बकरी का जिगर प्याज के साथ

बकरी के जिगर के साथ प्याज जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ तेज और संतोषजनक चाहिए, तो मैं आमतौर पर बकरी के जिगर बनाता हूँ। मैं इसे सरलता से प्याज के साथ पकाता हूँ, बिना जटिल सामग्री के। हमारे परिवार में, यह उन व्यंजनों में से एक है जो सबसे अधिक मांगे जाते हैं, चाहे सलाद के साथ हो या आलू के मैश के साथ, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। जिगर नरम रहता है, प्याज मीठा हो जाता है और आपको स्टोव के पास अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, त्वरित रात का खाना सामग्री - बकरी का जिगर - 500 ग्राम - प्याज - 3-4 मध्यम आकार के - तेल - 3-4 बड़े चम्मच - नमक - स्वाद के अनुसार - काली मिर्च - स्वाद के अनुसार - वेजिटा - स्वाद के अनुसार - पानी - 1 कप (लगभग 200 मिली) तैयारी की विधि 1. जिगर को ठंडे पानी में धो लें और इसे उचित मोटाई में काट लें, न तो बहुत मोटा और न ही बहुत पतला। 2. प्याज को छीलें और इसे स्टू के लिए मोटे टुकड़ों में काटें। 3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। जिगर को एक परत में तलने के लिए रखें ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। 4. जब जिगर के दोनों तरफ थोड़ा सा रंग आ जाए (2-3 मिनट), तो कटे हुए प्याज डालें। चिपकने से बचने के लिए धीरे से हिलाएँ। 5. सब कुछ को तब तक पकाएं, जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। 6. जिगर और प्याज पर पानी डालें। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। 7. अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को कम करने के लिए ढक्कन के बिना 2-3 मिनट और पकने दें। 8. आंच बंद करें और गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ इसमें अधिक समय या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लंबी दिन के बाद भी इसे बनाना आसान है। बकरी का जिगर नरम रहता है, और प्याज इसे मीठा बनाता है। मैं घर में जो कुछ भी है उसके आधार पर साइड डिश बदल सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जिगर को बहुत पतला न काटें, ताकि यह तलने पर सूख न जाए। - नमक अंत में डालें; यदि आप इसे पहले डालते हैं, तो जिगर कठोर हो सकता है। - आप जिगर को बहुत कम हिलाएँ, ताकि यह टूट न जाए। - यदि जिगर में झिल्ली है, तो आप इसे पकाने से पहले आसानी से हटा सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - तेल को मक्खन या तेल और मक्खन के संयोजन से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं। - वेजिटा को छोड़ सकते हैं या थोड़ी सी मीठी मिर्च के साथ बदल सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अंत में लहसुन डाल सकते हैं। - यदि आपके पास बकरी का जिगर नहीं है, तो आप मुर्गी का जिगर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। - आप पानी के साथ थोड़ी सी सफेद शराब डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसका उपयोग नहीं करता हूँ। परोसने के विचार - मैं इसे सबसे अधिक आलू के मैश के साथ परोसता हूँ। - यह टमाटर, खीरा और प्याज के साथ एक साधारण सलाद के साथ भी अच्छा है। - जो लोग प्याज की सॉस पसंद करते हैं, उनके लिए ताजा ब्रेड के साथ। - कभी-कभी, जब मैं कुछ हल्का चाहता हूँ, तो मैं इसे उबले हुए चावल के साथ परोसता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जिगर को पकाने से पहले दूध में भिगोना चाहिए? मैं इस रेसिपी के लिए जिगर को दूध में नहीं भिगोता, बस इसे काटने से पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह धोता हूँ। क्या मैं पीले प्याज के बजाय लाल प्याज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं। लाल प्याज थोड़ा मीठा होगा, लेकिन यह उतना ही अच्छा है। क्या बकरी के जिगर को पकाने से पहले छेद करना या काटना चाहिए? यह आवश्यक नहीं है। यदि आप इसे उचित मोटाई में काटते हैं और इसे थोड़ी देर पकाते हैं, तो यह सिकुड़ता या कठोर नहीं होगा। क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? आप मीठी मिर्च, सूखे थाइम, या थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में मैं केवल नमक, काली मिर्च और वेजिटा का उपयोग करता हूँ। क्या जिगर को ओवन में पकाया जा सकता है? यहाँ दी गई रेसिपी के लिए पैन के लिए है। ओवन में, बनावट और पकाने का समय बदल जाता है, इसलिए मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी (4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित) कैलोरी: लगभग 230 kcal प्रोटीन: 23g वसा: 11g कार्बोहाइड्रेट: 8g ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए तेल की मात्रा और प्याज के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। स्टोरिंग और फिर से गरम करना प्याज के साथ जिगर सबसे अच्छा ताजा होता है, पकाने के तुरंत बाद। यदि कुछ बचता है, तो इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन यह कठोर हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो धीमी आंच पर फिर से गरम करने से पहले थोड़ा पानी डालें, बस इतना कि यह गर्म हो जाए, फिर से उबालें नहीं।

तैयारी

हम जिगर को धोते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं। एक पैन में, हम तेल गर्म करते हैं और जिगर डालते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं और इसे पैन में डालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम एक कप पानी डालते हैं और इसे ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालने देते हैं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालते हैं। इसे टमाटर, खीरे और प्याज के सलाद के साथ परोसा जाता है। आपका भोजन शुभ हो!!! इसे आलू के मैश के साथ परोसा जा सकता है।