Ciasto z rumem i czekoladą

Robiłem to ciasto kilka razy, kiedy miałem jajka i trochę amaretti w szafce. To rodzaj deseru, który szybko wkładasz do piekarnika, gdy potrzebujesz czegoś sycącego, o intensywnym smaku czekolady i wyraźnym aromacie rumu. Można je przygotować również bez mocnego miksera, wystarczy mieć cierpliwość do mycia naczyń później. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50-60 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30 minut (sprawdź po 25) Porcje: 8-10, w zależności od kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ: ciasto czekoladowe z rumem, odpowiednie na deser lub na proste okazje Składniki 200 g cukru 150 g masła 100 g mąki 120 g ciasteczek amaretti 4 jajka 100 g ciemnej czekolady 1 mały kieliszek rumu do ciast 1/2 opakowania proszku do pieczenia szczypta soli ciemnobrzoskwiniowe kakao (do dekoracji) starta czekolada (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Zacznij od podstawowych przygotowań. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj okrągłą formę, wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp mąką. To zaoszczędzi Ci stresu przy wyjmowaniu ciasta. 2. Oddziel białka od żółtek. Pozostaw żółtka w dużej misce. Dodaj cukier i ubijaj, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. 3. Umieść białka w innej misce. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywną pianę. 4. Pokrusz amaretti ręcznie lub w woreczku, używając wałka. Nie muszą być w proszku, większe kawałki nadają teksturę. 5. W osobnej misce połącz pokruszone ciasteczka z mąką, proszkiem do pieczenia, rumem, roztopionym i schłodzonym masłem oraz pokrojoną w kostkę ciemną czekoladą. Mieszaj, aż wszystko będzie jednolite. Nie używaj roztopionej czekolady, kostki pozostaną przyjemne do gryzienia. 6. Wlej masę żółtkową z cukrem do mieszanki z ciasteczkami i czekoladą. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. 7. Na koniec dodaj ubite białka. Delikatnie wmieszaj je szpatułką, ruchem od dołu do góry, nie mieszaj zbyt długo. W ten sposób ciasto pozostanie puszyste. 8. Przenieś wszystko do przygotowanej formy. Wyrównaj lekko szpatułką. 9. Wstaw do piekarnika, na środkową półkę, na około 30 minut. W zależności od piekarnika, sprawdź po 25 minutach wykałaczką. Jeśli wychodzi czysta lub z suchymi okruszkami, jest gotowe. Nie trzymaj za długo, aby się nie wysuszyło. 10. Wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce. 11. Na koniec posyp gorzkim kakao i startą czekoladą, gdy ciasto całkowicie ostygnie. Dlaczego często robię ten przepis Ma proste składniki, nie wymaga skomplikowanych technik. Smak rumu i czekolady jest wyraźny, a amaretti nadają inną, bardziej gęstą i lekko chrupiącą teksturę. Dobrze przechowuje się przez 1-2 dni i nie potrzebuje dodatkowych kremów ani syropów. Porady i wariacje Porady Używaj schłodzonego masła, nie gorącego, aby nie wpłynęło na ciasto. Jeśli chcesz wyraźniejsze kawałki czekolady, pokrój z tabliczki, nie używaj chipsów. Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu białek, aby nie opadła masa. Zamienniki Amaretti można zastąpić ciasteczkami digestive lub zwykłymi, ale nie będzie miało tego samego smaku, tylko podobną teksturę. Rum można zastąpić aromatem rumowym, ale używaj ostrożnie, aby nie był zbyt intensywny lub sztuczny. Możesz użyć innego rodzaju czekolady, ale ciasto smakuje lepiej z czekoladą o co najmniej 60% kakao. Wariacje Możesz dodać posiekane orzechy lub orzechy laskowe dla bogatszej tekstury. Jeśli nie chcesz dekoracji z kakao, możesz zostawić ciasto proste lub posypać cukrem pudrem. Pomysły na podanie Najlepiej kroić po całkowitym ostygnięciu. Pasuje do czarnej kawy lub zwykłego mleka. Odpowiednie na talerze z różnymi ciastami, nie jest zbyt słodkie i nie rozpływa się. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych ciastek zamiast amaretti? Tak, możesz użyć ciastek digestive lub zwykłych, ale tekstura i smak nie będą identyczne. Amaretti dodają dodatkowego aromatu migdałowego. 2. Ile dokładnie rumu należy dodać? W przepisie jest napisane „1 kieliszek” rumu do ciast. Używam około 50-70 ml, nie więcej, aby ciasto nie było zbyt mokre. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam, ponieważ tekstura z amaretti i czekoladą nie utrzymuje się dobrze po zamrożeniu. 4. Co zrobić, jeśli nie mam miksera? Możesz ubijać jajka ręcznie za pomocą trzepaczki. Wymaga to tylko cierpliwości, piana z białek jest łatwiejsza do zrobienia, jeśli jajka są zimne. 5. Czy jest bardzo słodkie? Zawiera 200 g cukru, ale ciemna czekolada i amaretti równoważą smak. Jeśli chcesz mniej słodkie, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru, ale nie zmniejszaj go zbyt dużo przy pierwszym podejściu. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (z 10): Kalorie: około 330-350 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 17-19 g (z masła, jajek, czekolady) Węglowodany: 38-40 g (w tym cukier, mąka, ciastka) Dane są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju ciastek i czekolady użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, do 2 dni. Nie wymaga lodówki, jeśli w kuchni nie jest zbyt gorąco. To nie jest ciasto, które można podgrzewać; podaje się w temperaturze pokojowej. Jeśli pozostanie na dłużej, może się nieco stwardnieć, ale nie stanie się twarde.