परत के ऊपर। मेरेंग को फलों के ऊपर समान रूप से फैलाएं। अंत में, बचा हुआ आटा या तो कद्दूकस करें या छोटे टुकड़ों में तोड़कर मेरेंग के ऊपर छिड़कें। 7. केक को बेक करें ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और केक को 40 मिनट तक बेक करें। सतह को पकाया जाना चाहिए, और ऊपर के आटे के टुकड़े हल्के सुनहरे रंग के होने चाहिए। बेकिंग के बाद, केक को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप इसे काटें। जब यह गर्म होता है, तो परतें अधिक नरम होती हैं और भागों को अलग करना अधिक कठिन होता है। सेवा करने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे कुरकुरी पेस्ट्री, थोड़ी खट्टी स्ट्रॉबेरी, मेरेंग में मेवे और ऊपर की कुरकुरी परत का संयोजन पसंद है। यह एक बड़े ट्रे के लिए उपयुक्त केक है और ठंडा होने के बाद इसे आसानी से काटा जा सकता है। एक और लाभ यह है कि यह दूसरे दिन बेहतर होता है। मेरेंग के नीचे का आटा नरम हो जाता है, और ऊपर के टुकड़े कुरकुरे रहते हैं। इसलिए, यह एक नुस्खा है जो आप एक दिन पहले मिठाई बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। टिप्स मक्खन को नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, ताकि यह चीनी के साथ अच्छी तरह से मिल सके। यदि यह बहुत ठंडा है, तो मिश्रण उतना फूला हुआ नहीं होगा। आटे को धीरे-धीरे डालें और तब तक रुकें जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। दी गई मात्रा लगभग है, और यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो आधार अधिक कठोर हो सकता है। स्ट्रॉबेरी को धोकर अच्छी तरह से सूखना चाहिए। सूजी अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह विशेष रूप से तब उपयोगी है जब फल बहुत रसदार हों। केक को ओवन से निकालने के तुरंत बाद न काटें। इसे अच्छी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता है ताकि मेरेंग और फल की परत स्थिर हो जाए। मीठे स्वाद के लिए, आप आटे और मेरेंग दोनों में एक-एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। नुस्खे में मात्रा को कम किया गया है। वैकल्पिकताएँ सूजी को छोड़ दिया जा सकता है। यह आटे की संरचना को नहीं बदलता है, बल्कि स्ट्रॉबेरी के रस के कुछ हिस्से को अवशोषित करने का कार्य करता है। बेकिंग सोडा के लिए उपयोग की जाने वाली नींबू का रस आटे में रहना चाहिए, क्योंकि यह बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए है। नींबू का दूसरा आधा हिस्सा मेरेंग में उपयोग किया जाता है। अन्यथा, नुस्खा आटे, फलों और मेरेंग के बीच संतुलन पर आधारित है, इसलिए मैं बिना केक की बनावट को बदलने के प्रमुख घटकों को नहीं बदलूंगा। विविधताएँ सबसे आसान विविधता चीनी की मात्रा को समायोजित करना है। यदि आप मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आटे और मेरेंग में प्रत्येक में एक चम्मच चीनी बढ़ाएँ। ऊपरी हिस्से के लिए, आटे को बड़े कद्दूकस करने वाले पर कद्दूकस किया जा सकता है या अनियमित टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। टूटे हुए टुकड़े अलग आकार के होते हैं और आसानी से असमान रूप से बेक होते हैं, जो एक सुखद बनावट प्रदान करते हैं। सेवा करने के विचार केक को सरलता से पाउडर चीनी छिड़ककर परोसा जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है, और अगले दिन स्वाद बेहतर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूजी को छोड़ सकता हूँ? हाँ। सूजी वैकल्पिक है और स्ट्रॉबेरी के रस के एक हिस्से को अवशोषित करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि फल अच्छी तरह से सूखे और बहुत रसदार नहीं हैं, तो केक इसे बिना भी बनाया जा सकता है। उपरी परत के लिए रखे गए आटे में आटा जोड़ने का कारण क्या है? दो बड़े चम्मच आटा उस आटे के टुकड़े को कद्दूकस करने या छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए अधिक उपयुक्त बनाते हैं। इस प्रकार, ऊपर की परत पक जाती है और अधिक कुरकुरी हो जाती है। मैं केक कब काट सकता हूँ? जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। जब यह गर्म होता है, तो मेरेंग और फल नरम होते हैं, और परतें उतनी साफ नहीं कटती हैं। क्या केक उसी दिन बेहतर होता है या दूसरे दिन? यह बेकिंग के दिन भी अच्छा होता है, लेकिन अगले दिन मेरेंग के नीचे का आटा नरम हो जाता है, और ऊपर के आटे के टुकड़े कुरकुरे रहते हैं। क्या इसे बिना वैनिला चीनी के बनाया जा सकता है? मूल नुस्खे में, मेरेंग में दो पैकेट वैनिला चीनी शामिल होते हैं। यदि इसे छोड़ दिया जाए, तो वैनिला की सुगंध खो जाती है, लेकिन मेरेंग की संरचना इस सामग्री पर निर्भर नहीं करती है। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं और आटे की सटीक मात्रा, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री और भागों के आकार पर निर्भर करते हैं। नीचे दिया गया गणना लगभग 20 टुकड़ों के लिए है और अंत में उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी को शामिल नहीं करता है। एक टुकड़ा लगभग हो सकता है: 290 कैलोरी 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 14 ग्राम वसा 6 ग्राम प्रोटीन यह केक कई वसा और कार्बोहाइड्रेट स्रोतों, विशेष रूप से मक्खन, चीनी, आटा और मेवों को शामिल करता है। यदि भाग बड़े होते हैं या यदि अधिक आटा उपयोग किया जाता है, तो मान काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को ढकने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे अगले दिन तक रखा जा सकता है, जब आधार की बनावट अधिक नरम हो जाती है और ऊपर की परत कुरकुरी रहती है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, गर्म करने से मेरेंग और ऊपर की कुरकुरी परत नरम हो सकती है। इसे काटने के बाद ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।