Tăvălită roumaine, gâteau roulé dans les noix

Name: Tăvălită roumaine, gâteau roulé dans les noix
Ingredients: 6 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 200 g de sucre; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café d’essence de vanille; 200 g de farine; 200 ml de lait; 300 g de sucre; 3 cuillères à soupe de cacao noir; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 200 g de noix finement moulues; 100 g de copeaux de noix de coco

Désert - Tăvălită roumaine, gâteau roulé dans les noix par Anuta K. - Recettes Recipia

La tăvălită roumaine se compose de cubes à la mie moelleuse, auxquels les noix finement moulues adhèrent sur le glaçage au cacao. Le gâteau aux œufs et à la vanille reste tendre à l’intérieur, avec une couche sucrée de lait et de cacao à l’extérieur ; les copeaux de noix de coco changent l’enrobage sans changer la mie. Je préfère les petits cubes, juste une bouchée, que je peux prendre directement avec les doigts. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 105 minutes. Portions : 20. Environ 250 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

6 œufs
1/4 cuillère à café de sel
200 g de sucre
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café d’essence de vanille
200 g de farine

Pour le glaçage

200 ml de lait
300 g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao noir
1 cuillère à café d’essence de rhum

Pour l’enrobage

200 g de noix finement moulues
100 g de copeaux de noix de coco

Préparation

1. Tapisse un moule de 25 × 35 cm de papier cuisson et préchauffe le four à 180 °C. Fouette les œufs entiers avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et aéré, puis ajoute l’huile et l’essence de vanille. Incorpore la farine tamisée. 2. Verse la pâte dans le moule et fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté dans le gâteau ressorte propre. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes. 3. Mets le lait, le sucre, le cacao et l’essence de rhum dans une casserole. Remue à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage arrive à ébullition et que le sucre soit dissous. Laisse-le refroidir 10 minutes. 4. Coupe le gâteau refroidi en cubes. 5. Choisis des noix moulues ou des copeaux de noix de coco pour l’enrobage. Pique les cubes avec une brochette en bambou ou utilise une mini-fourchette pour les passer dans le glaçage quelques secondes sur toutes les faces, puis roule-les dans la garniture. Laisse-les sur un plat à température ambiante pendant 20 minutes, le temps que le glaçage prenne.

Notes

Je l’ai faite avec des noix et avec de la noix de coco, mais si je dois choisir, je reste aux noix ; je connais le gâteau de Jamila, et le glaçage est celui de Violeta Postolache. Les noix doivent être finement moulues, avec des grains encore visibles, et non transformées en une pâte huileuse qui adhère mal aux cubes. Dans un moule de 25 × 35 cm, les cubes d’environ 3 cm se retournent facilement sur la brochette ; laisse les plus gros un peu plus longtemps dans le glaçage. Si le glaçage épaissit pendant que tu travailles, réchauffe-le brièvement à feu doux, juste assez pour qu’il coule de nouveau de la cuillère. La farine contient du gluten, et le gâteau contient des œufs, du lait et des noix ; les copeaux de noix de coco remplacent seulement l’enrobage aux noix. Les copeaux fins de noix de coco restent plus près du gâteau que les longs et épais. Garde les morceaux dans une boîte fermée au réfrigérateur, 3 jours au maximum, et sors la portion un peu avant de la servir. Je les sers avec du café noir ou du thé noir.

Questions fréquentes

Faut-il de la levure chimique dans le gâteau ?

Non. Fouette les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorpore la farine sans mélanger longtemps.

Puis-je utiliser un autre cacao pour le glaçage ?

Oui, tu peux mettre 3 cuillères à soupe de cacao ordinaire non sucré ; le glaçage sera plus clair.

Que faire si le glaçage devient trop épais ?

Ajoute 1 cuillère à soupe de lait et remue le glaçage à feu doux pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il coule facilement.

Puis-je remplacer l’huile du gâteau par du beurre ?

Oui. Utilise 45 g de beurre fondu et refroidi à la place des 3 cuillères à soupe d’huile ; le gâteau aura une texture un peu plus dense.

Pourquoi l’enrobage aux noix se détache-t-il des cubes ?

Laisse le glaçage s’égoutter un instant de chaque cube avant de le rouler dans l’enrobage. Si tu le trempes trop peu, les noix n’auront pas assez de glaçage pour adhérer uniformément.