दही की आइसक्रीम

क्रीमी दही और खट्टी क्रीम से दही की आइसक्रीम का बेस बनता है। इसे दोबारा मिलाने से पहले 15 मिनट फ्रीजर में रखें। आखिर में ठंडा होने के बाद क्रीम को रसभरी और ताज़े पुदीने के साथ कपों में परोसें। यह ठंडी और मुलायम बनती है, और इसे तुरंत परोसना चाहिए। मुझे इसे क्रीम में मसलने के बजाय ऊपर साबुत रसभरी के साथ परोसना पसंद है। तैयारी: 17-22 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम देने का समय: 25-30 मिनट। कुल समय: 42-52 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 240 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g क्रीमी दही
100 g खट्टी क्रीम
30 g पिसी चीनी

परोसने के लिए

5 g ताज़ा पुदीना
50 g रसभरी

तैयारी

1. दही, खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को 2 मिनट तक मिलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। 3. इसे निकालकर लगभग 15-20 मिनट तक फिर से मिलाएँ। 4. इसे वापस 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। क्रीम को कपों में बाँटें और ताज़ा पुदीना व रसभरी डालें।

नोट्स

क्रीमी दही चुनें, जिसकी सतह पर पानी जमा न हो। अगर दही पानी जैसा लगे, तो मिलाने से पहले इसे छलनी में रखकर छान लें। पिसी चीनी जल्दी घुल जाती है। अगर दही खट्टा हो, तो थोड़ी और चीनी डालें और ठंडा करने से पहले बेस चख लें। सामान्य खट्टी क्रीम का स्वाद मीठी क्रीम से ज़्यादा खट्टा होता है, इसलिए मिठास ठीक करते समय इसे ध्यान में रखें। बनावट में यह मशीन में फेंटी हुई आइसक्रीम के बजाय फ्रोजन योगर्ट जैसी लगती है। अगर बेस बिना हिलाए रखी रहे, तो उसमें कुछ बर्फ़ के क्रिस्टल बन सकते हैं। मिलाने से वे फैल जाते हैं। रसभरी की जगह उतनी ही मात्रा में ब्लैकबेरी डाल सकते हैं, और पुदीना सिर्फ़ सजाने के लिए रख सकते हैं। इसे फ्रीजर में ज़्यादा देर रखने पर यह सख्त हो जाती है, इसलिए परोसने से पहले इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखना होगा। इस मिठाई में डेयरी उत्पाद हैं। इसे फलों के सलाद के साथ परोस सकते हैं।