Kuchen mit Sahne und Schokolade

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 2 Eigelb
• 7 Esslöffel Zucker
• 7 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel dunkler Kakao
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Wasser

Für den Sirup

• 100 g Zucker
• 180 ml Wasser

Für die Creme

• 300 ml gesüßte flüssige Schlagsahne
• 300 ml Kochsahne
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel Zucker
• 50 ml Milch
• 1 Teelöffel Gelatine (optional)
• 20 ml Wasser

Für den Guss

• 100 g Vollmilchschokolade
• 2 Esslöffel Milch
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 7 Esslöffel Zucker zugeben und etwa 10 Minuten weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. 2. Mehl und Kakao über das Eiweiß sieben. Die 6 Eigelbe separat mit Öl und Wasser verrühren, dann vorsichtig mit einer Bewegung von unten nach oben unter den Eischnee heben. 3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 × 25 cm) geben und glatt streichen. 25 Minuten backen, bis ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Boden 45 Minuten abkühlen lassen. 4. Für den Sirup den Zucker 5 Minuten karamellisieren lassen, bis er bernsteinfarben ist. Vorsichtig das Wasser zugießen und noch zweimal aufkochen lassen, dann den Sirup 20 Minuten abkühlen lassen. 5. Schlagsahne, Kochsahne und Zucker in eine Schüssel geben. Vanillezucker und Rumaroma dazugeben und etwa 5 Minuten schlagen, bis die Creme am Schneebesen haftet. Die Schlagsahne in zwei gleiche Teile teilen; eine Hälfte kommt in die Creme, die andere für die Dekoration beiseitestellen. 6. Wenn die Schlagsahne nicht fest ist, die Gelatine in 20 ml Wasser quellen lassen. Die 2 Eigelbe, den Zucker und die Milch in einen Topf mit dickem Boden geben und bei niedriger Hitze unter Rühren 2 Minuten garen. Die gequollene Gelatine zur heißen Mischung geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Eigelbcreme 20 Minuten abkühlen lassen und dann unter eine Hälfte der Schlagsahne heben. Wenn die Schlagsahne schon fest ist, kannst du die Gelatine weglassen und die gut abgekühlte Eigelbcreme direkt unterrühren. 7. Die Creme 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Boden waagerecht halbieren. Den ersten Boden mit Sirup tränken, die Creme darauf verstreichen, den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls tränken. Den Kuchen 30 Minuten kalt stellen. 8. Schokolade, Milch und Butter in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser unter Rühren 5 Minuten schmelzen, bis der Guss glatt ist. Lauwarm abkühlen lassen, über den kalten Kuchen streichen und den Kuchen 30 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest ist. 9. Den Kuchen in Rechtecke schneiden und auf jedes Stück die zum Dekorieren beiseitegestellte Schlagsahne geben.