पोलिश ईस्टर केक

एक साल में, मैंने लगभग हर सप्ताहांत एक पास्का बनाना शुरू कर दिया, और इनमें से सभी में, मुझे पोलिश पास्का सबसे ज्यादा पसंद आई। यह पहली बार था जब मैंने इसे बनाया, लेकिन इसके बाद मैंने बिना किसी हिचकिचाहट के इसे दोहराया। इसमें कोको के साथ एक आटा का परत, किशमिश के साथ साधारण पनीर की भराई और कोको की एक पतली परत होती है। यह नुस्खा इरीना के ब्लॉग से लिया गया है और इसे 24 सेमी के गोल आकार में बनाया जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: कुल 47 मिनट पहली बेकिंग: 180°C पर 12 मिनट दूसरी बेकिंग: 180°C पर 35 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; पास्का को पसंद के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: त्योहार का मिठाई, पनीर और कोको पास्का सामग्री आटा 150 ग्राम आटा 75 ग्राम पाउडर चीनी 1 अंडा 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन 150 मिली दूध 2 पैकेट वैनिला चीनी 2 चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर भराई 500 ग्राम पनीर 2 अंडे 150 ग्राम चीनी 2 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच आटा 100 ग्राम किशमिश मूल नुस्खे में भराई के लिए वास्तव में 3 चम्मच आटा का उपयोग किया गया था, क्योंकि इसे मिश्रण की स्थिरता के लिए आवश्यक माना गया था। किशमिश के लिए: थोड़ा गर्म पानी और थोड़ी रम की सुगंध, भिगोने के लिए ग्लेज़ 3 चम्मच पानी 4 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको 1 चम्मच मक्खन निर्माण की विधि 1. आटा तैयार करें अंडे और पाउडर चीनी को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। नरम मक्खन या मार्जरीन डालें और थोड़ी देर और मिलाएं। अलग से, आटे को कोको, वैनिला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। दूध को अंडे के मिश्रण में डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं। फिर सूखी सामग्री को शामिल करें और तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक समान आटा प्राप्त न हो जाए। 2. आकार तैयार करें और पहले परत को बेक करें 24 सेमी के गोल आकार को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे का लगभग तीन चौथाई भाग आकार में डालें और मिश्रण के एक हिस्से को किनारों तक फैलाने की कोशिश करें। आकार को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें और आटे को 12 मिनट तक बेक करें। इस दौरान आप पनीर की भराई तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है। 3. भराई तैयार करें पनीर को एक कटोरे में डालें और उसमें चीनी, वैनिला चीनी और दो अंडे डालें। मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। आटा और किशमिश डालें। यदि आप भिगोई हुई किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में थोड़ी रम की सुगंध के साथ भिगोकर रखें, फिर उन्हें भराई में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाएं। पनीर की नमी के आधार पर, आप एक चम्मच से तीन चम्मच आटे का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में किया गया था। 4. पास्का को असेंबल करें पहली बेकिंग के 12 मिनट बाद आकार को निकालें। पके हुए आटे की परत पर पनीर की भराई डालें और हल्का सा समतल करें। इसके ऊपर शेष आटा डालें और इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं ताकि यह पनीर की परत को ढक सके। 5. पास्का को बेक करें आकार को फिर से ओवन में डालें और लगभग 35 मिनट तक 180°C पर पास्का को बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो आकार को ओवन से निकालें और पास्का को ठंडा होने दें। एक हटाने योग्य दीवार वाले आकार का उपयोग करना सहायक होता है, क्योंकि पास्का को बिना पलटे या दबाए निकालना आसान होता है। इसे एक ग्रिड पर स्थानांतरित करें और केवल तब पेपर को हटा दें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो। 6. ग्लेज़ तैयार करें जब पास्का ठंडी हो जाए, तो एक छोटे बर्तन में पानी, चीनी, कोको और मक्खन डालें। छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को समरूप होने तक मिलाएं। ग्लेज़ को पास्का पर डालें और यदि आवश्यक हो तो इसे फैलाएं। सजावट को सरलता से अपनी पसंद के अनुसार किया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे कोको आटा और पनीर की भराई का संयोजन पसंद है, खासकर क्योंकि पास्का केवल एक मोटी पनीर की परत से नहीं बनी है। यह ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से स्लाइस किया जाता है, और रम की सुगंध में भिगोई गई किशमिश मिठास को बिना डॉमिनेट किए एक सुखद स्वाद देती है। इसके अलावा, आटा और भराई को बिना जटिल तकनीकों के तैयार किया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मक्खन या मार्जरीन को नरम होना चाहिए ताकि यह अंडे और चीनी के साथ आसानी से मिल सके। यदि वे ठंडे और कठोर हैं, तो मिश्रण को समान रूप से मिलाना अधिक कठिन हो जाएगा। पहले बेकिंग चरण के 12 मिनट का पालन करें। यह आटा की परत भराई को सहारा देने के लिए पर्याप्त रूप से बेक किया जाना