Vorspeisen - Pilzhäppchen (Vol-au-Vent)

Name: Vorspeisen - Pilzhäppchen (Vol-au-Vent) - Zoe N.
Ingredients: Für bouchee 1 Schachtel Blätterteig (2 Blätter) 1 Ei runde Ausstecher (einer größer und einer kleiner) Für die Füllung: 1 Esslöffel Butter 1 Dose Champignons (klein) 1 Schalotte (kann grün oder trocke

Vorspeisen - Vorspeisen - Pilzhäppchen (Vol-au-Vent) von Zoe N. - Recipia Rezepte

Aus den oben genannten Mengen ergeben sich etwa 30 Stück, aber diese Zahl kann je nach der Form, die Sie zum Schneiden verwenden, variieren. Beginnen Sie damit, den Ofen auf eine hohe Temperatur von 400°F (oder 200°C) vorzuheizen, um eine gleichmäßige und schnelle Backung des Teigs zu gewährleisten. Nehmen Sie das Teigblatt aus der Schachtel und legen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsfläche, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Runden aus dem Teig zu schneiden. Teilen Sie die Runden dann in zwei Hälften; aus einer der Hälften verwenden Sie einen kleineren runden Ausstecher, um Kreise in die Mitte zu schneiden, so dass Sie einen kleineren Kreis innerhalb jeder Runde erhalten. Diese ungeschnittenen Runden dienen als Basis für die Füllung. Es ist wichtig, die ganzen Runden mit geschlagenem Ei zu bestreichen, da dies hilft, die kleineren Kreise daran zu haften. Legen Sie den ausgeschnittenen Kreis auf jede Runde und drücken Sie vorsichtig mit dem Finger, um sie gut zu fixieren. Legen Sie alle Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, um eine Ausdehnung während des Backens zu ermöglichen. Nachdem Sie alle Stücke vorbereitet haben, stellen Sie das Blech in den Ofen. Backen Sie etwa 12 Minuten oder bis der Teig goldbraun und knusprig wird. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, wenn Sie feststellen, dass die Öffnung des bouchee zu geschlossen ist, drücken Sie vorsichtig den Boden jedes Stücks mit dem Finger, um das Loch zu vertiefen, das später gefüllt wird. Bewahren Sie sie in einer mit Servietten ausgekleideten Box auf, indem Sie sie mit einem Deckel abdecken, und lassen Sie sie einige Wochen bei Raumtemperatur stehen. Für die Füllung beginnen Sie damit, Butter in einer Pfanne zu schmelzen. Fügen Sie die gehackten Champignons hinzu, die gut von dem Saft abgetropft sind, in dem sie waren. Fügen Sie dann die fein gehackte Schalotte, den gehackten Knoblauch und den frischen Dill hinzu. Mischen Sie alles bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Danach fügen Sie Sahne (oder ungesüßte Schlagsahne) hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gut umrühren, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie die Füllung in einen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie einige Tage aufbewahrt werden kann. Etwa vier Stunden vor dem Eintreffen der Gäste nehmen Sie die bouchees aus der Aufbewahrungsbox. Füllen Sie jeden Vol-au-vent mit der Pilzfüllung und richten Sie sie schön auf Platten an. Dekorieren Sie mit frischen Dillblättern oder Frühlingszwiebeln für ein ansprechendes Aussehen. Die Teigreste, die beim Ausschneiden der Kreise übrig bleiben, sollten nicht weggeworfen werden; backen Sie sie und bewahren Sie sie zusammen mit den bouchees für später auf. Eine köstliche Idee ist es, eine Paste aus geräuchertem Lachs zuzubereiten, die Sie auf jede kleine Runde legen, und so den Appetizer in eine wahre Delikatesse zu verwandeln.

Zutaten

Für bouchee 1 Schachtel Blätterteig (2 Blätter) 1 Ei runde Ausstecher (einer größer und einer kleiner) Für die Füllung: 1 Esslöffel Butter 1 Dose Champignons (klein) 1 Schalotte (kann grün oder trocke

Vorspeisen - Pilzhäppchen (Vol-au-Vent)

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