स्निकर्स केक

स्निकर्स केक कई चरणों में बनता है, लेकिन हर एक काफी सरल है। नट बेस जल्दी पकता है, फिर इसके बाद दो परतें चॉकलेट और एक क्रीम कैरामेल होती है जिसमें अंडे की जर्दी, मक्खन और मूंगफली होती है। यह एक भारी और मीठा केक है, जो एक बड़े ओवन ट्रे के लिए उपयुक्त है। यदि बेस ओवन ट्रे में बहुत पतला निकलता है, तो सामग्री को दोगुना किया जा सकता है। जल्द जानकारी कुल समय: कम से कम 1 घंटा और 40 मिनट, कैरामेल क्रीम को ठंडा करने का समय छोड़कर तैयारी का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 20 मिनट ठंडा करने और ठोस करने का समय: लगभग 80 मिनट, चॉकलेट की परतों और असेंबल की गई केक के बीच विभाजित पोर्टियन: संख्या कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक जिसमें नट्स, कैरामेल और चॉकलेट है सामग्री बेस के लिए 12 अंडे की सफेदी एक चुटकी नमक 10 चम्मच चीनी 300 ग्राम पिसे हुए नट्स 7 चम्मच आटा 2 पैकेट बेकिंग पाउडर सफेद चॉकलेट के लिए टॉपिंग 500 ग्राम सफेद चॉकलेट 4 चम्मच तेल कैरेमेल क्रीम के लिए 12 चम्मच चीनी, कैरामेल और अंडे की जर्दी के मिश्रण के बीच विभाजित 12 अंडे की जर्दी 300 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 300 ग्राम बिना नमक की मूंगफली काले चॉकलेट के लिए टॉपिंग 500 ग्राम काली चॉकलेट 4 चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और फोम चमकीला और दृढ़ न हो जाए। पिसे हुए नट्स को सावधानी से मिलाएं। अंत में, पहले से मिलाए गए आटे और बेकिंग पाउडर को डालें। नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी का वॉल्यूम यथासंभव बना रहे। एक सामान्य ओवन ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को उसमें डालें। सतह को हल्का समतल करें और बेस को पहले से गरम ओवन में, मध्यम आंच पर, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। बेस को पकाना चाहिए, लेकिन इसे बहुत अधिक सूखने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा होने दें ताकि आप बेकिंग पेपर हटा सकें। 2. सफेद चॉकलेट की टॉपिंग तैयार करें सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में 4 चम्मच तेल के साथ डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गरम करें, लगातार चलाते रहें, जब तक चॉकलेट समान न हो जाए। ठंडे बेस पर पिघली हुई चॉकलेट डालें और इसे यथासंभव समान परत में फैलाएं। ट्रे को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक टॉपिंग ठोस न हो जाए। 3. कैरामेल क्रीम तैयार करें 10 चम्मच चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे धीमी आंच पर गरम करें। हमेशा हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि चीनी हल्का भूरे रंग की हो जाए, जलने के बिना। छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि कैरामेलाइज्ड चीनी और मक्खन पिघलकर मिल न जाएं। अलग से, शेष चीनी के साथ अंडे की जर्दियों को फेंटें। मिश्रण को कैरामेल पर डालें, फिर बिना नमक की मूंगफली डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी होने न लगे। क्रीम को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह ठंडी हो जाए जब तक कि इसे सफेद चॉकलेट की परत पर फैलाने के लिए, ताकि वह नर्म न हो जाए। 4. कैरामेल की परत असेंबल करें जब सफेद चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो ट्रे को फ्रिज से निकालें। ठंडी कैरामेल क्रीम को सफेद चॉकलेट टॉपिंग पर फैलाएं और सतह को समतल करें। 5. काली चॉकलेट की टॉपिंग तैयार करें काली चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में 4 चम्मच तेल के साथ डालें। सब कुछ धीमी आंच पर गरम करें, जब तक कि एक समान टॉपिंग न बन जाए। चॉकलेट को थोड़ी ठंडी होने दें, फिर इसे कैरामेल क्रीम पर डालें। एक चौड़े चाकू से समतल करें, बिना नीचे की परत पर बहुत जोर लगाए। केक को लगभग 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जब टॉपिंग ठोस हो जाए, तो केक को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काटा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो जब बड़ी मात्रा में तैयार करना हो तो उपयुक्त है, क्योंकि इसे सामान्य ओवन ट्रे में बेक किया जाता है। नट बेस कैरामेल क्रीम और दो चॉकलेट की परतों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और केक को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जो कि काफी भारी होता है। रेसिपी