ठंडा नींबू पुडिंग

ठंडा नींबू पुडिंग पानी के स्नान में बेक करने के बाद अगले दिन ठंडा परोसा जाता है। मक्खन, पिसी चीनी, अंडे, मैदा, दूध और नींबू का रस मिलकर ऐसी मिठाई बनाते हैं जो ऊपर से सुनहरी होती है और बीच में नरम, लगभग कस्टर्ड जैसी। नींबू चुनते समय देखती हूं कि उनका छिलका सख्त और खुशबूदार हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45-55 मिनट। आराम: 8 घंटे। कुल समय: 9 घंटे और 5-15 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 255 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

50 g मक्खन
150 g पिसी चीनी
2 चम्मच नींबू का छिलका
2 चम्मच संतरे का छिलका (वैकल्पिक)
100 ml नींबू का रस
3 कमरे के तापमान पर रखे अंडे
50 g छना हुआ मैदा
250 ml दूध
1500 ml पानी

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गर्म करें। मक्खन और अंडों को कमरे के तापमान पर आने दें, फिर अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। 2. 45 g मक्खन को पिसी चीनी और नींबू के छिलके के साथ फेंटें। धीरे-धीरे नींबू का रस डालें, फिर जर्दी और छना हुआ मैदा मिलाएं। हल्के हाथ से मिलाएं और दूध डालें। 3. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर हल्के हाथ से मिश्रण में मिला दें। 4. पुडिंग के बर्तन को 5 g मक्खन से चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें। बर्तन को एक बड़ी ट्रे में रखें और उसमें 1500 ml गर्म पानी डालें, पानी पुडिंग के बर्तन की आधी ऊंचाई तक पहुंचे। 5. 45-55 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा नरम रहे। इसे ठंडा होने दें, फिर रात भर फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।

नोट्स

नींबू की जगह उतनी ही मात्रा में रस और छिलके के साथ लाइम इस्तेमाल कर सकते हैं; संतरे का छिलका रखा जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। इस पुडिंग में अंडे, दूध और ग्लूटेन है। मैंने 200 g पिसी चीनी इस्तेमाल की थी और मुझे यह बहुत मीठी लगी; इसे बिना चीनी वाली काली चाय के साथ परोसती हूं। चौड़े बर्तन में परत पतली होगी और गहरे बर्तन के मुकाबले जल्दी सुनहरी हो सकती है। अंडे की सफेदी वाला हिस्सा है जिसमें जल्दी करने का मन हो सकता है: इसे तब तक फेंटें जब तक यह अपना आकार बनाए रखे, फिर हल्के हाथ से मिला दें। खुशबूदार छिलके और बिना नरम धब्बों वाले नींबू चुनें। पुडिंग को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।