एपरिटिफ़ - मशरूम बाइट्स (वोल-ओ-वंट)

उपरोक्त मात्राओं से लगभग 30 टुकड़े निकलते हैं, लेकिन यह संख्या उस आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसका आप कटाई के लिए उपयोग करते हैं। तेज़ और समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए ओवन को उच्च तापमान 400°F (या 200°C) पर प्रीहीट करना शुरू करें। आटे की शीट को बॉक्स से निकालें और इसे एक आटे वाले कार्यक्षेत्र पर रखें, ताकि यह चिपके नहीं। एक गिलास या कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। फिर, गोलों को दो आधों में बांटें; आधों में से एक से, एक छोटे गोल कटर का उपयोग करके बीच में गोल आकार काटें, जिससे प्रत्येक गोल के अंदर एक छोटा गोल आकार प्राप्त होता है। ये अनकट गोल आकार भरने के लिए आधार के रूप में कार्य करेंगे। पूरे गोलों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना आवश्यक है, क्योंकि यह छोटे गोलों को उन पर चिपकाने में मदद करता है। प्रत्येक गोल के ऊपर कटे हुए गोल को रखें, और उन्हें अच्छी तरह से सुरक्षित करने के लिए धीरे से अपनी अंगुली से दबाएं। सभी टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच में बेकिंग के दौरान फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। सभी टुकड़ों को तैयार करने के बाद, ट्रे को ओवन में रखें। लगभग 12 मिनट के लिए बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार तैयार होने पर, उन्हें ट्रे से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, यदि आप देखते हैं कि bouchee का उद्घाटन बहुत बंद है, तो प्रत्येक टुकड़े के नीचे को अपनी अंगुली से हल्का सा दबाकर छिद्र को गहरा करें, जिसे बाद में भरा जाएगा। उन्हें नैपकिन से लाइन की गई एक बॉक्स में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, और उन्हें कुछ हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। भरने के लिए, एक पैन में मक्खन पिघलाने से शुरू करें। कटा हुआ मशरूम डालें, जो उस रस से अच्छी तरह से छान लिया गया हो जिसमें वे थे। फिर, बारीक कटा हुआ शलोट, कटा हुआ लहसुन और ताजा डिल डालें। सब कुछ कुछ मिनटों तक गर्मी पर मिलाएं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। उसके बाद, क्रीम (या बिना मीठी व्हिप्ड क्रीम) डालें और आंच से हटा दें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। भरने को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे फ्रिज में रखें, जहां इसे कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। लगभग चार घंटे पहले मेहमानों के आने से पहले, bouchees को स्टोरेज बॉक्स से निकालें। प्रत्येक vol-au-vent को मशरूम भरने से भरें, उन्हें प्लेटों पर सुंदर तरीके से सजाएं। ताजे डिल की पत्तियों या हरे प्याज से सजाएं ताकि आकर्षक दिख सके। गोलों को काटने के बाद बचे हुए आटे को फेंकना नहीं चाहिए; उन्हें बेक करें और बाद में उपयोग के लिए bouchees के साथ रखें। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि स्मोक्ड सैल्मन का पेस्ट तैयार करें, जिसे प्रत्येक छोटे गोल पर रखें, इस प्रकार ऐपेटाइज़र को एक वास्तविक व्यंजन में बदल दें।

सामग्री

बूची के लिए 1 बॉक्स पफ पेस्ट्री (2 शीट) 1 अंडा गोल कटर (एक बड़ा और एक छोटा) भरने के लिए: 1 चम्मच मक्खन 1 कैन मशरूम (छोटी) 1 शलोट (हरा या सूखा इस्तेमाल किया जा सकता है) 1 लहसुन की कली स्वाद के अनुसार ड