Aperatifler - Mantar Atıştırmalıkları (Vol-au-Vent)
Yukarıdaki miktarlardan yaklaşık 30 parça çıkıyor, ancak bu sayı, kesim için kullandığınız şekle bağlı olarak değişebilir. Hamurun eşit ve hızlı bir şekilde pişirilmesini sağlamak için fırını yüksek bir sıcaklıkta 400°F (veya 200°C) önceden ısıtarak başlayın. Hamur yaprağını kutudan çıkarın ve yapışmaması için un serpilmiş bir çalışma tezgahına yerleştirin. Bir bardak veya bir kesici kullanarak hamurdan daireler kesin. Ardından, daireleri iki yarıya bölün; yarılardan birinden, daha küçük bir dairesel kesici kullanarak ortasında daireler kesin, böylece her dairenin içinde daha küçük bir daire elde edin. Bu kesilmemiş daireler, dolgu için bir taban olarak hizmet edecektir. Tam daireleri çırpılmış yumurta ile yağlamak çok önemlidir, çünkü bu, daha küçük dairelerin onlara yapışmasına yardımcı olur. Kesilmiş daireyi her dairenin üzerine yerleştirin ve parmağınızla hafifçe bastırarak iyi bir şekilde sabitleyin. Tüm parçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, pişirme sırasında genişlemeye izin vermek için aralarında yeterli alan bıraktığınızdan emin olun. Tüm parçaları hazırladıktan sonra tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 12 dakika veya hamur altın rengi alana ve gevrekleşene kadar pişirin. Hazır olduğunda, tepsiden çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, eğer bouchee'nin açılışının çok kapalı olduğunu fark ederseniz, her parçanın altına parmağınızla hafifçe bastırarak deliği derinleştirin, bu daha sonra doldurulacaktır. Onları peçetelerle kaplı bir kutuda saklayın, üzerini bir kapakla kapatın ve birkaç hafta oda sıcaklığında bekletin. Dolgu için, bir tavada tereyağını eriterek başlayın. İyice süzülmüş doğranmış mantarları ekleyin. Ardından, ince doğranmış arpacık soğanı, doğranmış sarımsak ve taze dereotu ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar her şeyi birkaç dakika pişirin. Daha sonra, krema (veya şeker ilave edilmemiş krema) ekleyin ve ocaktan alın. İyice karıştırın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Dolguyu bir kapta transfer edin ve buzdolabında birkaç gün saklayın. Misafirlerin gelmesinden yaklaşık dört saat önce, bouchee'leri saklama kutusundan çıkarın. Her vol-au-venti mantar dolgusuyla doldurun ve güzelce tabaklara dizin. Çekici bir görünüm için taze dereotu yaprakları veya yeşil soğanlarla süsleyin. Daireleri keserken kalan hamur parçaları atılmamalıdır; bunları pişirin ve daha sonra kullanmak üzere bouchee'lerle birlikte saklayın. Lezzetli bir fikir, her küçük daireye koymak için bir füme somon ezmesi hazırlamaktır, böylece aperatif gerçek bir lezzet haline gelir.
Malzemeler
- Bouchee için 1 kutu milföy hamuru (2 yaprak) 1 yumurta yuvarlak kesiciler (bir büyük ve bir küçük) İç harcı için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 kutu mantar (küçük) 1 arpacık soğan (yeşil veya kuru kullanı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
