नए आलू और चिकन, बेक्ड - जे. ओलिवर की रेसिपी

चिकन जांघों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। धोने के बाद, उन्हें अवशोषित तौलिए से अच्छी तरह सूखा लें। यह कदम समान भूरापन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जांघों पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, या तो किचन ब्रश का उपयोग करके या बस अपनी उंगलियों से, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये मसाले मांस के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगे। एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर एक उदार मात्रा में तेल गरम करें। जांघों को त्वचा की तरफ नीचे रखें और लगभग 10 मिनट तक तलें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें सावधानी से पलटें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भुन जाएं। जब जांघें भूरे और लगभग पके हुए हों, तो उन्हें पैन से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, हड्डी से मांस को हटा दें, इसे उचित आकार की स्ट्रिप्स में तोड़कर एक कटोरे में डालें। एक अन्य कटोरे में, सूखे ओरिगैनो को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और लाल शराब का सिरका डालें। यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो चिली फ्लेक्स डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मांस की स्ट्रिप्स पर डालें। सभी चीजों को ध्यान से मिलाएं और मांस को लगभग 10 मिनट तक स्वादों को अवशोषित करने दें, कभी-कभी पलटते रहें। इस बीच, आलू छीलें और उन्हें नमकीन पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक पकाएं, फिर छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें अपने अंगूठे से हल्का सा कुचलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे प्यूरी में न बदलें। यह कदम आलू को अन्य सामग्री के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा। टमाटरों के लिए, शीर्ष पर कुछ क्रॉस आकार के कट बनाएं और उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और त्वचा हटा दें। टमाटरों को क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के कटोरे में डालें, साथ में बारीक कटी हरी प्याज और ताजा कटा हुआ अजमोद। सावधानी से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आलू बहुत कुचले न जाएं, और स्वाद की जांच करें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। मिश्रण को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करें, ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, और यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो एक कप पानी डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तन को अंदर रखें। 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक आलू ऊपर से कुरकुरे और भूरे रंग के न हो जाएं। अंत में, गर्मागर्म परोसें, बारीक कटी ताजा अजमोद छिड़कें ताकि ताजा रूप और सुखद सुगंध प्राप्त हो सके। यह स्वादों का संयोजन भोजन को एक स्वादिष्ट अनुभव में बदल देगा।