रम और चॉकलेट का केक

जब भी मेरे पास अंडे और कुछ अमरेटी होते हैं, मैंने यह केक कई बार बनाया है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप जल्दी से ओवन में डाल सकते हैं जब आपको कुछ भारी चाहिए, जिसमें गहरे चॉकलेट का स्वाद और स्पष्ट रम की सुगंध होती है। इसे बिना शक्तिशाली मिक्सर के भी बनाया जा सकता है, बस बर्तन धोने के लिए धैर्य रखना होगा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट (25 मिनट बाद जांचें) पोर्टियन: 8-10, स्लाइस पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: चॉकलेट और रम का केक, मिठाई या साधारण अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम चीनी 150 ग्राम मक्खन 100 ग्राम आटा 120 ग्राम अमरेटी कुकीज़ 4 अंडे 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 1 छोटा गिलास रम (केक के लिए) 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक कड़वा कोको पाउडर (सजावट के लिए) कद्दूकस की हुई चॉकलेट (सजावट के लिए) निर्माण विधि 1. बुनियादी तैयारी से शुरू करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल पैन तैयार करें, बेकिंग पेपर लगाएं या मक्खन लगाकर आटे से छिड़कें। इससे केक निकालते समय तनाव कम हो जाएगा। 2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। जर्दी को एक बड़े बाउल में रखें। इसके ऊपर चीनी डालें और एक हल्की रंग की फूली हुई क्रीम बनाने तक मिलाएं। 3. अंडे की सफेदी को एक अन्य बाउल में डालें। एक चुटकी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह फेटे हुए अंडे की तरह न हो जाए। 4. अमरेटी को हाथ से या रोलिंग पिन के साथ एक बैग में तोड़ लें। इसे पाउडर में नहीं बदलना है, बड़े टुकड़े बनावट देते हैं। 5. एक अलग बर्तन में, कुचले हुए बिस्किट को आटे, बेकिंग पाउडर, रम, पिघले हुए और ठंडे मक्खन, और छोटे टुकड़ों में काटी हुई डार्क चॉकलेट के साथ मिलाएं। सब कुछ समान होने तक मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग न करें, छोटे टुकड़े काटने पर अच्छे लगते हैं। 6. जर्दी और चीनी की क्रीम को बिस्किट और चॉकलेट के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिश्रण समरूप हो जाए। 7. अंत में, फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें। इसे धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर स्पैचुला के साथ मिलाएं, बिना ज्यादा जोर लगाए। इस तरह से आटा हवादार रहेगा। 8. सभी मिश्रण को तैयार पैन में डालें। स्पैचुला से हल्का सा समतल करें। 9. इसे ओवन में रखें, मध्य रैक पर, लगभग 30 मिनट के लिए। ओवन के अनुसार, 25 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ या सूखी टुकड़ों के साथ बाहर आती है, तो यह तैयार है। इसे अधिक न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा। 10. केक को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में या एक रैक पर छोड़ दें। 11. अंत में, ठंडा होने के बाद कड़वे कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ इसमें सरल सामग्री होती है, और यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। रम और चॉकलेट का स्वाद स्पष्ट है, और अमरेटी एक अलग, अधिक घनी और कुछ जगहों पर कुरकुरी बनावट देते हैं। यह 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है और इसके लिए कोई अतिरिक्त क्रीम या सिरप की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव ठंडा मक्खन का उपयोग करें, गर्म नहीं, ताकि आटे पर प्रभाव न पड़े। यदि आप अधिक स्पष्ट चॉकलेट के टुकड़े चाहते हैं, तो एक बार से काटें, चॉकलेट चिप्स का उपयोग न करें। जब आप सफेदी डालें, तो अधिक न फेंटें ताकि मिश्रण न गिर जाए। वैकल्पिक अमरेटी को डाइजेस्टिव बिस्किट या साधारण बिस्किट से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद एक जैसा नहीं होगा, केवल एक समान बनावट होगी। रम को रम सार से बदला जा सकता है, लेकिन सावधानी से उपयोग करें, ताकि सुगंध बहुत मजबूत या कृत्रिम न हो। आप अन्य प्रकार की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक 60% से अधिक कोको के साथ बेहतर होता है। विविधताएँ आप एक समृद्ध बनावट के लिए कटे हुए नट या मूँगफली जोड़ सकते हैं। यदि आप कोको के साथ सजावट नहीं चाहते हैं, तो आप केक को साधारण रख सकते हैं या इसे पाउडर चीनी से ढक सकते हैं। सेवा के विचार यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सबसे अच्छा काटा जाता है। यह काली कॉफी या साधारण दूध के साथ अच्छा है। यह विभिन्न प्रकार के केक के प्लेटों के लिए उपयुक्त है, यह बहुत मीठा नहीं है और नहीं बहता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अमरेटी के बजाय अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप डाइजेस्टिव बिस्किट या साधारण बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और सुगंध समान नहीं होगी। अमरेटी बादाम की सुगंध लाते हैं। 2. कितनी रम डालनी है? नुस्खे में "1 गिलास" रम केक के लिए लिखा है। मैं लगभग 50-70 मिलीलीटर का उपयोग करता हूँ, इससे अधिक नहीं, ताकि आटा बहुत नरम न हो जाए। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि अमरेटी और चॉकलेट की बनावट फ्रीज होने के बाद अच्छी नहीं रहती। 4. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो क्या करूँ? आप अंडों को एक हैंड व्हिस्क के साथ भी फेंट सकते हैं। बस धैर्य की आवश्यकता है, ठंडे अंडों से सफेदी बनाना आसान होता है। 5. क्या यह बहुत मीठा है? इसमें 200 ग्राम चीनी है, लेकिन डार्क चॉकलेट और अमरेटी स्वाद को संतुलित करते हैं। यदि आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में चीनी को कम कर सकते हैं, लेकिन पहले प्रयास में ज्यादा कम न करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (10 में से): कैलोरी: लगभग 330-350 kcal प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 17-19 ग्राम (मक्खन, अंडे, चॉकलेट से) कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम (चीनी, आटा, बिस्किट सहित) डेटा अनुमानित हैं और बिस्किट और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह कमरे के तापमान पर, ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि रसोई में बहुत गर्म नहीं है, तो इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है। यह एक ऐसा केक नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जाता है; इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो यह थोड़ा सख्त हो सकता है, लेकिन कठोर नहीं होगा।