Desert tăvălit cu nucă

Desertul tăvălit cu nucă are cuburi cu miez pufos, iar nuca măcinată fin se prinde de ele peste glazura de cacao. Blatul cu ouă și vanilie rămâne moale în interior, cu un strat dulce de lapte și cacao la exterior; fulgii de cocos schimbă învelișul fără să schimbe miezul. Eu prefer cuburile mici, de-o îmbucătură, pe care le pot lua direct cu degetele. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 20. Aproximativ 250 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
1/4 linguriță sare
200 g zahăr
3 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie
200 g făină

Pentru glazură

200 ml lapte
300 g zahăr
3 linguri cacao neagră
1 linguriță esență de rom

Pentru tăvălit

200 g nucă măcinată fin
100 g fulgi de nucă de cocos

Preparare

1. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 25 × 35 cm și încinge cuptorul la 180 °C. Mixează ouăle întregi cu sarea și zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și aerată, apoi adaugă uleiul și esența de vanilie. Încorporează făina cernută. 2. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 25 de minute, până când o scobitoare introdusă în blat iese curată. Lasă blatul să se răcească 30 de minute. 3. Pune laptele, zahărul, cacaoa și esența de rom într-o cratiță. Amestecă la foc mic timp de 5 minute, până când glazura dă în clocot și zahărul se dizolvă. Las-o să se răcorească 10 minute. 4. Taie blatul rece în cuburi. 5. Alege nuca măcinată sau fulgii de cocos pentru tăvălit. Înfige o frigăruie de bambus ori folosește o mini furculiță ca să treci cuburile prin glazură câteva secunde pe toate părțile, apoi rostogolește-le prin topping. Lasă-le pe un platou la temperatura camerei 20 de minute, până se așază glazura.

Note

Am făcut-o și cu nucă, și cu cocos, dar când aleg, rămân la nucă; blatul îl știu de la Jamila, iar glazura e cea a Violetei Postolache. Nuca să fie măcinată fin, cu granule încă vizibile, nu transformată într-o pastă uleioasă, care se adună greu pe cuburi. În tava de 25 × 35 cm, cuburile de circa 3 cm se întorc ușor pe frigăruie; la unele mai mari, ține-le puțin mai mult în glazură. Dacă glazura se îngroașă cât lucrezi, încălzește-o scurt la foc mic (cât să curgă iar de pe lingură). Făina conține gluten, iar prăjitura are ouă, lapte și nucă; fulgii de cocos înlocuiesc doar învelișul de nucă. Cu fulgi fini de cocos, stratul stă mai aproape de blat decât cu cei lungi și groși. Păstrează bucățile într-o cutie închisă la frigider, cel mult 3 zile, și scoate porția puțin înainte de servire. Le pun lângă cafea neagră sau ceai negru.