घर की बनी चॉकलेट मिठाई

घर की बनी चॉकलेट मिठाई को ठंडे पानी में चाशनी की जांच के बाद छोटे-छोटे सांचों में बांटा जाता है। दूध पाउडर, कोको और मूंगफली से सख्त, सघन टुकड़े बनते हैं, जिन्हें ईस्टर की मेज के लिए मफिन के पेपर कपों में रखा जाता है। मैं इन्हें छोटा बनाती हूं और एक-एक करके खाती हूं, बड़े टुकड़े नहीं काटती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 7-9 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 87-89 मिनट। सर्विंग: 30। प्रति सर्विंग लगभग 105 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g दूध पाउडर
150 g चीनी
2 पैकेट वेनिला चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
100 ml पानी
125 g थोड़ा पिघला हुआ मक्खन
40 g कोको
50 g मूंगफली

तैयारी

1. एक छोटे सॉसपैन में पानी, चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट चलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. जब चाशनी की सतह पर सफेद झाग बनने लगे, तो इसे 5-7 मिनट और उबालें। थोड़ी-सी चाशनी ठंडे पानी के गिलास में टपकाकर जांचें। हर मिनट यह जांच दोहराएं, जब तक बूंद अपना आकार बनाए रखे। 3. सॉसपैन को आंच से उतारें और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। तब तक चलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 4. दूध पाउडर और कोको को मिलाएं। उन्हें मक्खन वाली चाशनी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और साथ-साथ मिक्सर से चलाते रहें। मिश्रण जल्दी सख्त हो जाता है। 5. मूंगफली डालें और चम्मच से मिला दें। 6. मफिन ट्रे में पेपर कप रखें, हर कप में एक चम्मच मिश्रण डालें और उंगलियों के पोरों से टुकड़ों को समतल करें। 7. इन्हें 60 मिनट ठंडा होने दें।

नोट

बंद डिब्बे में ये टुकड़े फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। परोसने से पहले बस कुछ ही निकालें, क्योंकि ठंडे होने पर ये ज्यादा सख्त होते हैं। मूंगफली की जगह 50 g किशमिश डाल सकते हैं। दूध पाउडर और मक्खन में डेयरी है, और मूंगफली एलर्जी पैदा करने वाली चीज है। अगर दूध पाउडर में गांठें हों, तो कोको के साथ मिलाने से पहले इसे छान लें, नहीं तो सघन मिश्रण में सूखे धब्बे रह जाएंगे। कोको बिना चीनी वाला लें। पीने के लिए इस्तेमाल होने वाले कोको में चीनी होती है और इससे मिठास बदल जाती है। बहुत बड़ी मूंगफलियों को मोटा-मोटा काट सकते हैं, ताकि एक चम्मच में सिर्फ वही न भर जाएं। संकरा सॉसपैन चौड़े सॉसपैन की तुलना में चाशनी को धीरे गर्म करता है, इसलिए सिर्फ झाग बनने पर ध्यान न दें, पानी में बूंद की जांच करते रहें। कपकेक के पतले पेपर कप चॉकलेट पूरी तरह ठंडी होने पर ज्यादा आसानी से हटते हैं। मैं इन्हें बिना चीनी वाली कॉफी के साथ, एक-एक करके परोसती हूं।