Tăvălit、ルーマニアのくるみまぶしケーキ

Tăvălit、ルーマニアのくるみまぶしケーキは、ふんわりした生地を角切りにし、ココアの糖衣をまとわせて細かく挽いたくるみをまぶします。卵とバニラ入りの生地は中がやわらかく、外側は甘いミルクココアの糖衣で覆われます。ココナッツフレークに替えても、中の生地の食感は変わりません。私はひと口で食べられて、手でつまめる小さな角切りが好みです。準備：25分。焼成：30分。休ませる時間：50分。合計：105分。20人分。1人分あたり約250 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
卵6個
塩小さじ1/4
砂糖 200 g
油大さじ3
バニラエッセンス小さじ1
小麦粉 200 g
糖衣：
牛乳 200 ml
砂糖 300 g
濃い色のココア大さじ3
ラムエッセンス小さじ1
まぶすもの：
細かく挽いたくるみ 200 g
ココナッツフレーク 100 g

準備

1. 25 × 35 cmの天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180 °Cに予熱する。全卵に塩と砂糖を加えて、色が明るくなり、ふんわりするまで泡立てる。油とバニラエッセンスを加え、ふるった小麦粉を混ぜ込む。 2. 生地を天板に流し入れ、ケーキに刺したつまようじがきれいに抜けるまで25分焼く。生地を30分冷ます。 3. 鍋に牛乳、砂糖、ココア、ラムエッセンスを入れる。弱火で5分混ぜ、糖衣が煮立って砂糖が溶けたら火を止める。10分冷ます。 4. 冷めた生地を角切りにする。 5. まぶすものは、挽いたくるみかココナッツフレークを選ぶ。竹串を刺すかミニフォークを使い、角切りを糖衣に数秒ずつ全体にくぐらせてから、まぶすものを転がしつける。皿に並べ、糖衣が落ち着くまで室温で20分置く。

メモ

くるみでもココナッツでも作りましたが、選ぶならやっぱりくるみ。生地はJamilaのレシピで、糖衣はVioleta Postolacheのものです。くるみは粒が見えるくらいの細かさに挽きます。油っぽいペースト状にすると、角切りにつきにくくなります。25 × 35 cmの天板なら、約3 cmの角切りは竹串で簡単に返せます。大きめのものは糖衣に少し長く浸してください。作業中に糖衣が固くなったら、弱火でさっと温めます。スプーンからまた流れ落ちるくらいで大丈夫です。小麦粉にはグルテンが含まれ、ケーキには卵、牛乳、くるみが入っています。ココナッツフレークに替えられるのは、くるみのまぶしだけです。細かいココナッツフレークは、長くて粗いものより生地に密着します。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。食べる少し前に、食べる分を冷蔵庫から出します。私はブラックコーヒーか紅茶と一緒に食べます。