रंगीन और खुशहाल रेगिस्तान

मैंने यह मिठाई पहली बार बनाई जब मैंने मेज पर थोड़ा रंग और कुछ नया लाने की कोशिश की, एक ऐसे समय में जब किसी को भी मीठा खाने का मन नहीं था। चॉकलेट केक का टिन पहले से ही खाली था और मेरे पास फ्रीजर में कई फलों के बचे हुए थे। इसे बनाने के लिए ओवन की जरूरत नहीं थी, बस थोड़ी व्यवस्था और परतों के बीच धैर्य का समय चाहिए था। मिठाई ठंडी रहती है और इसमें फलों के रंग होते हैं, न कि सिरप या जटिल क्रीम के। त्वरित जानकारी कुल समय: 4-5 घंटे (ज्यादातर फ्रिज में) वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 40-50 मिनट बिना बेकिंग परोसने की मात्रा: 8-10, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी स्लाइस काटते हैं कठिनाई: मध्यम अवसर: ठंडी मिठाई, परिवार के लिए या जब आप बिना बेकिंग कुछ विशेष चाहते हैं सामग्री परत 1: 100 ग्राम नट्स 80 ग्राम ओट्स के चोकर 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 2 चम्मच शहद 100 ग्राम साधारण बिस्कुट परत 2: 500 मिली जूस: 2 सेब, 2 संतरे, 2 गाजर, 1 बड़ा चुकंदर (जूसर में निचोड़ा हुआ) 10 ग्राम जिलेटिन (एक छोटा पैकेट) 2 चम्मच मीठा करने वाला या चीनी (मैंने पाउडर फ्रुक्टोज़ इस्तेमाल किया) परत 3: 200 मिली क्रीम 250 ग्राम मीठा पनीर 10 ग्राम जिलेटिन (एक छोटा पैकेट) 2 चम्मच मीठा करने वाला या चीनी 1 वैनिला स्टिक या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट परत 4: 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की) 10 ग्राम जिलेटिन (एक छोटा पैकेट) 2 चम्मच मीठा करने वाला या चीनी सजावट के लिए: चॉकलेट सजावट, पुदीने की पत्तियाँ या जो भी आपके पास हो बनाने की विधि 1. एक बड़े चॉकलेट केक के टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, जिसमें किनारे भी शामिल हों। यह अंत में निकालने में बहुत मदद करेगा। 2. परत 1. बिस्कुट को जितना हो सके टुकड़ों में तोड़ लें। मैंने मोर्टार का इस्तेमाल किया, लेकिन एक बैग और बेलन से भी कर सकते हैं। नट्स को तोड़ें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। नट्स, कुचले हुए बिस्कुट, ओट्स, शहद और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर मिश्रण को टिन के नीचे डालें और एक चम्मच के पीछे से मजबूती से दबाएं ताकि यह एक ठोस परत बन जाए। टिन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. परत 2. सेब, संतरे, गाजर और चुकंदर का रस निकालें। ऊपर दिए गए मात्रा से लगभग 500 मिली जूस निकलेगा। इस जूस में से 100 मिली अलग रखें और उसमें जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, इसे उबालने न दें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। बाकी जूस में मिलाएं, मीठा करने वाला या चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को टिन में परत 1 के ऊपर डालें। 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह सेट न हो जाए। 4. परत 3. जिलेटिन को ठंडी क्रीम में सीधे भिगो दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को हल्का गर्म करें, बिना उबालें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। एक ब्लेंडर के बर्तन में डालें: जिलेटिन घुली क्रीम, मीठा पनीर, मीठा करने वाला और वैनिला। एक समान क्रीम बनने तक प्रोसेस करें। इसे परत 2 के ऊपर धीरे से फैलाएं, समतल करें और फिर से फ्रिज में रखें जब तक कि यह सेट न हो जाए। 5. परत 4. स्ट्रॉबेरी (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की) को एक छोटे बर्तन में 5-10 मिनट के लिए गरम करें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं। फिर उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे गर्म स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मीठा करने वाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सब कुछ घुल न जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें (न तो बहुत ठंडा और न ही गर्म), फिर इसे क्रीम की परत के ऊपर डालें। इसे रात भर या कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. अंत में, मिठाई को सावधानी से टिन से निकालें, प्लास्टिक रैप हटा दें और इसे सजाएं: चॉकलेट सजावट, पुदीने की पत्तियाँ या फल के टुकड़े। इसे तेज चाकू से स्लाइस में काटें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह घर में मौजूद किसी भी फल के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। इसे ओवन की आवश्यकता नहीं होती और यह अगले दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह रहती है। यह बहुत मीठी नहीं होती और यदि आप ताजे या जमी हुए फलों के साथ एक हल्की मिठाई चाहते हैं तो यह उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप बिस्कुट और नट्स को मोर्टार या यहां तक कि एक बोतल से भी पीस सकते हैं। चॉकलेट केक के टिन का उपयोग करें ताकि परतें सीधी हों, लेकिन कोई भी चौड़ा और गहरा टिन काम करेगा। परतों के बीच फ्रिज में धैर्य रखें, अन्यथा वे मिल जाएँगी। विविधताएँ आप केवल दो परतें बना सकते हैं, बिस्कुट के आधार और एक क्रीम के साथ। यदि आप अधिक घनी मिठाई चाहते हैं, तो हर परत में अधिक जिलेटिन का उपयोग करें (न तो दोगुना, लेकिन +2-3 ग्राम)। आप विभिन्न फलों की परतें बदल सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक पीच या आम की परत, स्ट्रॉबेरी के बजाय। परोसने के विचार स्लाइस साधारण रूप से अच्छी लगती हैं, लेकिन आप ऊपर चॉकलेट या ताजे फलों का सॉस जोड़ सकते हैं। सिर्फ पुदीने की पत्तियों या थोड़ी नींबू की छिलके के साथ सजावट करें ताकि ताजगी बनी रहे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मीठे पनीर के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप रिकोट्टा, चुरदा या यहां तक कि क्रीमी योगर्ट और मास्करपोन का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं। 2. क्या मिठाई को अन्य फलों के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, परत 4 के लिए आप किसी भी जमी हुई या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी या करंट। 3. यदि मेरे पास जूस के लिए निचोड़ने वाला नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप फलों को ब्लेंड करके एक बारीक छलनी से छान सकते हैं ताकि आपको जूस साफ मिले। 4. क्या मिठाई को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन के ठंडा होने पर इसकी बनावट बदल जाती है, और परतें पानीदार हो सकती हैं। 5. क्या मिठाई छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यदि आप चीनी या शहद का उपयोग करते हैं और कृत्रिम मीठा करने वालों के साथ अधिक नहीं करते, तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन एलर्जी (नट्स, शहद) के प्रति सावधान रहें। पोषण संबंधी मान एक भाग (10 में से): लगभग 210-240 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 24-28 ग्राम वसा: 11-14 ग्राम प्रोटीन: 4-6 ग्राम यह अनुमान केवल एक दिशा में है, मान मीठा करने वाले के प्रकार और भागों की सटीकता के आधार पर बदलते हैं। मिठाई काफी संतोषजनक होती है, खासकर नट्स और पनीर के आधार के कारण। संरक्षण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है, बिना बनावट खोए। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि यह डीफ्रॉस्टिंग पर परतों को तोड़ देता है और जिलेटिन की बनावट प्रभावित होती है। यदि अधिक समय तक बची रहती है, तो ऊपरी परतें थोड़ी सी तरल छोड़ सकती हैं, लेकिन यदि आप जल्दी से इसका सेवन करते हैं तो इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता।

