वीगन अखरोट पामिएरी

वीगन अखरोट पामिएरी आम तौर पर कॉफी के साथ परोसे जाते हैं, और पफ पेस्ट्री 190°C पर 20 मिनट में सुनहरी हो जाती है। कुरकुरी परतों के बीच अखरोट, कोको और चीनी का पेस्ट होता है। बेक होने पर किनारे सुनहरे हो जाते हैं और बीच का हिस्सा नरम रहता है। मुझे ये बिना पिसी चीनी के ज़्यादा पसंद हैं, ताकि कोको का स्वाद अच्छी तरह महसूस हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 245 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

1 शीट पफ पेस्ट्री
4 बड़े चम्मच पिसे अखरोट
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
4 बड़े चम्मच चीनी
3-4 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. पिसे हुए अखरोट को कोको और चीनी के साथ मिलाएँ। 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पेस्ट फैलाने के लिए बहुत गाढ़ा हो, तो धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच और पानी डालें। 2. पफ पेस्ट्री की शीट को मेज़ पर रखें और पेस्ट की एक बराबर परत फैलाएँ। दोनों लंबी तरफ़ से एक साथ रोल करें, जब तक दोनों रोल बीच में मिल न जाएँ। 3. 1 cm मोटे टुकड़े काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। 190°C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएँ। इन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

मैं इन्हें काली कॉफी या चाय के साथ परोसती हूँ, क्रीम वाली मिठाई के साथ नहीं, क्योंकि ये पहले से ही काफ़ी मीठे होते हैं। बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं, हालाँकि पफ पेस्ट्री का कुरकुरापन कम हो जाता है। पिसे अखरोट की जगह उतनी ही मात्रा में पिसे हेज़लनट इस्तेमाल कर सकते हैं, भरावन उतनी ही आसानी से फैलता है। बाज़ार की पफ पेस्ट्री ज़रूरी नहीं कि व्रत-अनुकूल हो, इसलिए देख लें कि उसमें मक्खन या दूध न हो; इस पकवान में ग्लूटेन और मेवे हैं। ठंडी पफ पेस्ट्री संभालना आसान होता है, लेकिन अगर वह जमी हुई हो, तो उसे इतना पिघलने दें कि बिना टूटे खुल सके। अखरोट से साफ़, ताज़ी महक आनी चाहिए; अगर वे बासी हों, तो कड़वा स्वाद बेक होने के बाद भी महसूस होता है। मोटी पफ पेस्ट्री को थोड़ा और समय लग सकता है, जबकि पतली जल्दी सुनहरी हो जाती है, इसलिए आखिर में किनारों का रंग देखते रहें। अगर पेस्ट बहुत नरम लगे, तो उसे पतली परत में फैलाएँ और पफ पेस्ट्री के किनारों को खाली छोड़ दें।