में चीनी को समायोजित करने की भी अनुमति है। यदि आपको बहुत मीठे डेसर्ट पसंद नहीं हैं, तो आप विशेष रूप से कैरामेल क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कैरेमेल के लिए चीनी को पिघलाते समय धीमी आंच का पालन करें। जलती हुई चीनी क्रीम को कड़वा स्वाद देगी और इसे ठीक नहीं किया जा सकता। जब आप मक्खन और जर्दियाँ डालते हैं, तो बिना रुके हिलाते रहें। क्रीम को ध्यान से देखना चाहिए जब तक यह गाढ़ी न होने लगे। कैरेमेल क्रीम को असेंबल करने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह सफेद चॉकलेट की टॉपिंग को नरम कर सकती है। गहरे बेस के लिए, सामग्री को दोगुना किया जा सकता है, ट्रे के आकार के आधार पर। रेसिपी सामान्य ओवन ट्रे में बनाई गई थी, लेकिन बेस की मोटाई भिन्न हो सकती है। वैकल्पिकताएँ बेस में पिसे हुए नट्स को केवल तब बदला जा सकता है जब स्वाद बदलने की इच्छा हो, लेकिन मूल रेसिपी में नट्स का उपयोग किया जाता है। कैरेमेल क्रीम में मूंगफली बिना नमक की होनी चाहिए। नमकीन मूंगफली का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह क्रीम के स्वाद को काफी बदल सकती है। चॉकलेट के साथ उपयोग किया गया तेल मूल रेसिपी में सफेद और काली टॉपिंग दोनों के लिए शामिल है। यदि समान टॉपिंग की बनावट चाहिए, तो इसे हटाना उचित नहीं है। विविधताएँ यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है। फिर भी, चीनी का बेस और कैरामेल क्रीम में महत्वपूर्ण भूमिका होती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे कम करना बेहतर है। आप केक को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, खासकर यदि आप इसे भारी भोजन के बाद परोसते हैं। परतें काफी समृद्ध होती हैं, और छोटे हिस्से परोसना आसान होता है। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब सभी परतें ठोस हो चुकी हों। इसे सीधा या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, अवसर के अनुसार। अधिक सुंदरता के लिए, चौड़े चाकू का उपयोग करें और तब काटें जब केक ने फ्रिज में पर्याप्त समय बिताया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बेस को मोटा बनाया जा सकता है? हाँ। मोटाई ट्रे के आकार पर निर्भर करती है। यदि ट्रे बड़ी है या यदि आप अधिक भारी बेस चाहते हैं, तो सामग्री को दोगुना किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेखित है। कैरेमेल क्रीम को ठंडा करने के लिए कितना समय चाहिए? स्रोत ने कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं किया है। क्रीम को तब तक ठंडा करने की आवश्यकता है जब तक यह गर्म न हो और इसे सफेद चॉकलेट पर फैलाया जा सके बिना इसे पिघलाए या नरम किए। क्यों चीनी को धीमी आंच पर कैरामेलाइज किया जाता है? धीमी आंच पर, चीनी अधिक समान रूप से पिघलती है और इसे जलने से पहले रोकना आसान होता है। इसे हमेशा हिलाना चाहिए और रंग पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से कैरामेलाइज्ड से जली हुई अवस्था में चला जाता है। केक कब काटा जा सकता है? जब काली चॉकलेट की अंतिम परत को फ्रिज में लगभग 60 मिनट तक रखा गया हो और वह ठोस हो गई हो। यदि यह अभी भी नरम है, तो कटौती साफ नहीं होगी। क्या चीनी को कम किया जा सकता है? हाँ, खासकर यदि आपको बहुत मीठे डेसर्ट पसंद नहीं हैं। मूल रेसिपी में बेस और कैरामेल क्रीम दोनों में चीनी का उपयोग होता है, और कमी सावधानी से की जानी चाहिए ताकि बनावट बनी रहे। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और कटे हुए टुकड़ों के आकार, चॉकलेट के प्रकार और उपयोग की गई वास्तविक चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम केक के लिए: कैलोरी: लगभग 480-520 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम वसा: लगभग 34-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 38-45 ग्राम चीनी: लगभग 30-35 ग्राम केक में बहुत कैलोरी होती है क्योंकि इसमें चॉकलेट, मक्खन, नट्स, मूंगफली और तेल होता है। प्रति भाग मान सटीक रूप से निर्धारित नहीं किए जा सकते हैं जब तक कि कटे हुए टुकड़ों की संख्या ज्ञात न हो। संग्रहण और दोबारा गर्म करना केक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में या अच्छी तरह से संरक्षित ट्रे में रखें। चॉकलेट की परतें और कैरामेल क्रीम ठंडा रहने पर बेहतर रहती हैं और ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रहने के बाद, ताकि टॉपिंग थोड़ी नरम हो जाए।

