开胃菜 - 蘑菇小吃 (Vol-au-Vent)
从上述数量中大约可以得出30个，但这个数字可能会根据你切割时使用的形状而有所不同。首先将烤箱预热到高温400°F（或200°C），以确保面团均匀快速地烘烤。将面团片从盒子中取出，放在撒了面粉的工作台上，以防粘连。使用玻璃杯或切割器从面团中切出圆形。然后将圆形分成两半；从其中一半中，使用一个较小的圆形切割器在中间切出圆圈，从而在每个圆形内部获得一个更小的圆圈。这些未切割的圆形将作为填充的基础。 用打散的鸡蛋刷全圆形是必不可少的，因为这有助于将较小的圆圈粘附在上面。将切割的圆圈放在每个圆形的上面，轻轻用手指按压以固定好。将所有的部分放在铺了烘焙纸的烤盘上，留出足够的空间以便在烘烤过程中膨胀。准备好所有部分后，将烤盘放入烤箱中。烘烤约12分钟，直到面团变成金黄色和酥脆。一旦准备好，将它们从烤盘中取出，放在架子上冷却。 冷却后，如果你发现bouchee的开口太小，轻轻用手指按压每个部分的底部，以加深孔洞，稍后将填充。将它们放在用餐巾纸衬垫的盒子中，用盖子盖好，放在室温下保存几周。 对于填充，先在锅中融化黄油。加入切碎的蘑菇，充分排干它们所含的汁液。然后加入切碎的葱、蒜和新鲜的莳萝。将所有材料在火上搅拌几分钟，直到洋葱变得透明。之后，加入奶油（或无糖的鲜奶油），然后离火。充分混合，然后根据口味加盐和胡椒调味。将填充物转移到一个容器中，放入冰箱，可以保存几天。 在客人到达的前四个小时，取出bouchees。用蘑菇填充物填满每个vol-au-vent，并将它们美观地摆放在盘子上。用新鲜的莳萝叶或青葱装饰，营造出吸引人的外观。切圆圈时剩下的面团不要扔掉；将其烘烤并与bouchees一起保存，以便后续使用。一个美味的主意是准备一份熏三文鱼的酱料，放在每个小圆形上，从而将开胃菜变成真正的美味。
成分
- 对于bouchee 1盒酥皮（2张）1个鸡蛋 圆形切割器（一个大一个小） 填料：1汤匙黄油 1罐蘑菇（小罐）1个青葱（可以是绿色或干的）1瓣大蒜 根据口味加莳萝 2汤匙牛奶用于奶油或酸奶油（我用的是酸奶油）根据口味加盐和胡椒 新鲜莳萝或青葱叶装饰
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