बिना बेस वाली चॉकलेट पास्का

बिना बेस वाली चॉकलेट पास्का, रोमानिया की ईस्टर चीज़केक, का अंदरूनी हिस्सा मुलायम होता है और इसमें ताज़ा पनीर, अंडे और खट्टी क्रीम के साथ चॉकलेट के टुकड़े होते हैं। मुझे केक में चॉकलेट पसंद है, ऐसे ही खाना नहीं; यहाँ मैं इसे बारीक पीसती हूँ, ताकि पनीर में अच्छी तरह मिल जाए और ठंडा होने के बाद इसका टुकड़ा साफ़ कटे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। विश्राम: 1 घंटा। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 390 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

8 अंडे
ऊपर तक भरे 11 बड़े चम्मच चीनी
ऊपर तक भरे 8 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
ऊपर तक भरे 11 बड़े चम्मच फुल-फैट ताज़ा पनीर
ऊपर तक भरे 11 बड़े चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
100 g मिल्क चॉकलेट
60 g रम वाली चॉकलेट
1 छोटा संतरा (कद्दूकस किया छिलका)
1 शीशी वनीला एसेंस
10 g मक्खन
15 g आटा
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालते हुए तब तक फेंटें, जब तक सफेद और सख्त मेरिंग न बन जाए। 2. खट्टी क्रीम, ताज़ा पनीर और ज़र्दी एक-एक करके मिलाएँ, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह चलाएँ। 3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाकर इसे मिश्रण के ऊपर छानें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मिल्क चॉकलेट और रम वाली चॉकलेट को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीसें और वनीला एसेंस तथा कद्दूकस किए संतरे के छिलके के साथ मिला दें। 4. ओवन को 180°C पर गरम करें। 22 cm के गोल बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण पैन में डालें। 5. पास्का को लगभग 45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ़ बाहर न आए। इसे लगभग 1 घंटा ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी छिड़कें और काटें।

नोट

एक टुकड़ा सादा, काली चाय के साथ परोसें। स्वाद बदलने के लिए रम वाली चॉकलेट की जगह 60 g मिल्क चॉकलेट डाल सकते हैं; पास्का में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ताज़ा पनीर फुल-फैट और अच्छी तरह छना हुआ होना चाहिए, क्योंकि ज़्यादा मट्ठे वाला पनीर अंदरूनी हिस्सा गीला कर सकता है। अगर पनीर दानेदार हो, तो मिलाने से पहले इसे छलनी से छान लें। 22 cm का पैन ऊँची पास्का बनाता है; चौड़े पैन में मिश्रण पतली परत में फैलेगा और जल्दी बेक हो सकता है। मैं इसे इस तरह बेक करती हूँ कि परोसने से पहले ठंडा होने का समय मिल जाए, क्योंकि मिश्रण जमने के बाद इसका टुकड़ा साफ़ कटता है।