Schokoladenmousse-Herz mit Kirschen

Name: Schokoladenmousse-Herz mit Kirschen
Ingredients: Boden: 3 Eier; 90 g Zucker; 75 g Mehl; 15 g Kakaopulver; 1 Teelöffel Backpulver; 3 Esslöffel Öl; 2-3 Tropfen Vanilleessenz. Sirup: 100 ml Kirschsirup; 80 ml Wasser; 1 Teelöffel Rumessenz. Schokoladenmousse: 250 g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 100 g Zucker; 60 ml kochendes Wasser; 200 ml flüssige Sahne; 1/2 Päckchen Gelatine. Kirschgelee: 200 g entsteinte Kirschen; 200 ml Kirschsirup; 2 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Speisestärke; 50 ml Wasser. Dekoration: Schlagsahne; Kirschen mit Stielen; geschmolzene Schokolade.

Wüste - Schokoladenmousse-Herz mit Kirschen von Marioara D. - Recipia Rezepte

Die Herz-Torte mit Schokoladenmousse und Sauerkirschen ist ein Kuchen mit einem lockeren Kakaoboden, einer luftigen Schokoladencreme und einer säuerlichen Schicht aus Kirschgelee. Ich bereite sie in einer herzförmigen Backform von etwa 25 cm vor. Der Boden backt schnell, der größte Teil der Zeit ist für das Abkühlen und Stabilisieren des Mousse und des Gelees notwendig. Die Kombination aus herber Schokolade, Sauerkirschen und aromatischem Rum-Sirup ist ausgewogen und eignet sich hervorragend für einen Geburtstag oder festliche Anlässe. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; der Kuchen benötigt mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank, damit das Mousse fest wird, plus die Zeit zum Abkühlen und Stabilisieren des Gelees Vorbereitungszeit: in dem ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen kann je nach Dicke der Stücke portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schokoladenkuchen mit Mousse und Sauerkirschen, geeignet für Geburtstagsfeiern und besondere Anlässe Backform: Herzform, etwa 25 cm Zutaten Für den Boden 3 Eier 90 g Zucker 75 g Mehl 15 g Kakao 1 Teelöffel Backpulver 3 Esslöffel Öl 2-3 Tropfen Vanilleextrakt eine Prise Salz Für den Sirup 100 ml Kirschsirup 80 ml Wasser 1 Teelöffel Rum-Aroma Für das Schokoladenmousse 250 g Zartbitterschokolade 3 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß 100 g Zucker 60 ml heißes Wasser 200 ml Schlagsahne 1/2 Päckchen Gelatine eine Prise Salz Für das Kirschgelee 200 g entsteinte Sauerkirschen 200 ml Kirschsirup 2 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Speisestärke 50 ml Wasser Für die Dekoration Schlagsahne Sauerkirschen mit Stiel geschmolzene Schokolade Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Beginne damit, die Eier zu trennen. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel, bis es schaumig wird. Füge den Zucker hinzu und schlage weiter für 3-4 Minuten, bis du einen festen und stabilen Eischnee erhältst. Gib die Eigelbe über den steif geschlagenen Eischnee und füge das Öl langsam hinzu. Mixe bei niedriger Geschwindigkeit, nur so viel, dass die Zutaten sich verbinden. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver. Füge die trockene Mischung in 2-3 Portionen zur Eiermasse hinzu. Hebe sie mit einem Spatel vorsichtig unter, indem du sanfte Bewegungen von unten nach oben machst, um die Luftigkeit des Eiweißes zu erhalten. Zum Schluss füge die 2-3 Tropfen Vanilleextrakt hinzu. Fette die herzförmige Backform mit Butter und Mehl ein. Gieße die Mischung hinein und backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist. Wenn dieser sauber herauskommt, kann der Boden aus dem Ofen genommen werden. Lass den Boden gut abkühlen, bevor du ihn schneidest. Nach dem Abkühlen schneide ihn in zwei Böden. 2. Vorbereitung des Sirups Mische den Kirschsirup mit Wasser und Rum-Aroma. Der Sirup wird verwendet, um beide Böden zu tränken. 