क्रीम चीज़ वाली ज़ुकीनी की पकौड़ियाँ

क्रीम चीज़ वाली ज़ुकीनी की पकौड़ियों का आकार बना रहे, इसके लिए कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को घोल में डालने से पहले अच्छी तरह पानी निकालकर छानना ज़रूरी है। क्रीम चीज़, सूजी और ब्रेडक्रम्ब्स से ये बीच में नरम और किनारों पर सुनहरी, हल्की कुरकुरी बनती हैं। मैं इन्हें गरमागरम सेब की प्यूरी के साथ खाता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। आराम का समय: 25 मिनट। कुल समय: 71 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 440 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g कद्दूकस की हुई और पानी निकाली ज़ुकीनी
300 g क्रीम चीज़
2 अंडे
150 g चीनी
100 g सूजी
150 g ब्रेडक्रम्ब्स
40 g वनीला पुडिंग पाउडर
60 ml तलने का तेल
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलें, मोटे छेद वाले कद्दूकस पर कसें और 15 मिनट तक छलनी में रखकर पानी निकलने दें। 2. ज़ुकीनी को एक कटोरे में डालें। क्रीम चीज़, अंडे और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। 3. सूजी को ब्रेडक्रम्ब्स और वनीला पुडिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इसे कटोरे में डालकर घोल में मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 4. एक पैन में मध्यम आँच पर 2 मिनट तक तेल गरम करें, जब तक उसमें हल्की चमक न आ जाए। 5. चम्मच से घोल लेकर पैन में डालें और हल्का दबाकर गोल आकार दें। पकौड़ियों को कई खेपों में लगभग 3 मिनट हर तरफ तलें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। तलने में कुल लगभग 24 मिनट लगेंगे। उन्हें किचन पेपर बिछी थाली में निकालें। 6. हल्का गरम परोसें, ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और साथ में सेब की प्यूरी रखें।

फ्रिज में डिब्बे में रखने पर ये 3 दिन तक ठीक रहती हैं। परोसने से पहले इन्हें पैन में कुछ मिनट गरम कर सकते हैं। छोटी ज़ुकीनी का गूदा ज़्यादा सख्त होता है, और बड़ी ज़ुकीनी के बीज अगर सख्त हों तो मैं उन्हें निकाल देता हूँ। अगर पानी निकालने के बाद भी छलनी में काफी रस बचा हो, तो गूदे को चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का दबाएँ। मैं मेज़ लगाने से पहले घोल तैयार कर लेता हूँ, फिर परोसने के करीब पकौड़ियाँ तलता हूँ। घोल में डेयरी, अंडे और ग्लूटेन हैं, और मैं इन्हें सेब की प्यूरी के साथ परोसता हूँ।