राजकुमारी का केक

प्रिंसेस केक (Prinsesstårta) रोमानिया के रसोई में बहुत बार नहीं बनाया जाता है, लेकिन मैंने इसे फिर से बनाना शुरू किया है क्योंकि यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं करता है और थोड़े बदलाव के साथ, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। इस बार मैंने खरीदा हुआ हरा मार्जिपन इस्तेमाल किया, क्योंकि इसे घर पर बनाना थोड़ा आसान है। शुगर पेस्ट को ग्लूकोज और बहुत सारे पाउडर शुगर से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसे खरीदना अधिक सुविधाजनक है। बाकी, स्पॉन्ज केक क्लासिक है, और भराई - क्रीम और रास्पबेरी जाम है। मुझे इटली के कुछ दोस्तों से मार्जिपन के फल मिले और मैंने उन्हें सजावट के रूप में इस्तेमाल किया, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: उत्सव का मिठाई सामग्री स्पॉन्ज केक के लिए: 5 अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर वनीला एसेंस थोड़ा मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए) भराई के लिए: 500 ग्राम रास्पबेरी जाम 5 डीएल तरल क्रीम (लगभग 500 मिलीलीटर) 4 बड़े चम्मच चीनी (क्रीम के लिए) सजावट के लिए: एक हरा मार्जिपन का टुकड़ा (या सफेद + रंग, आवश्यकता अनुसार) बनाने की विधि 1. स्पॉन्ज केक तैयार करें। अंडे तोड़ें और अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से कड़ा फेंटें, धीरे-धीरे चीनी, बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस डालें। जब फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मजबूत हो जाए, तो यॉल्क को एक-एक करके मिलाएं, फिर छाने हुए आटे को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 2. एक गोल पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारों को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। स्पॉन्ज केक का मिश्रण पैन में डालें और समतल करें। 3. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक का परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पॉन्ज केक तैयार है। 4. स्पॉन्ज केक को पैन से निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. ठंडा स्पॉन्ज केक को दो समान टुकड़ों में काटें। 6. पहले टुकड़े पर रास्पबेरी जाम को समान रूप से फैलाएं। 7. तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। जाम की परत पर आधी क्रीम डालें। 8. दूसरे टुकड़े को रखें। केक को बाकी क्रीम से कवर करें, ऊपर और किनारों को समतल करें। 9. यदि आवश्यक हो तो, चीनी के साथ छिड़के हुए सतह पर मार्जिपन को पतला करें। केक को मार्जिपन से ढक दें और अतिरिक्त किनारों को काट दें। 10. मार्जिपन के फल से सजाएँ या पसंद के अनुसार साधारण छोड़ दें। 11. परोसने से पहले, केक को कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुख्यतः क्योंकि यह आसानी से तैयार की जाती है, इसमें बहुत सारे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और जटिल सिरप या क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। यह सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त है, न कि केवल विशेष अवसरों के लिए। इसे विशेष उपकरणों के बिना बनाया जा सकता है और सजाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - स्पॉन्ज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम निर्माण के समय पिघल जाएगी। - क्रीम लगाने के लिए स्पैचुला या चौड़े चाकू का उपयोग करें। - यदि मार्जिपन बहुत चिपचिपा है, तो इसे फैलाते समय सतह पर पाउडर शुगर छिड़कें। विकल्प - रास्पबेरी जाम को स्ट्रॉबेरी या काले करंट के जाम से बदल सकते हैं। - क्लासिक हरा मार्जिपन सफेद शुगर पेस्ट और हरे खाद्य रंग से बनाया जा सकता है, यदि आपके पास खरीदी हुई किस्म नहीं है। - प्लांट क्रीम तरल क्रीम के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ - आप स्पॉन्ज केक के बीच में एक पतली वनीला क्रीम की परत जोड़ सकते हैं, जो इसे स्कैंडिनेवियाई केक के और करीब लाएगी। - यदि आप बिलकुल भी मार्जिपन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केक को केवल क्रीम और कुछ ताजे फलों से सजाया जा सकता है। परोसने के विचार - इसे काटकर परोसें, कम से कम 2 घंटे ठंडा करने के बाद। - यह काली चाय या कॉफी के साथ भी जाता है, खासकर यदि यह रविवार के मिठाई के लिए है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में इसे रात भर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है ताकि स्पॉन्ज केक सेट हो सके और स्वाद बेहतर मिल सके। क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और मार्जिपन के फ्रीज करने के बाद टेक्सचर बदल जाता है। मैं हरे मार्जिपन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप रंगीन शुगर पेस्ट या कुछ बूंदों के साथ सफेद मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं। केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? इसे 2-3 दिनों के भीतर खा लेना बेहतर होता है, क्योंकि क्रीम उसके बाद पानी छोड़ सकती है। क्या मैं प्लांट क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन प्राकृतिक क्रीम का इस रेसिपी के लिए स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक टुकड़ा (लगभग 120 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम ये मान क्रीम के प्रकार, चीनी की मात्रा और यह कि क्या खरीदी गई या घर पर बनाई गई मार्जिपन का उपयोग किया गया है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मार्जिपन बहुत सारी चीनी और कैलोरी जोड़ता है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। विशेष रूप से गर्मियों में, इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे से अधिक नहीं छोड़ें, क्योंकि क्रीम और मार्जिपन पानी छोड़ सकते हैं या नरम हो सकते हैं।