3. Schokoladenmousse Breche die Schokolade in Stücke und schmelze sie im Wasserbad. Rühre, bis sie gleichmäßig und glänzend ist. Füge die geschmolzene Schokolade die Eigelbe und die 60 ml heißes Wasser hinzu. Rühre kräftig, bis du eine glatte, homogene und glänzende Creme erhältst. In einer anderen Schüssel schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage gut, bis der Zucker sich auflöst und der Schaum fest wird. Schlage die flüssige Sahne separat, bis sie steif wird. Hydratiere die Gelatine in 3 Esslöffeln kaltem Wasser für 5 Minuten. Nach der Hydratation schmelze die Gelatine und füge sie zur Schokoladencreme hinzu. Mische gut, um sie zu homogenisieren. Incorporiere nach und nach das Eiweiß in die Schokolade, indem du einen Spatel verwendest und große Bewegungen von unten nach oben machst. Wenn das Eiweiß eingearbeitet ist, füge die steif geschlagene Sahne hinzu und rühre vorsichtig, bis das Mousse gleichmäßig ist. 4. Zusammenbauen der Torte Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte und tränke ihn mit der Mischung aus Kirschsirup, Wasser und Rum. Setze einen abnehmbaren Herzring um den Boden. Gieße das Schokoladenmousse über den Boden und glätte die Oberfläche. Decke es mit dem zweiten Boden ab und tränke auch diesen. Stelle die Torte für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, bis das Mousse ausreichend fest wird. 5. Kirschgelee Gib die entsteinten Kirschen, den Zucker und den Kirschsirup in einen kleinen Topf. Stelle den Topf auf den Herd und lasse die Mischung erhitzen, bis sie zum Kochen kommt. In einer separaten Schüssel löse die Speisestärke in den 50 ml kaltem Wasser auf. Gieße die Mischung über die Kirschen und rühre dabei ständig um. Lass es auf dem Herd, bis das Gelee eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Lass das Gelee etwa 10 Minuten abkühlen, dann gieße es über die Torte. Glätte es vorsichtig und stelle die Torte erneut in den Kühlschrank, bis das Gelee fest wird. 6. Dekoration Wenn das Gelee fest ist, entferne vorsichtig den abnehmbaren Ring. Dekoriere die Torte mit Schlagsahne, Kirschen mit Stiel und etwas geschmolzener Schokolade. Für ein saubereres Aussehen ist es gut, die Torte kalt zu halten und das Mousse gut fest werden zu lassen, bevor du den Ring entfernst. So bleiben die Ränder besser intakt. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe den Kuchen, weil er verschiedene Texturen hat, ohne dass viele komplizierte Elemente notwendig sind: weicher Kakaoboden, feines Mousse und Kirschgelee. Der fruchtige Geschmack mildert die Intensität der herben Schokolade, und der Rum-Sirup hilft, den Boden saftig zu halten. Es ist auch ein Kuchen, der in Etappen zubereitet werden kann. Der Boden kann gebacken und abgekühlt werden, bevor das Mousse zubereitet wird, und nach dem Zusammenbauen kann die Torte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie dekoriert und serviert wird. Tipps Achte auf die Abkühlzeit, bevor du das Gelee gießt. Wenn das Mousse noch weich ist, kann die Geleeschicht auf die Oberfläche der Torte drücken und sich nicht gleichmäßig setzen. Wenn du das Eiweiß und die Sahne in die Schokolade einarbeitest, arbeite mit dem Spatel und mische nicht zu schnell. Große Bewegungen helfen, die luftige Textur des Mousse zu erhalten. Schneide den Boden nicht, solange er warm ist. Er kann leichter brechen, und die Böden haben nicht die gleiche Dicke. Das Gelee sollte einige Minuten abkühlen, bevor es über die Torte gegossen wird, aber nicht so lange, dass es in der Schüssel zu fest wird. Austauschmöglichkeiten Für die Dekoration kann die Sahne einfach verwendet werden, ohne