चॉकलेट और व्हिप्ड क्रीम केक

सामग्री

स्पंज के लिए

• 6 अंडे
• 2 जर्दी
• 7 बड़े चम्मच चीनी
• 7 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच डार्क कोको
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 3 बड़े चम्मच पानी

चाशनी के लिए

• 100 g चीनी
• 180 ml पानी

क्रीम के लिए

• 300 ml मीठी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 300 ml कुकिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 2 जर्दी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 50 ml दूध
• 1 छोटा चम्मच जिलेटिन (वैकल्पिक)
• 20 ml पानी

ग्लेज़ के लिए

• 100 g मिल्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 50 g मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गर्म करें। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें और सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 7 बड़े चम्मच चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कड़े शिखर न बन जाएं। 2. सफेदी के ऊपर मैदा और कोको छानें। 6 जर्दियों को तेल और पानी के साथ अलग मिलाएं, फिर नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से सफेदी में मिलाएं। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 20 × 25 cm की ट्रे में डालें और सतह बराबर करें। 25 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। स्पंज को 45 मिनट ठंडा होने दें। 4. चाशनी के लिए चीनी को 5 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक उसका रंग एम्बर जैसा न हो जाए। सावधानी से पानी डालें, दो उबाल और आने दें, फिर चाशनी को 20 मिनट ठंडा करें। 5. व्हिपिंग क्रीम, कुकिंग क्रीम और चीनी को एक कटोरे में डालें। वनीला चीनी और रम एसेंस डालें, फिर लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम व्हिस्क पर टिकने न लगे। व्हिप्ड क्रीम को दो बराबर हिस्सों में बांटें; एक हिस्सा क्रीम में मिलाएं और दूसरा सजाने के लिए बचाकर रखें। 6. अगर व्हिप्ड क्रीम कड़ी न हो, तो जिलेटिन को 20 ml पानी में भिगोएं। 2 जर्दी, चीनी और दूध को भारी तले वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। भीगे हुए जिलेटिन को गर्म मिश्रण में डालें और पिघलने तक चलाएं। जर्दी वाली क्रीम को 20 मिनट ठंडा करें, फिर इसे आधी व्हिप्ड क्रीम में मिलाएं। अगर व्हिप्ड क्रीम पहले से कड़ी है, तो जिलेटिन छोड़ सकते हैं और जर्दी वाली क्रीम को अच्छी तरह ठंडा करके सीधे उसमें मिला सकते हैं। 7. क्रीम को 25 मिनट फ्रिज में रखें। स्पंज को आड़े में काटकर दो परतें बनाएं। पहली परत पर चाशनी डालें, क्रीम फैलाएं, दूसरी परत रखें और उस पर भी चाशनी डालें। केक को 30 मिनट ठंडा करें। 8. उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे कटोरे में चॉकलेट, दूध और मक्खन पिघलाएं। 5 मिनट चलाते रहें, जब तक ग्लेज़ एकसार न हो जाए। इसे गुनगुना होने दें, ठंडे केक पर फैलाएं और ग्लेज़ जमने तक केक को 30 मिनट ठंडा रखें। 9. केक को आयताकार टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े के ऊपर सजाने के लिए बचाई हुई व्हिप्ड क्रीम लगाएं।