शहद की परतदार दो-क्रीम मिठाई

शहद की परतदार दो-क्रीम मिठाई में परतों को ट्रे के उलटे हिस्से पर 180 °C पर सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। rahat और चॉकलेट क्रीम की परतें शहद वाली परतों के बीच लगाई जाती हैं, फिर ग्लेज़ लगाने से पहले मिठाई को दबाव में रखा जाता है। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि परतें साफ़ दिखाई दें। तैयारी: 60 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 26 घंटे। कुल समय: 27 घंटे और 24 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 485 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

2 बड़े चम्मच शहद
1 अंडा
50 g मक्खन
100 g चीनी
250-300 g आटा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
8 g वनीला चीनी
10 g मक्खन
ट्रे के लिए
10 g आटा
ट्रे के लिए

सफ़ेद क्रीम के लिए

80 g मक्खन
300 g rahat
1 नींबू

गहरी क्रीम के लिए

100 g चॉकलेट बिस्कुट
370 g चेरी जैम
100 g चॉकलेट क्रीम
1 छोटा चम्मच रम एसेंस

सजावट के लिए

100 g ग्लेज़

तैयारी

1. एक बर्तन में शहद, अंडा, 50 g मक्खन, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और वनीला चीनी डालें। धीरे-धीरे 250-300 g आटा मिलाएँ और तब तक गूँधें, जब तक हल्का चिपचिपा लेकिन बेलने लायक आटा न बन जाए। 2. आटे को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को 30 x 22 cm की ट्रे के आकार की परत में बेलें। 3. ट्रे के उलटे हिस्से पर 10 g मक्खन लगाएँ और 10 g आटा छिड़कें। पहली परत रखें, किनारे काटें और 180 °C पर 8 मिनट तक, सुनहरी होने तक बेक करें। सावधानी से उठाकर तौलिये पर रखें। बाकी दोनों परतों के साथ भी यही करें। 4. सफ़ेद क्रीम के लिए rahat (तुर्की की मिठाई लोकुम) को 80 g मक्खन के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। नींबू का कसा हुआ छिलका और रस डालें, फिर थोड़ी देर और फेंटें। क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें। 5. गहरी क्रीम के लिए चॉकलेट बिस्कुट को चूरा कर लें। इन्हें चेरी जैम, चॉकलेट क्रीम और रम एसेंस के साथ मिलाएँ, जब तक गाढ़ा मिश्रण एकसार न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें। 6. शहद की परतदार दो-क्रीम मिठाई की पहली परत प्लेट पर रखें और गहरी क्रीम फैलाएँ। दूसरी परत रखें, सफ़ेद क्रीम फैलाएँ और आख़िरी परत से ढक दें। ऊपर एक साफ़ तख्ता और उस पर उचित वज़न रखें, फिर मिठाई को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। 7. मिठाई पर ग्लेज़ फैलाएँ और परोसने से पहले 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

नोट्स

चेरी जैम की जगह उतनी ही मात्रा में आलूबुखारे का गाढ़ा जैम इस्तेमाल कर सकते हैं, जो चम्मच से न बहे। परतों और क्रीम में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। छोटा टुकड़ा बिना कुछ मीठा मिलाए काली चाय के साथ अच्छा लगता है। 30 x 22 cm ट्रे का उलटा हिस्सा इस्तेमाल करें, इससे परतें एक ही आकार की बनेंगी और आसानी से एक-दूसरे पर रखी जा सकेंगी। अगर rahat सख़्त हो, तो फ़ूड प्रोसेसर में डालने से पहले इसके टुकड़े कर लें; यह ज़्यादा अच्छी तरह एकसार होगा। जैम में सिरप की मात्रा मायने रखती है: बहुत पतला जैम क्रीम को नरम कर सकता है, इसलिए मिलाने से पहले इसे थोड़ी देर छानकर रख दें। मैं इसे परोसने वाले खाने से एक दिन पहले बनाती हूँ, क्योंकि इसे वज़न के नीचे रखने के लिए समय चाहिए। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें; इसकी बनावट परतदार मिठाइयों जैसी है, लेकिन दोनों क्रीम बीच में अलग-अलग परतें बनाती हैं।