अखरोट में लिपटे केक के टुकड़े

अखरोट में लिपटे केक के टुकड़ों का अंदरूनी हिस्सा फूला हुआ होता है, और बारीक पिसा अखरोट कोको की ग्लेज़ के ऊपर उनसे चिपक जाता है। अंडे और वनीला वाला केक अंदर से नरम रहता है, जबकि बाहर दूध और कोको की मीठी परत होती है; नारियल की कतरनें अंदरूनी हिस्से को बदले बिना इसकी बाहरी परत बदल देती हैं। मुझे छोटे, एक कौर में खाए जा सकने वाले टुकड़े पसंद हैं, जिन्हें सीधे उंगलियों से उठाया जा सके। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

6 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
200 g चीनी
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
200 g आटा

ग्लेज़ के लिए

200 ml दूध
300 g चीनी
3 बड़े चम्मच डार्क कोको
1 छोटा चम्मच रम एसेंस

लपेटने के लिए

200 g बारीक पिसा अखरोट
100 g नारियल की कतरनें

तैयारी

1. 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और ओवन को 180 °C पर गर्म करें। अंडे, नमक और चीनी को तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्के रंग का और फूला हुआ न हो जाए, फिर तेल और वनीला एसेंस डालें। छना हुआ आटा मिलाएं। 2. बैटर को ट्रे में डालें और 25 मिनट बेक करें, जब तक केक में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। केक को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. एक सॉसपैन में दूध, चीनी, कोको और रम एसेंस डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट चलाते हुए पकाएं, जब तक ग्लेज़ में उबाल न आ जाए और चीनी घुल न जाए। इसे 10 मिनट ठंडा होने दें। 4. ठंडे केक को क्यूब्स में काटें। 5. लपेटने के लिए पिसा अखरोट या नारियल की कतरन चुनें। क्यूब्स को कुछ सेकंड के लिए सभी तरफ से ग्लेज़ में डुबोने के लिए बांस की सींक लगाएं या छोटी फोर्क का इस्तेमाल करें, फिर उन्हें टॉपिंग में लपेटें। इन्हें कमरे के तापमान पर प्लेट में 20 मिनट रखें, जब तक ग्लेज़ जम न जाए।

नोट्स

मैंने इसे अखरोट और नारियल, दोनों के साथ बनाया है, लेकिन चुनने की बात आए तो मैं अखरोट ही लेती हूं; केक की रेसिपी जमिला से मिली थी और ग्लेज़ वायोलेटा पोस्टोलाचे की है। अखरोट बारीक पिसा होना चाहिए, लेकिन उसके दाने दिखने चाहिए; उसे तेल छोड़ने वाले पेस्ट में न पीसें, क्योंकि ऐसा पेस्ट क्यूब्स पर ठीक से नहीं चिपकता। 25 × 35 cm की ट्रे में करीब 3 cm के क्यूब्स को सींक पर आसानी से घुमाया जा सकता है; कुछ बड़े क्यूब्स को ग्लेज़ में थोड़ा और देर रखें। अगर काम करते हुए ग्लेज़ गाढ़ा हो जाए, तो उसे धीमी आंच पर थोड़ी देर गर्म करें, बस इतना कि वह फिर चम्मच से बहने लगे। आटे में ग्लूटेन होता है, और इस केक में अंडे, दूध और अखरोट हैं; नारियल की कतरनें सिर्फ अखरोट की बाहरी परत की जगह लेती हैं। नारियल की बारीक कतरनों की परत, लंबी और मोटी कतरनों की तुलना में, केक के ज्यादा पास रहती है। टुकड़ों को फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें, अधिकतम 3 दिन तक, और परोसने से थोड़ा पहले निकालें। मैं इन्हें ब्लैक कॉफी या काली चाय के साथ रखती हूं।