ज़ुकीनी और मस्करपोन फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक

ज़ुकीनी और मस्करपोन फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक अंदर से नरम हैं, उनमें कोको और दालचीनी है, और ज़ुकीनी को मोटे कद्दूकस से कसा जाता है। ऊपर दो तरह की क्रीम लगती है, एक स्ट्रॉबेरी वाली और दूसरी गुलाब के सिरप वाली; बीच का हिस्सा मुलायम मफिन जैसा है, ऊपर मलाईदार परत के साथ। मैं छोटे बीजों वाली जवान और सख्त ज़ुकीनी चुनती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। रखकर छोड़ने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 18। हर सर्विंग में लगभग 210 kcal और 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

कपकेक के लिए

200 ग्राम ज़ुकीनी
2 अंडे
100 मिलीलीटर तेल
150 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच दालचीनी
150 ग्राम चीनी
40 ग्राम कोको
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

स्ट्रॉबेरी फ्रॉस्टिंग के लिए

100 ग्राम मस्करपोन
50 ग्राम क्रीम चीज़
2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम
1 बड़ा चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप

गुलाब फ्रॉस्टिंग के लिए

100 ग्राम मस्करपोन
50 ग्राम क्रीम चीज़
3 बड़े चम्मच गुलाब का सिरप

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलें और मोटे कद्दूकस से कस लें। इसे एक कटोरे में डालें, अंडे और तेल मिलाएँ और हल्के हाथ से चलाएँ। 2. आटे को दालचीनी, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छान लें। ज़ुकीनी का मिश्रण सूखी सामग्री में डालें और बस मिल जाने तक हल्के हाथ से चलाएँ। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें और कपकेक के साँचों में बेकिंग पेपर लगाएँ। मैंने दो ट्रे इस्तेमाल कीं, एक में 12 साँचे और दूसरी में 6, क्योंकि मेरी ट्रे छोटी हैं। साँचों को लगभग तीन-चौथाई तक भरें और कपकेक 25 मिनट तक बेक करें, जब तक उनमें डाली गई टूथपिक पर गीला घोल न लगे। 4. इन्हें 5 मिनट ट्रे में रहने दें, फिर निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें, लगभग 30 मिनट। 5. स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए 100 ग्राम मस्करपोन को 50 ग्राम क्रीम चीज़, जैम और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ तब तक मिलाएँ, जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए। दूसरे कटोरे में बाकी 100 ग्राम मस्करपोन और 50 ग्राम क्रीम चीज़ को गुलाब के सिरप के साथ मिलाएँ। क्रीमों को पाइपिंग बैग में भरें और कपकेक को अपनी पसंद से सजाएँ।

नोट्स

ज़ुकीनी के साथ इस मेल का विचार JamilaCuisine से आया है। कपकेक को डिब्बे में रखकर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। आप दोनों में से सिर्फ एक क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं, स्ट्रॉबेरी वाली या गुलाब के सिरप वाली; कपकेक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे फिर भी रहेंगे। छोटे बीजों वाली जवान और सख्त ज़ुकीनी चुनें; बड़ी ज़ुकीनी घोल में ज़्यादा पानी छोड़ सकती है। छोटे साँचों में 12 वाले साँचों से जल्दी बेक हो सकता है, इसलिए किनारों के सुनहरा होने पर नज़र रखें। मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ, कोको मफिन की तरह, बस ऊपर क्रीम की एक परत के साथ।