Dana ciğeri soğanla

Dana ciğeri soğanlı Genellikle akşam yemeği için hızlı ve doyurucu bir şey istediğimde dana ciğeri yaparım. Bunu basitçe, soğanla, karmaşık malzemeler olmadan pişiriyorum. Ailemde en sık talep edilen tariflerden biri, ya salatayla ya da patates püresiyle servis ediliyor, elimde ne varsa ona bağlı. Ciğer yumuşak kalıyor, soğan tatlılaşıyor ve ocakta çok fazla zaman harcamaya gerek kalmıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, hızlı akşam yemeği Malzemeler - Dana ciğeri – 500 g - Soğan – 3-4 orta boy - Yağ – 3-4 yemek kaşığı - Tuz – damak tadına göre - Karabiber – damak tadına göre - Vegeta – damak tadına göre - Su – 1 su bardağı (yaklaşık 200 ml) Hazırlık yöntemi 1. Ciğeri soğuk suyla yıka ve uygun kalınlıkta dilimler halinde kes. 2. Soğanı soy ve kalın dilimler halinde kes, sanki güveç için kesiyormuşsun gibi. 3. Daha geniş bir tavada yağı ısıt. Ciğeri tek kat halinde kızartmak için koy, böylece eşit şekilde kızarır. 4. Ciğerin her iki tarafı (2-3 dakika) biraz renk aldıktan sonra, doğranmış soğanı ekle. Yapışmaması için nazikçe karıştır. 5. Her şeyi ocakta bırak, arada bir karıştırarak, soğan cam gibi olana ve yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. 6. Ciğer ve soğan üzerine suyu dökün. Kapağı kapat ve kısık ateşte, buharda pişirin, yaklaşık 15 dakika. 7. Son olarak, tuz, karabiber ve vegeta ile tatlandır. Gerekirse sosun azalması için kapağı kapatmadan 2-3 dakika daha pişirin. 8. Ateşi kapatın ve sıcak servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çok fazla zaman veya özel malzeme gerektirmiyor. Uzun bir günün ardından bile kolayca yapılabiliyor. Dana ciğeri yumuşak kalıyor ve soğan tatlı bir lezzet veriyor. Evde ne varsa garnitürü değiştirebiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Ciğeri çok ince kesme, aksi takdirde kızartırken kurur. - Tuzu en son ekle; eğer baştan eklersen, ciğer sertleşebilir. - Ciğeri nadiren karıştırabilirsin, böylece parçalanmaz. - Ciğerde zar varsa, pişirmeden önce kolayca çıkarabilirsin. Yerine geçme - Yağı tereyağı ile veya daha zengin bir tat için yağ ve tereyağı karışımı ile değiştirebilirsin. - Vegeta atlanabilir veya biraz renk için tatlı biber ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat istiyorsan, sonuna sarımsak ekleyebilirsin. - Eğer dana ciğeri yoksa, tavuk ciğeri de kullanabilirsin, ama pişirme süresi biraz daha kısa olabilir. - Su ile birlikte biraz beyaz şarap eklenebilir, ama temel tarifte kullanmıyorum. Servis fikirleri - Genellikle patates püresi ile servis ediyorum. - Domates, salatalık ve soğan ile basit bir salata ile de iyi gidiyor. - Soğan sosunu sevenler için taze ekmekle. - Bazen daha hafif bir şey istiyorsam haşlanmış pirinçle servis ediyorum. Sıkça sorulan sorular Ciğer pişirmeden önce süt içinde bekletilmeli mi? Bu tarif için ciğeri süt içinde bekletmiyorum, sadece kesmeden önce soğuk suyla iyice yıkıyorum. Sarı soğan yerine kırmızı soğan kullanabilir miyim? Evet, her türlü soğan kullanılabilir. Kırmızı soğan biraz daha tatlı olacak, ama yine de iyi gider. Dana ciğeri pişirmeden önce delik açılmalı veya kesilmeli mi? Gerek yok. Eğer uygun kalınlıkta dilimler kesip kısa süre pişirirsen, ne büzülür ne de sertleşir. Başka baharatlar ekleyebilir miyim? Tatlı biber, kuru kekik veya biraz sarımsak eklenebilir, ama temel tarifte sadece tuz, karabiber ve vegeta ile kalıyorum. Ciğer fırında da pişirilebilir mi? Bu tarif tavada yapılmak içindir. Fırında, doku ve pişirme süresi değişir, bu tarifte öneremem. Besin değerleri (4 porsiyon için tahmini) Kalori: yaklaşık 230 kcal Protein: 23 g Yağ: 11 g Karbonhidrat: 8 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan yağ miktarına ve soğanın boyutuna göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğanlı ciğer en iyi taze, pişirildikten hemen sonra yenir. Eğer kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Kolayca ısıtılır, ancak daha sertleşebilir. Gerekirse, yeniden ısıtmadan önce biraz su ekle, sadece ısınması için, tekrar kaynamamalı.

Hazırlık

Karaciğeri yıkayıp dilimliyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve karaciğeri ekliyoruz. Soğanı temizleyip dilimliyoruz ve tavaya koyuyoruz, ara sıra karıştırıyoruz. Soğan şeffaf hale geldiğinde, bir bardak su ekliyoruz ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırıyoruz. Domates, salatalık ve soğanla yapılan bir salata ile servis edilir. Afiyet olsun!!! Patates püresi ile servis edilebilir.