Fígado de vitela com cebola

Fígado de vitela com cebola Costumo fazer fígado de vitela quando quero algo rápido e consistente para o jantar. Cozinho de forma simples, com cebola, sem ingredientes complicados. Na minha família, é uma das receitas que pedem com mais frequência, seja com salada ou purê de batatas, dependendo do que tenho à mão. O fígado permanece macio, a cebola fica doce e não é preciso ficar muito tempo perto do fogão. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, jantar rápido Ingredientes - Fígado de vitela – 500 g - Cebola – 3-4 unidades médias - Óleo – 3-4 colheres de sopa - Sal – a gosto - Pimenta – a gosto - Vegeta – a gosto - Água – 1 xícara (aproximadamente 200 ml) Modo de preparo 1. Lave o fígado em água fria e corte em fatias adequadas, nem muito grossas, nem muito finas. 2. Descasque a cebola e corte-a em pedaços mais grossos, como para ensopado. 3. Aqueça o óleo em uma frigideira maior. Coloque o fígado para fritar em uma única camada, para dourar uniformemente. 4. Após alguns minutos, quando o fígado ganhar um pouco de cor dos dois lados (2-3 minutos), adicione a cebola cortada. Misture delicadamente para não grudar. 5. Deixe tudo no fogo, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida e macia (cerca de 5-7 minutos). 6. Despeje a xícara de água sobre o fígado e a cebola. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo, abafado, por cerca de 15 minutos. 7. Por fim, tempere com sal, pimenta e vegeta a gosto. Se necessário, cozinhe por mais 2-3 minutos sem a tampa para reduzir o molho. 8. Desligue o fogo e sirva quente. Por que faço essa receita com frequência Não exige muito tempo ou ingredientes especiais. É fácil de fazer mesmo após um longo dia. O fígado de vitela permanece macio, e a cebola dá um sabor adocicado. Posso trocar o acompanhamento dependendo do que tenho em casa. Dicas e variações Dicas - Não corte o fígado muito fino, para não secar ao fritar. - Adicione o sal no final; se você colocar no início, o fígado pode endurecer. - Você pode mexer o fígado raramente, para não desmanchar. - Se o fígado tiver membranas, você pode removê-las facilmente antes de cozinhar. Substituições - O óleo pode ser substituído por manteiga ou uma combinação de óleo e manteiga, se você quiser um sabor mais rico. - A vegeta pode ser omitida ou substituída por uma pitada de páprica doce para um pouco de cor. Variações - Você pode adicionar alho no final, se preferir um sabor mais intenso. - Se não tiver fígado de vitela, pode usar fígado de frango, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco mais curto. - Pode-se adicionar um pouco de vinho branco junto com a água, mas na receita básica não uso. Ideias de apresentação - Costumo servi-lo com purê de batatas. - Também combina bem com uma salada simples de tomates, pepinos e cebola. - Com pão fresco, para quem prefere o molho de cebola. - Às vezes, sirvo com arroz cozido, se quiser algo mais leve. Perguntas frequentes O fígado deve ser deixado de molho no leite antes de cozinhar? Não deixo o fígado de molho no leite para esta receita, apenas o lavo bem em água fria antes de cortá-lo. Posso usar cebola roxa em vez de cebola amarela? Sim, pode-se usar qualquer tipo de cebola. A cebola roxa será um pouco mais doce, mas também funciona bem. O fígado de boi precisa ser furado ou cortado antes de cozinhar? Não é necessário. Se você cortar em fatias adequadas e cozinhar rapidamente, não encolherá ou endurecerá. Posso adicionar outras especiarias? Pode-se adicionar páprica doce, tomilho seco ou um pouco de alho, mas na receita básica fico apenas com sal, pimenta e vegeta. O fígado pode ser cozido no forno também? Esta receita é para frigideira. No forno, a textura e o tempo de cozimento mudam, não recomendo nesta receita. Valores nutricionais (estimativas por porção, em 4 porções) Calorias: aproximadamente 230 kcal Proteínas: 23 g Gorduras: 11 g Carboidratos: 8 g Os valores são aproximados e podem variar, dependendo de quanto óleo é usado e do tamanho da cebola. Armazenamento e reaquecimento O fígado com cebola é melhor fresco, logo após o cozimento. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça facilmente, mas pode ficar mais duro. Se necessário, adicione um pouco de água antes de reaquecer em fogo baixo ou no micro-ondas, apenas o suficiente para aquecer, sem ferver novamente.

Preparação

Lavamos o fígado e cortamos em fatias. Em uma panela, aquecemos o óleo e adicionamos o fígado. Limpamos a cebola, a cortamos em fatias e a colocamos na panela, mexendo de vez em quando. Quando a cebola ficar translúcida, adicionamos uma xícara de água e deixamos ferver por cerca de 15 minutos com a tampa. Temperamos com sal, pimenta e temperos a gosto. É servido com uma salada de tomates, pepinos e cebola. Bom apetite!!! Pode ser servido com purê de batatas.

Ingredientes

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Fígado de vitela com cebola

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