चॉकलेट मूस दिल और चेरी

चॉकलेट मूस और चेरी के साथ दिल का केक एक नरम कोको बेस केक है, जिसमें हवा से भरी चॉकलेट क्रीम और खट्टे चेरी जेली की परत होती है। मैं इसे लगभग 25 सेमी के दिल के आकार के टिन में बनाता हूं। बेस जल्दी पकता है, और अधिकांश समय मूस और जेली को ठंडा करने और स्थिर करने में लगता है। कड़वी चॉकलेट, चेरी और रम के सुगंधित सिरप का संयोजन संतुलित है और यह सालगिरह या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है। जल्द जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; केक को मूस के ठंडा होने के लिए कम से कम 3-4 घंटे ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसके अलावा जेली के ठंडा और स्थिर होने का समय तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को स्लाइस के आकार के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: चॉकलेट केक, मूस और चेरी, सालगिरह और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त टिन: दिल का आकार, लगभग 25 सेमी सामग्री बेस के लिए 3 अंडे 90 ग्राम चीनी 75 ग्राम आटा 15 ग्राम कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 3 चम्मच तेल 2-3 बूँदें वैनिला एसेंस एक चुटकी नमक सिरप के लिए 100 मिली चेरी का सिरप 80 मिली पानी 1 चम्मच रम का एसेंस चॉकलेट मूस के लिए 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट 3 अंडे, जर्दी और सफेद भाग अलग करें 100 ग्राम चीनी 60 मिली उबला हुआ पानी 200 मिली तरल क्रीम 1/2 पैकेट जिलेटिन एक चुटकी नमक चेरी जेली के लिए 200 ग्राम बिना गुठली की चेरी 200 मिली चेरी का सिरप 2 चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 50 मिली पानी सजावट के लिए क्रीम चेरी के डंठल के साथ पिघली हुई चॉकलेट तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडों को अलग करने से शुरू करें। सफेद भाग को एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। चीनी डालें और 3-4 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक कि आपको एक मजबूत और स्थिर मेरिंग्यू न मिल जाए। जर्दियों को फेंटे हुए सफेद भागों पर डालें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें। धीमी गति पर फेंटें, केवल इतना कि सामग्री मिल जाएं। अलग से, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण को अंडों के मिश्रण पर 2-3 बार में डालें। इसे एक स्पैचुला के साथ हल्की नीचे से ऊपर की गति से मिलाएं, ताकि सफेद भागों में हवा अधिकतम बनी रहे। अंत में, 2-3 बूँदें वैनिला एसेंस डालें। दिल के आकार के टिन को मक्खन और आटे से तैयार करें। मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं। जांचें कि यह पक गया है या नहीं, एक टूथपिक से। अगर यह साफ निकलता है, तो बेस को ओवन से निकाल सकते हैं। बेस को अच्छी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे काटें। ठंडा होने के बाद, इसे दो परतों में काटें। 2. सिरप की तैयारी चेरी का सिरप, पानी और रम के एसेंस को मिलाएं। सिरप का उपयोग दोनों बेस परतों को भिगोने के लिए किया जाएगा। 3. चॉकलेट मूस चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और भाप पर पिघलाएं। जब तक यह समान और चमकदार न हो जाए तब तक मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट में जर्दियाँ और 60 मिली उबला हुआ पानी डालें। तेज़ी से मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी, समान और चमकदार क्रीम न मिल जाए। एक अन्य कटोरे में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी घुल जाए और झाग मजबूत हो जाए। अलग से, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। भिगोने के बाद, जिलेटिन को पिघलाएं और इसे चॉकलेट क्रीम में डालें। मिलाने के लिए मिलाएं। धीरे-धीरे सफेद भागों को चॉकलेट में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर बड़े मूवमेंट करते हुए। जब सफेद भाग मिल जाएं, तब फेंटे हुए क्रीम को डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक मूस समान न हो जाए। 4. केक की माउंटिंग पहली बेस परत को एक प्लेट पर रखें और इसे चेरी सिरप, पानी और रम के मिश्रण से भिगो दें। बेस के चारों ओर एक हटाने योग्य दिल के आकार का रिंग लगाएं। चॉकलेट मूस को बेस पर डालें और सतह को समतल करें। दूसरी बेस परत को ऊपर रखें और इसे भी भिगो दें। केक को 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक मूस पर्याप्त मजबूत न हो जाए। 5. चेरी जेली एक छोटे बर्तन में बिना गुठली की चेरी, चीनी और चेरी का सिरप डालें। बर्तन को आग पर रखें और मिश्रण को उबालने तक छोड़ दें। अलग से, 50 मिली ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च को घोलें। मिश्रण को चेरी पर डालें, लगातार मिलाते रहें। आग पर रखें जब तक जेली गाढ़ी न हो जाए और इसकी स्थिरता पुडिंग जैसी न हो जाए। जेली को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें। सावधानी से समतल करें और केक को फिर से ठंडा करें जब तक जेली मजबूत न हो जाए। 