तैयारी

इस मिठाई के लिए, हम एक बड़े केक पैन के साथ तैयारी करते हैं। पैन और उसके किनारों को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं। पहले परत के लिए: चूंकि मेरी मिक्सर खराब हो गई है, मैंने मूसल का इस्तेमाल किया... इसलिए, मैंने बिस्कुट को पीस दिया, फिर नट्स को, लेकिन बहुत बारीक नहीं, उन्हें मिलाया और ओट्स, शहद और पिघला हुआ मक्खन भी मिला दिया। मैंने सभी सामग्री को अच्छे से मिलाया और पहले परत को केक पैन के नीचे रखा। चम्मच के पिछले हिस्से से इसे समतल किया। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। दूसरी परत के लिए: ऊपर बताए गए फलों को जूसर में डालकर जूस निकालें। 100 मिली जूस में 10 मिनट के लिए जिलेटिन भिगोएँ, फिर इसे धीमी आंच पर रखें, लेकिन उबालें नहीं, और जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें। इसे बाकी के जूस में डालें, मिठास (मैंने फ्रुक्टोज पाउडर का इस्तेमाल किया) डालें, इसे पहली परत के ऊपर डालें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए। तीसरी परत के लिए: जिलेटिन को व्हिप क्रीम के लिए क्रीम में भिगोएँ, इसे गर्म करें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। इसे हैंड ब्लेंडर में डालें, पनीर, मिठास और वैनिला डालें। इसे पूरी तरह से समान होने तक अच्छी तरह से मिलाएँ। इसे दूसरी परत के ऊपर डालें और फिर से फ्रिज में रखें जब तक यह ठोस न हो जाए। चौथी परत के लिए: स्ट्रॉबेरी को आग पर डालें और 5-10 मिनट तक उबालें जब तक फल नरम न हो जाएं। फलों को हैंड ब्लेंडर या अपने किचन के मिक्सर में पीस लें। जिलेटिन को 50 मिली पानी में भिगोएँ, इसे गर्म फलों के प्यूरी में डालें, मिठास डालें और जिलेटिन के घुलने तक मिलाएँ। इसे ठंडा होने दें और फिर तीसरी परत के ऊपर डालें। इसे मिठाई के पूरी तरह ठोस होने तक फ्रिज में रखें, या रात भर से लेकर अगले दिन तक, इसे केक पैन से निकालें, प्लास्टिक रैप हटा दें, प्रेरणा के अनुसार सजाएँ, काटें और परोसें। शुभ भोजन! अपने पसंदीदा फलों या जो भी आपके पास फ्रीजर में हैं, उनका उपयोग करें। मेरी मिठाई बहुत मीठी नहीं है, इसलिए आप स्वाद के अनुसार मिठास को चीनी से बदल सकते हैं। इसे चॉकलेट या फलों के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है और पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है (मैंने ऐसा करना चाहा, लेकिन मेरे पास पुदीना नहीं था)।

सामग्री

परत 1 के लिए: 100 ग्राम अखरोट
80 ग्राम ओट फ्लेक्स
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
2 चम्मच शहद
100 ग्राम साधारण मक्खन बिस्कुट। परत 2 के लिए: 500 मिली जूस 2 सेब
2 संतरे
2 गाजर
1 बड़े चुकंदर से। 1 छोटी पैकेट जिलेटिन या 10 ग्राम
2 चम्मच मिठास। परत 3 के लिए: 200 मिली क्रीम
250 ग्राम मीठा पनीर
1 छोटी पैकेट जिलेटिन या 10 ग्राम
2 चम्मच मिठास
1 बOURबन वैनिला। परत 4 के लिए: 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी (मैंने जमी हुई का उपयोग किया)
1 छोटी पैकेट जिलेटिन या 10 ग्राम
2 चम्मच मिठास। सजावट के लिए: चॉकलेट सजावट।