दही और मीठे फलों का केक

दही और सूखे मेवे का केक उन व्यंजनों में से एक है जो आप तब बनाते हैं जब आपको कुछ तेज़, साधारण सामग्री के साथ कुछ बनाने का मन होता है, लेकिन हर बार अच्छा निकलता है। मुझे यह पसंद है क्योंकि आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और न ही आपको बाद में बहुत सारे बर्तन धोने होते हैं। जब आपके पास अलमारी में बचे हुए सूखे मेवे होते हैं या आप एक ऐसा केक चाहते हैं जो कॉफी या चाय के साथ चले, तो यह सबसे आसान विकल्पों में से एक है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: आसान व्यंजनों की श्रेणी: साधारण मिठाई, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 1 कप आटा 1 कप चीनी 1 कप दही 2/3 कप जैतून का तेल 3 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 200 ग्राम सूखे मेवे निर्देश 1. सभी सामग्रियों को तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ हाथ में हो। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मैं आमतौर पर एक क्लासिक पाउंड केक टिन या लगभग 20x30 सेंटीमीटर के आयताकार पैन का उपयोग करता हूं। 2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में और अंडे की जर्दी को एक दूसरे में डालें। 3. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और फेंटने वाले से न गिरे। 4. अंडे की जर्दी वाले कटोरे में चीनी, वनीला चीनी और दही डालें। कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। 5. धीरे-धीरे जर्दी के ऊपर तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। जल्दी मत करो, थोड़ा-थोड़ा करके डालें। 6. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएं। 7. आटे को जर्दी के मिश्रण में कई बार डालें। हर बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न रह जाएं। 8. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तैयार मिश्रण में डालें और स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू से हवा न जाए। 9. मिश्रण में सूखे मेवे डालें, लेकिन अंतिम पर छिड़कने के लिए एक मुट्ठी रखें। उन्हें भी स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। 10. मिश्रण को तैयार पैन में डालें। ऊपर सूखे मेवे छिड़कें। 11. पैन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और केक को 30-35 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। 12. केक को पैन में लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें और बेकिंग पेपर हटा दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर या सीधे काउंटर पर छोड़ दें। 13. जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे क्यूब या स्लाइस में काटें और ऊपर से चीनी पाउडर छिड़कें, स्वाद के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि आपको महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह हर बार अच्छा निकलता है। आपको इसे काटने और खाने के लिए बहुत ज्यादा ठंडा होने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और दूसरे दिन भी अच्छा होता है। आप इसे घर पर जो भी सामग्री हो उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडों को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें ताकि अंडे की सफेदी को फेंटना आसान हो। - यदि सूखे मेवे कठोर हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें। - यदि आप छोटे पैन का उपयोग करते हैं, तो केक ऊंचा होगा और इसे बेकिंग में कुछ और मिनट लग सकते हैं। - बोरबोन वनीला चीनी एक अच्छा स्वाद देती है, लेकिन आप जो भी वनीला चीनी आपके पास हो उसका उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - जैतून का तेल किसी भी तटस्थ तेल से बदल सकते हैं। - आप साधारण या ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं, वसा की मात्रा मायने नहीं रखती है, लेकिन अधिक वसा वाले दही से केक थोड़ा अधिक फूला हुआ होगा। - यदि आपके पास सूखे मेवे नहीं हैं, तो किशमिश या छोटे सूखे खुबानी के टुकड़े भी चले जाएंगे। विविधताएँ - ताजगी के स्वाद के लिए नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। - सूखे मेवे के बजाय, आप कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण थोड़ा नम होगा। - यदि आप केक को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो मात्रा को 2-3 चम्मच कम करें, लेकिन इसे पूरी तरह से न हटाएँ क्योंकि यह बनावट में मदद करता है। सेवा करने के विचार - यह अकेले अच्छा है, लेकिन ठंडे दही या थोड़े खट्टे क्रीम के साथ भी अच्छा है। - इसे स्कूल या काम के लिए पैकेट में रखा जा सकता है, यह आसानी से टूटता नहीं है। - विशेष अवसरों पर, इसे छोटे टुकड़ों में काटकर प्लेट पर सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखे मेवे के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मात्रा और फल की किस्म पर ध्यान दें। बहुत अधिक पानी वाले फल (जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) केक को बहुत नम छोड़ सकते हैं। छोटे सेब या नाशपाती के टुकड़ों के साथ सबसे अच्छा होता है, लेकिन मूल संस्करण की बनावट थोड़ी बदल जाएगी। 2. क्या मैं बिना मिक्सर के बना सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास धैर्य है, तो आप मैन्युअल व्हिस्क के साथ अंडे की सफेदी को फेंट सकते हैं। बाकी चरणों में, एक लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला पर्याप्त है। 3. क्या केक बेक करते समय बहुत उठता है? मिश्रण काफी अच्छी तरह से फूलता है, खासकर अगर आप अंडे की सफेदी को बहुत कम फेंटते हैं और आटे के साथ सावधानी से मिलाते हैं। फिर भी, यह स्पंज केक की तरह ऊँचा नहीं होगा, इसलिए बहुत फूला हुआ केक की उम्मीद न करें। 4. क्या मैं ब्राउन शुगर या अन्य प्रकार के स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ? आप ब्राउन शुगर के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और रंग थोड़े अलग होंगे। तरल स्वीटनर की सिफारिश नहीं की जाती है, वे आटे की स्थिरता को बदल सकते हैं। 5. क्या अगर मैं बेकिंग पेपर का उपयोग करूँ तो क्या मुझे पैन को चिकना या लाइन करने की आवश्यकता है? यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पैन को अतिरिक्त रूप से चिकना या लाइन करने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी सभी मान लगभग हैं, एक सर्विंग (10 सर्विंग्स) के लिए: कैलोरी: 260-280 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 37-39 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम मान दही के प्रकार, सूखे मेवों की मात्रा या अंतिम में उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक डाइटेटिक नहीं है, लेकिन बहुत भारी भी नहीं है। भंडारण और फिर से गरम करना यह कमरे के तापमान पर ढककर अच्छी तरह से रखता है, लगभग 2 दिन। इसे फ्रिज में एक या दो दिन और रखा जा सकता है, लेकिन यह जल्दी सूखने की प्रवृत्ति रखता है। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना बेहतर होता है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे काटकर एयरटाइट कंटेनरों में रखें।