6. सजावट जब जेली स्थिर हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य रिंग को निकालें। केक को क्रीम, चेरी के डंठल और थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं। अधिक साफ दिखने के लिए, यह अच्छा है कि केक ठंडा हो और मूस अच्छी तरह से मजबूत हो, पहले रिंग को हटाने से। इस तरह, किनारे अधिक आसानी से intact रहते हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह केक पसंद है क्योंकि इसमें कई बनावट हैं, बिना बहुत सारे जटिल तत्वों की आवश्यकता के: नरम कोको बेस, बारीक मूस और चेरी जेली। फलदार स्वाद कड़वी चॉकलेट की तीव्रता को कम करता है, और रम का सिरप बेस को नरम बनाए रखने में मदद करता है। यह एक ऐसा केक भी है जिसे चरणों में तैयार किया जा सकता है। बेस को पहले पकाया और ठंडा किया जा सकता है, फिर मूस तैयार किया जा सकता है, और माउंटिंग के बाद केक को सजाने और परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। टिप्स जेली डालने से पहले ठंडा होने का समय का पालन करें। यदि मूस अभी भी नरम है, तो जेली की परत केक की सतह पर दबा सकती है और समान रूप से नहीं बैठ पाएगी। जब आप सफेद भागों और क्रीम को चॉकलेट में मिलाते हैं, तो स्पैचुला के साथ काम करें और तेजी से न मिलाएं। बड़े मूवमेंट से मूस की हवा भरी बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है। जब तक बेस गर्म है, तब तक इसे न काटें। यह अधिक आसानी से टूट सकता है, और परतें समान मोटाई की नहीं होंगी। जेली को केक पर डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि यह बर्तन में ठोस होना शुरू कर दे। बदलाव सजावट के लिए, क्रीम को सरलता से उपयोग किया जा सकता है, बिना अन्य जोड़ के, यदि आप एक अधिक विनम्र रूप चाहते हैं। चेरी के डंठल और पिघली हुई चॉकलेट मूल नुस्खा में उल्लिखित तत्व बने रहते हैं। बिना गुठली की चेरी के बजाय पहले से साफ की गई चेरी का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे उपयोग करने से पहले ठीक से सूखा लिया जाए। जेली के लिए मात्रा वही रहती है जो नुस्खा में है। विविधताएँ यदि आपके पास दिल के आकार का टिन नहीं है, तो केक को किसी अन्य आकार में भी बनाया जा सकता है, लेकिन आकार और मात्रा लगभग 25 सेमी के टिन के लिए निर्धारित की गई हैं। यदि आप रम का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप सिरप में निर्दिष्ट मात्रा को बनाए रख सकते हैं और इसे दोनों परतों पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं। मूस को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप एक सरल सजावट पसंद करते हैं, तो आप केवल क्रीम और कुछ चेरी का उपयोग कर सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट को छोटी मात्रा में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि मूल संस्करण में। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब मूस और जेली पूरी तरह से ठोस हो जाएं। इसे तब अधिक आसानी से काटा जा सकता है जब इसे परोसने के समय तक फ्रिज में रखा गया हो। स्लाइस को अतिरिक्त रूप से थोड़ी चेरी जेली या एक डंठल वाली चेरी के साथ सजाया जा सकता है, सजावट के लिए पहले से तैयार किए गए तत्वों का उपयोग करते हुए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? मूस को माउंट करने के बाद, केक को 3-4 घंटे के लिए ठंडा होना चाहिए, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए। जेली डालने के बाद, इसे फिर से ठंडा होने देना चाहिए जब तक यह ठोस न हो जाए। क्या मैं बेस को तुरंत पकाने के बाद उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। बेस को काटने और भिगोने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। गर्म बेस आसानी से टूट सकता है, और यदि इसे उस पर रखा जाए जब यह अभी भी गर्म हो, तो मूस नरम हो सकता है। मूस में जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर इसे पिघलाकर चॉकलेट क्रीम में डाल दिया जाता है, सफेद भागों और क्रीम को मिलाने से पहले। जिलेटिन को ठंडे पानी में क्यों घोला जाता है? जिलेटिन को पहले ठंडे पानी के साथ मिलाने से यह समान रूप से फैलता है। फिर इसे गर्म चेरी पर डाला जाता है और लगातार मिलाते हुए जेली गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। क्या जेली डालने के तुरंत बाद रिंग को हटाया जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है। पहले जेली को ठोस होने देना चाहिए। उसके बाद, रिंग को सावधानी से हटा दिया जाता है, ताकि केक के किनारे अधिक स्पष्ट रहें। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि पोर्टियों की संख्या और स्लाइस के आकार निर्दिष्ट नहीं हैं, और सजावट के लिए उपयोग की गई क्रीम और चॉकलेट की मात्रा भिन्न हो सकती है। नीचे की गणना लगभग 10 पोर्टियों के लिए है, बिना सजावट के। एक पोर्टियन के लिए, अनुमानित 430-500 किलो कैलोरी है। प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-55 ग्राम वसा: लगभग 24-30 ग्राम ये मान बेस, सिरप, चॉकलेट मूस और चेरी जेली को शामिल करते हैं। सजावट के लिए उपयोग की गई क्रीम और चॉकलेट कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकती है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, परोसने तक। चूंकि इसमें मूस, क्रीम और जेली होती है, इसलिए इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना उचित नहीं है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से, जब तक परतें स्थिर न हो जाएं।