Foie de veau aux oignons
Ficat de vițel cu ceapă De obicei fac ficat de vițel când vreau ceva rapid și consistent pentru cină. Îl gătesc simplu, cu ceapă, fără ingrediente complicate. La noi în familie, e una dintre rețetele pe care le cer cel mai des, fie cu salată, fie cu piure de cartofi, depinde ce am la îndemână. Ficatul rămâne moale, ceapa se face dulce și nu e nevoie să stai prea mult lângă aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, cină rapidă Ingrediente - Ficat de vițel – 500 g - Ceapă – 3-4 bucăți medii - Ulei – 3-4 linguri - Sare – după gust - Piper – după gust - Vegeta – după gust - Apă – 1 cană (aproximativ 200 ml) Mod de preparare 1. Spală ficatul în apă rece și taie-l felii potrivite, nici foarte groase, nici subțiri. 2. Curăță ceapa și feliaz-o mai grosier, ca pentru tocăniță. 3. Încinge uleiul într-o tigaie mai largă. Pune ficatul la prăjit, într-un singur strat, ca să se rumenească uniform. 4. După ce ficatul prinde puțină culoare pe ambele părți (2-3 minute), adaugă ceapa tăiată. Amestecă ușor să nu se lipească. 5. Lasă totul pe foc, amestecând din când în când, până când ceapa devine sticloasă și se înmoaie (cam 5-7 minute). 6. Toarnă cana de apă peste ficat și ceapă. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic, înăbușit, aproximativ 15 minute. 7. La final, condimentează cu sare, piper și vegeta după gust. Dacă mai e nevoie, lasă încă 2-3 minute fără capac să scadă sosul. 8. Oprește focul și servește cald. De ce fac rețeta des Nu necesită mult timp sau ingrediente speciale. E ușor de făcut chiar și după o zi lungă. Ficatul de vițel rămâne fraged, iar ceapa îi dă gust dulceag. Pot schimba garnitura în funcție de ce am în casă. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu tăia ficatul prea subțire, ca să nu se usuce la prăjit. - Pune sarea la final; dacă o adaugi de la început, ficatul se poate întări. - Poți amesteca ficatul rar, ca să nu se sfărâme. - Dacă ficatul are pielițe, le poți îndepărta ușor înainte de gătire. Înlocuiri - Uleiul se poate înlocui cu unt sau cu o combinație de ulei și unt, dacă vrei aromă mai bogată. - Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu un praf de boia dulce pentru puțină culoare. Variații - Poți adăuga usturoi la final, dacă preferi aromă mai intensă. - Dacă nu ai ficat de vițel, poți folosi și ficat de pui, dar timpul de gătire poate fi puțin mai scurt. - Se poate pune puțin vin alb odată cu apa, dar în rețeta de bază nu folosesc. Idei de servire - Cel mai des îl pun lângă piure de cartofi. - Merge și cu o salată simplă de roșii, castraveți și ceapă. - Cu pâine proaspătă, pentru cei care preferă sosul de ceapă. - Uneori, îl servesc lângă orez fiert, dacă vreau ceva mai ușor. Întrebări frecvente Ficatul trebuie ținut în lapte înainte de gătire? Nu țin ficatul în lapte pentru această rețetă, doar îl spăl bine în apă rece înainte de a-l tăia. Pot folosi ceapă roșie în loc de ceapă galbenă? Da, se poate pune orice tip de ceapă. Ceapa roșie va fi ușor mai dulce, dar merge la fel de bine. Ficatul de vită trebuie înțepat sau crestat înainte de gătire? Nu este nevoie. Dacă tai felii potrivite și le gătești scurt, nu se va strânge sau întări. Pot pune și alte condimente? Se poate adăuga boia dulce, cimbru uscat sau puțin usturoi, dar la rețeta de bază rămân doar la sare, piper și vegeta. Ficatul se poate găti și la cuptor? Rețeta de aici este pentru tigaie. La cuptor, textura și timpul de gătire se schimbă, nu recomand cu această rețetă. Valori nutriționale (estimări per porție, la 4 porții) Calorii: aprox. 230 kcal Proteine: 23 g Grăsimi: 11 g Carbohidrați: 8 g Valorile sunt orientative și pot varia, în funcție de cât ulei se folosește și de mărimea cepei. Păstrare și reîncălzire Ficatul cu ceapă e cel mai bun proaspăt, imediat după gătire. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se reîncălzește ușor, dar poate deveni mai tare. Dacă trebuie, adaugă puțină apă înainte de a-l reîncălzi la foc mic sau la microunde, doar cât să fie cald, nu să fiarbă din nou.
Préparation
Nous lavons le foie et le coupons en tranches. Dans une poêle, nous chauffons l'huile et ajoutons le foie. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en tranches et le mettons dans la poêle en remuant de temps en temps. Lorsque l'oignon devient translucide, nous ajoutons une tasse d'eau et laissons mijoter pendant environ 15 minutes sous le couvercle. Nous assaisonnons avec du sel, du poivre et des épices selon le goût. Il est servi avec une salade de tomates, de concombres et d'oignons. Bon appétit!!! Il peut être servi avec de la purée de pommes de terre.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
