मांस के साथ टॉर्टेलिनी

मैंने मांस के साथ टोर्टेलिनी और क्रीम सॉस कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, लेकिन मैं नहीं चाहता कि यह सूखा या उबाऊ हो। इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और, सच कहूँ तो, ज्यादातर समय मेरे पास घर पर परमेसन नहीं होता है। लहसुन और क्रीम पर्याप्त हैं ताकि यह बेस्वाद न हो। यह एक प्रकार की रेसिपी है जिसे मैं बिना पहले से योजना बनाए हल कर लेता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी समय: 2-3 मिनट पकाने का समय: 15-17 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित पास्ता, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम मांस के साथ टोर्टेलिनी (ताजा या पैक में मौजूद) नमक (उबालने के पानी के लिए और स्वादानुसार) काली मिर्च पाउडर 1 लौंग लहसुन 1-2 चम्मच तेल पकाने के लिए क्रीम (पास्ता को ढकने के लिए पर्याप्त, आमतौर पर लगभग 150-200 मिलीलीटर, लेकिन आप इसे आंख से समायोजित कर सकते हैं) सर्विंग के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक) पकाने की विधि 1. नमकीन पानी में टोर्टेलिनी को उबालें, पैकेज पर दिए गए समय का पालन करें (आमतौर पर 10-12 मिनट लगते हैं, लेकिन यह प्रकार पर निर्भर करता है)। इस रेसिपी के लिए पानी में तेल न डालें, यह किसी भी चीज़ में मदद नहीं करता है। 2. इस बीच, लहसुन को छीलें और इसे पतले स्लाइस में काटें या चाकू के ब्लेड से हल्का सा कुचलें। इसे बहुत बारीक करने की जरूरत नहीं है, इसकी सुगंध वैसे भी निकल आएगी। 3. एक पैन में तेल डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और लहसुन डालें। इसे बहुत कम भूनें, अधिकतम एक मिनट, जलने न दें। अगर इसका रंग गहरा हो जाता है, तो यह पहले से ही बहुत अधिक है। विचार केवल इसकी सुगंध को बाहर लाना है। 4. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे पानी से छान लें। मैं इसे धोता नहीं हूँ। 5. छाने हुए पास्ता को सीधे लहसुन वाले पैन में डालें। तुरंत पकाने के लिए क्रीम डालें और धीमी आंच पर धीरे-धीरे मिलाएँ। 6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इसे बस 1-2 मिनट के लिए और गर्म करें, ताकि यह गर्म हो जाए और स्वाद मिल जाए। क्रीम को उबालने की आवश्यकता नहीं है। 7. इसे गरमागरम परोसें। यदि आपके पास परमेसन है, तो अंत में ऊपर छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ क्योंकि सब कुछ 20 मिनट से कम समय में हो जाता है, मुझे सामग्री काटने के लिए नहीं बैठना पड़ता, और मांस के साथ टोर्टेलिनी और क्रीम सूखते या चिपकते नहीं हैं। मैं अपनी इच्छा के अनुसार क्रीम की मात्रा को समायोजित कर सकता हूँ और मुझे बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मैं कुछ संतोषजनक, लेकिन जटिल नहीं चाहता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - लहसुन को जलने न दें, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को खराब कर देता है। - पकाने के लिए क्रीम को अंत में डालना चाहिए, जब आप पास्ता डालते हैं, ताकि यह न टूटे या बहुत पतली न हो जाए। - यदि पास्ता लहसुन डालने के बाद बहुत सूखा लग रहा है, तो आप उबले हुए पानी में से 1-2 चम्मच डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास पकाने के लिए क्रीम नहीं है, तो आप सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जिसे थोड़ा दूध पतला किया गया हो, लेकिन यह उतनी चिकनी नहीं होगी। - परमेसन के लिए, आप ऊपर छिड़कने के लिए कोई भी हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। विविधताएँ - आप परोसते समय कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर नहीं डालता। - यदि आपके पास अन्य टोर्टेलिनी (जैसे पनीर वाली) हैं, तो आप बिना किसी समस्या के उनका उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो आप लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा, ताकि यह हावी न हो। सर्विंग विचार - यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पर्याप्त है, विशेष रूप से रात के खाने के लिए। - यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो यह एक साधारण सलाद या जल्दी से भुनी हुई सब्जियों के साथ अच्छा है। - यदि आपके पास परमेसन या ग्राना है, तो इसे अंत में छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टोर्टेलिनी के बजाय अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मांस के साथ टोर्टेलिनी की बनावट और भराई इस रेसिपी का स्वाद देती है। यदि आप साधारण पास्ता का उपयोग करते हैं, तो यह वही नहीं होगा, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं। 2. क्या मैं पकाने के लिए क्रीम के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? पकाने के लिए क्रीम गर्म करने पर टूटती नहीं है और पास्ता के साथ बेहतर बंधती है। खट्टा क्रीम के साथ, आप जोखिम उठाते हैं कि सॉस बहुत खट्टा हो जाएगा या गर्म करने पर टूट जाएगा। यदि आपके पास और कुछ नहीं है, तो इसे थोड़ा दूध के साथ पतला करें और अंत में डालें। 3. अगर मेरे पास परमेसन नहीं है तो मैं क्या करूँ? यह रेसिपी बिना भी अच्छी निकलती है। यह केवल एक वैकल्पिक सामग्री है। आप किसी अन्य हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं। 4. अगर मुझे लहसुन बर्दाश्त नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ। यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। सॉस क्रीमी रहेगा, बस इसका स्वाद थोड़ा सरल होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (250 ग्राम टोर्टेलिनी और 75 मिलीलीटर क्रीम): कैलोरी: लगभग 480-550 कैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 18-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम ये केवल अनुमानित मान हैं, जो टोर्टेलिनी के प्रकार और उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। बिना परमेसन के, वसा और कैलोरी का सेवन थोड़ा कम हो जाता है। सहेजना और फिर से गर्म करना पास्ता को तुरंत खाना सबसे अच्छा है, जब यह गर्म हो, अन्यथा क्रीम ठंडा होने पर अपनी बनावट बदल देती है। अगर फिर भी बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, अगले दिन तक। फिर से गर्म करते समय, 1-2 चम्मच दूध या क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। मैं 24 घंटे से अधिक समय तक रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि भरे हुए पास्ता बहुत नरम हो जाते हैं और उनका स्वाद खो देते हैं।