weitere Zusätze, wenn du ein dezenteres Aussehen möchtest. Die Kirschen mit Stiel und die geschmolzene Schokolade bleiben die in der Grundrezeptur genannten Elemente. Anstelle von entsteinten Kirschen können bereits entsteinte Kirschen verwendet werden, vorausgesetzt, sie sind vor der Verwendung gut abgetropft. Die Mengen für das Gelee bleiben die im Rezept angegebenen. Variationen Der Kuchen kann auch in einer anderen Form zubereitet werden, wenn du keine herzförmige Backform hast, aber die Form und die Mengen sind für eine Form von etwa 25 cm festgelegt. Für einen intensiveren Rumgeschmack kannst du die angegebene Menge an Aroma im Sirup beibehalten und gleichmäßig auf die beiden Böden verteilen. Es ist nicht nötig, das Mousse zu ändern. Wenn du eine einfache Dekoration bevorzugst, kannst du nur Sahne und ein paar Kirschen verwenden. Die geschmolzene Schokolade kann in kleiner Menge hinzugefügt werden, genau wie in der ursprünglichen Variante. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, nachdem das Mousse und das Gelee vollständig fest geworden sind. Er lässt sich leichter schneiden, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, bis er serviert wird. Die Stücke können zusätzlich mit etwas Kirschgelee oder einer Kirsche mit Stiel dekoriert werden, wobei die bereits vorbereiteten Dekorationselemente verwendet werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss die Torte im Kühlschrank stehen? Nach dem Zusammenbauen des Mousse muss die Torte 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen, bis die Creme fest wird. Nach dem Hinzufügen des Gelees bleibt sie weiterhin im Kühlschrank, bis dieses fest wird. Kann ich den Boden sofort nach dem Backen verwenden? Nein. Der Boden muss abkühlen, bevor er in zwei Teile geschnitten und getränkt wird. Ein warmer Boden kann brechen, und das Mousse kann sich erweichen, wenn es darauf gelegt wird, während er noch warm ist. Wann wird die Gelatine zum Mousse hinzugefügt? Die Gelatine wird in 3 Esslöffeln kaltem Wasser für 5 Minuten hydratisiert, dann geschmolzen und zur Schokoladencreme hinzugefügt, bevor das Eiweiß und die Sahne eingearbeitet werden. Warum wird die Speisestärke in kaltem Wasser gelöst? Die Speisestärke wird zuerst mit kaltem Wasser vermischt, um sich gleichmäßig zu verteilen. Dann wird sie über die heißen Kirschen gegossen und ständig gerührt, bis das Gelee eindickt. Kann der Ring sofort nach dem Hinzufügen des Gelees entfernt werden? Das wird nicht empfohlen. Zuerst muss das Gelee fest werden. Danach kann der Ring vorsichtig entfernt werden, damit die Ränder der Torte gut definiert bleiben. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Anzahl der Portionen und die Dicke der Stücke nicht angegeben sind, und die Menge an Sahne und Schokolade, die für die Dekoration verwendet wird, variieren kann. Die folgende Berechnung ist orientierend für etwa 10 Portionen, ohne die zusätzliche Dekoration genau zu berücksichtigen. Für eine Portion beträgt die Schätzung etwa 430-500 kcal. Proteine: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 45-55 g Fette: etwa 24-30 g Diese Werte beinhalten den Boden, den Sirup, das Schokoladenmousse und das Kirschgelee. Die Sahne und die Schokolade, die zur Dekoration verwendet werden, können die Kalorienaufnahme erhöhen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zur Servierung aufbewahrt. Da sie Mousse, Sahne und Gelee enthält, ist sie nicht für die Aufbewahrung bei Raumtemperatur über längere Zeiträume geeignet. Sie wird nicht wieder erwärmt. Sie wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank, serviert, nachdem die Schichten stabilisiert sind.