गैबी_d की रदौती सूप

गैबी की रादुत सूप मुझे कई बार रादुत सूप खाने की इच्छा हुई है, लेकिन मुझे ऐसा कोई सूप नहीं मिला जो पर्याप्त सरल और स्पष्ट हो। आमतौर पर, जब मेरे पास चिकन ब्रेस्ट होता है, तो मैं इसे घर पर बनाता हूं और मुझे बहुत चिकनाई या बहुत सारे जटिल सामग्री वाले सूप बनाने का मन नहीं होता। यह नुस्खा उन में से एक है जो मैंने कई बार बनाया है, सीधे, बिना अनावश्यक कदमों के और बिना किसी भिन्नताओं के जो मूल स्वाद को बदलते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट (सब्जियों और चिकन ब्रेस्ट को साफ करना और काटना) उबालने का समय: 1.5 घंटे पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: चिकन सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पूरा चिकन ब्रेस्ट 1 छोटा अजवाइन 1 पार्सनिप 4 गाजर 1 प्याज स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च वेजिटा (वरीयता अनुसार, 1-2 चम्मच) 2 लॉरी पत्ते 1 शाखा थाइम 300 ग्राम खट्टा क्रीम 4 अंडे की जर्दी लहसुन (स्वादानुसार 3-5 लौंग) विधि 1. एक बड़े बर्तन (कम से कम 5 लीटर) में लगभग 4 लीटर पानी उबालें। इसमें पूरा चिकन ब्रेस्ट, अजवाइन, पार्सनिप, 3 गाजर (साफ और बड़े टुकड़ों में काटे हुए), पूरा प्याज, नमक, काली मिर्च, वेजिटा, लॉरी पत्ते और थाइम डालें। इसे तब तक उबालें जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं, लगभग एक घंटे और तीस मिनट। 2. जब सब कुछ पक जाए, तो चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों को एक स्पैचुला से निकालें और शोरबा को छान लें ताकि यह साफ रहे। सब्जियों में से, केवल शोरबा को ही रखें; चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काटें। सब्जियाँ वापस नहीं डालें, केवल मांस डालें। 3. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को शोरबा में वापस डालें और फिर से धीमी आंच पर गर्म करें, ताकि यह फिर से उबालने लगे। 4. अलग से, एक कटोरे में खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दियों के साथ मिलाएं। इसे फटने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे एक गर्म शोरबा का एक कड़छुल मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर या कुछ क्षणों के लिए आँच से हटा दें, ताकि यह कर्ड न हो जाए। 5. एक गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे बहुत कम तेल में हल्का भूनें, बस इतना कि यह रंग ले ले। जो तरल निकलता है उसे सीधे सूप में छान लें। भुनी हुई गाजर को न डालें, केवल तरल डालें, ताकि सुंदर रंग प्राप्त हो (यदि आप सूप में सीधे भुनी हुई गाजर का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस चरण को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं)। 6. अंत में, स्वादानुसार कुचले हुए लहसुन को डालें। नमक, काली मिर्च, और यदि अधिक अम्लता की आवश्यकता महसूस हो तो सिरका का स्वाद लें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक स्पष्ट सूप है, बनाने में आसान है, सामग्री सरल हैं और किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है क्योंकि आप यह नियंत्रित कर सकते हैं कि यह कितना खट्टा या क्रीमी होना चाहिए और इसे फिर से गर्म करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह नुस्खा बेतुकापन नहीं है, इसलिए यह एक सामान्य दिन में और दोस्तों के साथ भोजन के लिए भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खट्टा क्रीम को सीधे सूप में न उबालें, बल्कि पहले इसे गर्म शोरबा के साथ तापमान में लाएं, ताकि यह न फटे। अंत में सूप का स्वाद लें और खट्टा क्रीम और लहसुन डालने के बाद नमक, काली मिर्च और सिरका को समायोजित करें। वैकल्पिक सामग्री वेजिटा को छोड़ सकते हैं या किसी भी सूप मसाले से बदल सकते हैं, लेकिन इससे मूल स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। यदि आप एक अधिक चिकनाई वाला सूप चाहते हैं तो चिकन ब्रेस्ट को बिना हड्डी वाले चिकन जांघ से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। विविधताएँ जो लोग तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, वे अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं। यदि आप बहुत खट्टा नहीं चाहते हैं, तो सिरके की मात्रा को कम करें या बिल्कुल न डालें। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड के साथ। जो चाहें, वे भोजन पर अतिरिक्त खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें, तो इसे मिर्च के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन ब्रेस्ट के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद बदल जाएगा। जांघ या चिकन की पीठ के साथ यह अधिक चिकनाई वाला होगा। क्या मैं हल्की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह उतनी क्रीमी नहीं होगी और जोड़ने पर इसे फटने में अधिक आसानी होगी। क्या लहसुन अनिवार्य है? नहीं, लेकिन इसके बिना यह रादुत सूप का विशिष्ट स्वाद नहीं होगा। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या बिल्कुल भी डाल सकते हैं। अगर सूप में खट्टा क्रीम डालते समय यह फट जाता है, तो मुझे क्या करना चाहिए? यह उच्च तापमान के कारण फटा है। अगली बार, शोरबा को धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में डालें और मिश्रण डालने के बाद इसे उबालें नहीं। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (प्रति सर्विंग): कैलोरी: 250-300 कैलोरी प्रोटीन: 20-25 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम (खट्टा क्रीम पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो इस पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितनी खट्टा क्रीम और चिकन का उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह सूप फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, धीमी आंच पर हल्के से हिलाएं, ताकि खट्टा क्रीम न फटे। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट बहुत बदल जाती है और खट्टा क्रीम अलग हो सकती है।