चाहिए, लेकिन इसे पनीर डालने से पहले ओवन में अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। यदि पनीर अधिक नम है, तो भराई का मिश्रण बहुत नरम रह सकता है। इस मामले में, आप अधिक आटा, मूल नुस्खे में निर्दिष्ट मात्रा, यानी तीन चम्मच तक उपयोग कर सकते हैं। भराई में डालने से पहले किशमिश को छानना चाहिए। अन्यथा, बचा हुआ पानी पनीर मिश्रण को और पतला कर सकता है। ग्लेज़ लगाने से पहले पास्का को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। जब यह गर्म होता है, तो इसे निकालना अधिक कठिन हो सकता है और स्थानांतरण के दौरान टूट सकता है। वैकल्पिकता नुस्खे में निर्धारित तरीके से मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है। किशमिश के लिए, आप गर्म पानी और थोड़ी रम की सुगंध का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मूल संस्करण में बताया गया है। यदि आप उन्हें अधिक नरम पसंद करते हैं तो उन्हें सूखा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। पनीर अभी भी भराई का आधार है। आटे की मात्रा एक से तीन चम्मच के बीच भिन्न हो सकती है, इसके नमी पर निर्भर करता है। विविधताएँ पास्का को केवल कोको ग्लेज़ के साथ सरलता से सजाया जा सकता है। मूल नुस्खे में किसी विशेष सजावट की अनिवार्यता नहीं है, इसलिए इसे बिना अन्य सामग्री के भी छोड़ दिया जा सकता है। आप ग्लेज़ को पूरी सतह पर फैला सकते हैं या इसे धारियों में डाल सकते हैं, जो भी रूप चाहिए। महत्वपूर्ण यह है कि ग्लेज़ को पास्का के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद लगाया जाए। सेवा के विचार पास्का को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसा जाता है। इसे स्लाइस किया जा सकता है और सीधे प्लेट पर रखा जा सकता है, बिना किसी अन्य सामग्री के। कोको ग्लेज़ मिठाई को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना हटाने योग्य दीवार वाले आकार का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पास्का को हटाने योग्य आकार से निकालना अधिक आसान होता है। यदि आप सामान्य आकार का उपयोग करते हैं, तो इसे बेकिंग पेपर से अच्छी तरह से लाइन करना और पास्का को निकालने से पहले ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है। पास्का को कितनी देर बेक करना चाहिए? बेकिंग दो चरणों में होती है: पहले आटे को 12 मिनट और फिर भराई और शेष आटे को जोड़ने के बाद 35 मिनट। कुल बेकिंग समय लगभग 47 मिनट है, 180°C पर। क्यों भराई में अधिक आटा का उपयोग किया जा सकता है? पनीर की नमी के स्तर अलग-अलग हो सकते हैं। यदि यह अधिक तरल है, तो भराई अधिक नरम होगी, और तीन चम्मच आटा एक अधिक स्थिर मिश्रण प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं। मूल नुस्खे में इस मात्रा का उपयोग किया गया था। ग्लेज़ कब लगाया जाता है? ग्लेज़ केवल तब लगाया जाता है जब पास्का ठंडी हो। यदि मिठाई अभी भी गर्म है, तो ग्लेज़ बहुत तरल हो सकता है और पास्का को संभालते समय अधिक आसानी से टूट सकता है। क्या मैं किशमिश छोड़ सकता हूँ? रेसिपी का स्रोत उन्हें शामिल करता है, लेकिन यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, भराई अभी भी पनीर, अंडे, चीनी, वैनिला चीनी और आटे पर आधारित होगी। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पनीर के प्रकार, मक्खन या मार्जरीन के उपयोग और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। गणना एक स्लाइस के लिए है जो 10 हिस्सों में काटी गई पास्का से है, जिसमें ग्लेज़ शामिल है। कैलोरी: लगभग 340–380 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 11–14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40–45 ग्राम वसा: लगभग 15–19 ग्राम वसा की मात्रा का काफी भिन्नता हो सकती है, जो उपयोग किए जाने वाले पनीर और मक्खन या मार्जरीन के चयन पर निर्भर करती है। किशमिश, आटा, भराई और ग्लेज़ में चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पास्का को ढककर फ्रिज में रखा जाना चाहिए, क्योंकि भराई में पनीर और अंडे होते हैं। परोसने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रखा जा सकता है, ताकि यह बहुत ठंडी न हो। पास्का को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे ठंडा या थोड़ा गर्म करके परोसना सबसे अच्छा होता है। पूरे पास्का को गर्म करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि ग्लेज़ नरम हो सकता है और पनीर की परत का बनावट बदल सकता है।

सामग्री

आटा: 150 ग्राम आटा
75 ग्राम पाउडर चीनी
1 अंडा
100 ग्राम नरम मक्खन/मार्जरीन
150 मिली दूध
2 पैकेट वनीला चीनी
2 चम्मच कोको
1 पैकेट बेकिंग पाउडर। भरावन: 500 ग्राम पनीर
2 अंडे
150 ग्राम चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
1 चम्मच आटा (मैंने वास्तव में तीन डाले
क्योंकि मुझे यह आवश्यक लगा)
100 ग्राम किशमिश (जिसे मैंने 20 मिनट के लिए गर्म पानी में थोड़ी रम एसेंस के साथ भिगोया
फिर मैंने उन्हें छान लिया)। ग्लेज़: 3 चम्मच पानी
4 चम्मच चीनी
3 चम्मच कोको
1 चम्मच मक्खन।