तैयारी

आधार: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि यह पिघल न जाए और एक चमकदार फोम न बन जाए, फिर नट्स डालें और अच्छे से मिलाएं, और अंत में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें, नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएं; एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, समतल करें और इसे मध्यम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें! सफेद चॉकलेट का ग्लेज़: एक बर्तन में 4 चम्मच तेल के साथ तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलने दें! कैरामेल क्रीम: एक बर्तन में 10 चम्मच चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए (जलने से बचें), कटे हुए मक्खन को डालें और तब तक पिघलने दें जब तक सारी चीनी न पिघल जाए, फिर बाकी चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें, नट्स डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें! काली चॉकलेट का ग्लेज़: एक बर्तन में तोड़ी हुई काली चॉकलेट और 4 चम्मच तेल डालें, धीमी आंच पर रखें और पिघलने तक हिलाते रहें, फिर ठंडा होने दें! असेंबली: जब आधार ठंडा हो जाए तो नीचे से बेकिंग पेपर हटा दें, एक लकड़ी की स्पैटुला लें और पूरे आधार पर सफेद चॉकलेट को समतल करें, जब तक चॉकलेट ठंडी न हो जाए तब तक फ्रिज में रखें! लगभग 20 मिनट के बाद फ्रिज से निकालें और सफेद चॉकलेट के ऊपर कैरामेल क्रीम को समतल करें, और अंत में एक चौड़े चाकू से काली चॉकलेट के ग्लेज़ को समतल करें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद इसे इच्छानुसार काटा जा सकता है! यह ट्रे के आकार पर निर्भर करता है; मैंने अन्य आधार बनाए हैं जो बहुत पतले हो गए हैं, इसलिए मैं हमेशा मात्रा को दोगुना करता हूं! यदि आपको मीठा पसंद नहीं है, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं!

सामग्री

मैंने एक सामान्य बेकिंग ट्रे का उपयोग किया! मैंने उपयोग किया: आधार 7 चम्मच आटा 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट 12 अंडे का सफेद भाग 2 पैकेट बेकिंग पाउडर 10 चम्मच चीनी सफेद चॉकलेट ग्लेज़: 500 ग्राम सफेद चॉकलेट