Tăvălit, румынские пирожные с орехами

Tăvălit, румынские пирожные с орехами, нарезают кубиками с пышной серединкой и покрывают глазурью из какао, к которой прилипают мелко молотые орехи. Бисквит с яйцами и ванилью остаётся мягким внутри, а снаружи покрыт сладкой глазурью из молока и какао; кокосовая стружка меняет обсыпку, но не сам бисквит. Я предпочитаю маленькие кубики на один укус, которые можно брать прямо руками. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 50 минут. Всего: 105 минут. Порций: 20. Примерно 250 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

6 яиц
1/4 чайной ложки соли
200 г сахара
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
200 г муки

Для глазури

200 мл молока
300 г сахара
3 столовые ложки тёмного какао-порошка
1 чайная ложка ромовой эссенции

Для обсыпки

200 г мелко молотых грецких орехов
100 г кокосовой стружки

Приготовление

1. Застели форму размером 25 × 35 см бумагой для выпечки и разогрей духовку до 180 °C. Взбей целые яйца с солью и сахаром до светлой пышной массы, затем добавь масло и ванильную эссенцию. Вмешай просеянную муку. 2. Перелей тесто в форму и выпекай 25 минут, пока зубочистка, вставленная в корж, не будет выходить чистой. Оставь корж остывать на 30 минут. 3. Положи в кастрюлю молоко, сахар, какао и ромовую эссенцию. Помешивай на слабом огне 5 минут, пока глазурь не закипит, а сахар не растворится. Дай ей остыть 10 минут. 4. Нарежь остывший корж кубиками. 5. Для обсыпки выбери молотые грецкие орехи или кокосовую стружку. Насади кубики на бамбуковую шпажку или возьми маленькую вилку, окунай их в глазурь на несколько секунд со всех сторон, затем обваляй в посыпке. Оставь на блюде при комнатной температуре на 20 минут, чтобы глазурь застыла.

Примечания

Я готовила и с грецкими орехами, и с кокосом, но если выбирать, остановлюсь на орехах; рецепт коржа знаю у Джамилы, а глазурь у Виолеты Постолаке. Орехи нужно смолоть мелко, но так, чтобы крупинки оставались заметными, а не превратились в маслянистую пасту, которая плохо держится на кубиках. В форме 25 × 35 см кубики примерно по 3 см удобно поворачивать на шпажке; более крупные подержи в глазури чуть дольше. Если глазурь загустеет во время работы, ненадолго подогрей её на слабом огне, ровно настолько, чтобы она снова стекала с ложки. В муке есть глютен, а в пироге есть яйца, молоко и грецкие орехи; кокосовая стружка заменяет только ореховую обсыпку. Мелкая кокосовая стружка ложится ближе к коржу, чем длинная и крупная. Храни кусочки в закрытой коробке в холодильнике не дольше 3 дней и доставай порцию незадолго до подачи. Я подаю их к чёрному кофе или чёрному чаю.

Частые вопросы

Нужен ли разрыхлитель для коржа?

Нет. Взбивай яйца с сахаром 5 минут, пока они не станут пышными, затем вмешай муку, не перемешивая долго.

Можно ли взять для глазури другое какао?

Да, можно добавить 3 столовые ложки обычного несладкого какао; глазурь будет светлее.

Что делать, если глазурь слишком загустела?

Добавь 1 столовую ложку молока и помешивай глазурь на слабом огне 1 минуту, пока она не станет легко стекать.

Можно ли заменить масло в корже сливочным?

Да. Возьми 45 г растопленного и остывшего сливочного масла вместо 3 столовых ложек растительного; корж получится немного плотнее.

Почему ореховая обсыпка отпадает от кубиков?

Дай глазури стечь с каждого кубика всего мгновение, прежде чем обваливать его. Если окунуть кубик слишком мало, орехам будет не за что равномерно зацепиться.

румынские пирожные tăvălit пирожные с грецкими орехами пирожные с кокосовой стружкой пирожные в шоколадной глазури домашняя выпечка с орехами бисквитные кубики с орехами румынский десерт с орехами

Категория: Пустыня Автор: Anuta K. Просмотры: 669 Дата: 20.10.2024

Facebook Pinterest