Gelato allo yogurt

Lo yogurt cremoso e la panna acida sono la base del gelato allo yogurt, che resta 15 minuti in freezer prima di essere mescolato di nuovo. Dopo il raffreddamento finale, la crema si serve in coppette con lamponi e menta fresca; il risultato è fresco e morbido, da servire subito. Io lo preferisco con i lamponi interi sopra, non schiacciati nella crema. Preparazione: 17-22 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 25-30 minuti. Tempo totale: 42-52 minuti. Porzioni: 2. Circa 240 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di yogurt cremoso
100 g di panna acida
30 g di zucchero a velo

Per servire

5 g di menta fresca
50 g di lamponi

Preparazione

1. Mescola lo yogurt, la panna acida e lo zucchero a velo per 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Metti il composto in freezer per 15 minuti. 3. Tiralo fuori e mescola di nuovo per circa 15-20 minuti. 4. Rimettilo in freezer per 10-15 minuti. Dividi la crema in coppette e aggiungi la menta fresca e i lamponi.

Note

Scegli uno yogurt cremoso, senza siero raccolto in superficie; se ti sembra acquoso, lascialo scolare in un colino prima di mescolarlo. Lo zucchero a velo si incorpora in fretta e, se lo yogurt è acidulo, aggiungine ancora un po' e assaggia la base prima di raffreddarla. La panna acida comune ha un gusto più acidulo della panna dolce, quindi tienine conto quando regoli la dolcezza. Come consistenza, la crema ricorda più lo yogurt gelato che il gelato mantecato con la gelatiera. A volte si formano alcuni cristalli se la base resta ferma; mescolarla li distribuisce. Puoi sostituire i lamponi con le more, mantenendo la stessa quantità, e usare la menta solo per decorare. Se la lasci più a lungo in freezer, si indurisce e dovrà stare un po' a temperatura ambiente prima di servirla. Il dolce contiene latticini. Puoi servirlo accanto a un'insalata di frutta.