किशमिश, हेज़लनट और सफेद चॉकलेट के कुकीज़

किशमिश, हेज़लनट और सफेद चॉकलेट के कुकीज़ हर साल, ड्रैगॉबेट के आसपास, हम घर पर कुछ मीठा बनाने की आदत डालते हैं। आमतौर पर, मैं इन कुकीज़ को उन शांत सुबहों के लिए बनाता हूं, जब मुझे कॉफी और कुछ सरल खाने का मन करता है, न बहुत मीठा, लेकिन स्पष्ट मक्खन का स्वाद और कुछ कुरकुरापन के साथ। हेज़लनट, किशमिश और सफेद चॉकलेट एक सामान्य दिन के मूड को बदलने के लिए पर्याप्त हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 60 मिनट (आटे को ठंडा करने में शामिल है) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: प्रति ट्रे 10-12 मिनट पोर्टियन: 20-24 कुकीज़, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मिठाई, घरेलू कुकीज़, ड्रैगॉबेट या किसी अन्य अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री 125 ग्राम नरम मक्खन (कम से कम 80% वसा) 100 ग्राम चीनी (सफेद या भूरे रंग की) 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट 1 अंडे की जर्दी 220-230 ग्राम सफेद आटा 2 बड़े चम्मच कुटी हुई हेज़लनट 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई किशमिश 70 ग्राम सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए) निर्देश 1. ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि कुकीज़ चिपक न जाएं। 2. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में नरम मक्खन और चीनी डालें। एक समान क्रीम बनाने के लिए, केवल 2-3 बार छोटे से पल्स करें। अंडे की जर्दी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, फिर से दो बार पल्स करें, बस इतना कि वे मिल जाएं। 3. मिश्रण को प्रोसेसर से निकालें और एक कटोरे में डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए जब तक एक मोटा आटा न बन जाए। अंत में, हेज़लनट और किशमिश डालें, बिना अधिक मिलाए। आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 4. ठंडा होने के बाद, कार्य सतह पर आटा छिड़कें और बेलन से आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटा बेल लें। दिल के आकार (या हाथ में जो भी आकार हो) के कुकी कटर से आकार निकालें, उन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें। 5. कुकीज़ को ओवन के मध्य में 10-12 मिनट के लिए बेक करें। किनारों पर अधिक रंग नहीं होना चाहिए - केवल हल्का सुनहरा होना चाहिए। 6. सजावट के लिए: सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, फिर ठंडे कुकीज़ पर चम्मच से डालें। चॉकलेट को ठोस होने दें, फिर उन्हें प्लेट पर स्थानांतरित करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि आटे के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कुकीज़ कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं और जल्दी से बनती हैं, बिना जटिल चरणों के। उनकी बनावट किनारों पर कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, और किशमिश, हेज़लनट और सफेद चॉकलेट का मिश्रण उन्हें कॉफी और मीठे नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त बनाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे स्पैटुला या मैनुअल मिक्सर से भी बना सकते हैं। आटा भिन्न हो सकता है - इसे धीरे-धीरे डालें; अगर आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो और थोड़ा छिड़कें। आटे में आटे को जोड़ने के बाद अधिक काम नहीं करना चाहिए, बस इतना कि वे मिल जाएं। कुकीज़ के स्पष्ट आकार के लिए, आटे को फ्रिज में रखें - इस चरण को छोड़ें नहीं। वैकल्पिक आप हल्की सुगंध के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद चीनी के साथ कुकीज़ भी ठीक होंगी। अगर आपके पास हेज़लनट नहीं हैं, तो आप अखरोट या बादाम का उपयोग कर सकते हैं। किशमिश को छोड़ दिया जा सकता है या सूखे क्रैनबेरी के साथ बदला जा सकता है, यदि आप अन्य प्रकार के सूखे फल चाहते हैं। विविधताएँ अगर आप सफेद चॉकलेट नहीं चाहते हैं, तो आप कुकीज़ को साधारण छोड़ सकते हैं या काले चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। थिकर कुकीज़ के लिए, आटे को थोड़ा मोटा बेलें और बेकिंग समय को 1-2 मिनट समायोजित करें। अगर आपके पास दिल के आकार के कटर नहीं हैं, तो आप किसी भी आकार के कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं या गोल आकार के लिए छोटे गिलास का उपयोग कर सकते हैं। सर्विंग आइडियाज ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं, साधारण या थोड़े दूध के साथ। इन्हें पैक किया जा सकता है या एक बॉक्स में उपहार के रूप में दिए जा सकते हैं, खासकर अगर आप इन्हें चॉकलेट से सजाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं 80% से कम वसा वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकता हूँ? मैं कम से कम 80% वसा वाला मक्खन की सिफारिश करता हूँ, अन्यथा आटा बहुत नरम होगा या कुकीज़ सूखी होंगी। 2. क्या इसे बिना खाद्य प्रोसेसर के बनाया जा सकता है? हाँ, सामग्री को मिक्सर या स्पैटुला से मिलाया जा सकता है, लेकिन शुरुआत में थोड़ा अधिक समय लगेगा। 3. क्या मुझे आटे को फ्रिज में रखना चाहिए? हाँ, यह मक्खन को ठंडा करने में मदद करता है और कुकीज़ को बेकिंग के दौरान बेहतर आकार बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप इस चरण को छोड़ते हैं, तो वे बहुत फैल सकते हैं। 4. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है तो क्या करें? आप ट्रे को थोड़ा मक्खन लगाकर और आटा छिड़क सकते हैं, लेकिन बेकिंग पेपर यह सुनिश्चित करता है कि वे चिपकें नहीं और निकालना आसान हो। 5. क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ? हाँ, आटा समान रूप से दोगुना मात्रा में व्यवहार करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त ट्रे और ठंडा करने के लिए जगह हो। पोषण मूल्य (24 कुकीज़ के लिए अनुमानित) कैलोरी: लगभग 85 किलो कैलोरी वसा: 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम प्रोटीन: 1.3 ग्राम यह मान अनुमानित हैं और सटीक मात्रा में चॉकलेट या अन्य प्रकार की चीनी या सूखे फलों का उपयोग करने पर भिन्न हो सकते हैं। कुकीज़ काफी घनी होती हैं, जो मक्खन और हेज़लनट के कारण होती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ कमरे के तापमान पर बंद बॉक्स में 4-5 दिन तक अच्छी रहती हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें नरम करना चाहते हैं, तो आप इन्हें फ्रिज से निकालकर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सूखे फलों वाली कुकीज़ अक्सर डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट खो देती हैं। बस इतना ही। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे बार-बार बनाया जा सकता है, बिना जटिल चरणों के और लगातार परिणामों के साथ।