मसालेदार सूअर का मांस स्टू

मैंने कई बार यह सूअर का मांस का स्टू बनाया है, खासकर जब मुझे ताजा पसली और पीठ का मांस मिलता है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती, लेकिन इसका स्वाद मजबूत होता है, खासकर अगर आप काली मिर्च और थोड़े तीखे मिर्च से परहेज नहीं करते हैं। मैंने इसे पहली बार उस दिन आजमाया जब मुझे बाजार से हरी प्याज मिली थी और यह इसके साथ सबसे अच्छा लगता है। मांस जल्दी पकता है, इसलिए आपको चूल्हे के पास घंटों तक नहीं रहना पड़ता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोषण: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: तेज़ सूअर का मांस का स्टू सामग्री - 500 ग्राम सूअर का मांस (आमतौर पर पसली और पीठ का मांस) - 2 गुच्छे हरी प्याज - 1 शिमला मिर्च - मीठा लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) - तीखी मिर्च की पेस्ट (कुछ चम्मच या पसंद के अनुसार) - 1 गुच्छा हरा धनिया - काली मिर्च (ताजा पिसी हुई, जितनी खुशबू महसूस हो) - नमक (स्वादानुसार) बनाने की विधि 1. हरी प्याज को साफ करें और इसे गोल रिंग में काटें। शिमला मिर्च को बारीक काटें। 2. प्याज और शिमला मिर्च को एक बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालें (बस इतना कि यह चिपके नहीं)। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 3. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो मांस के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाएं। इसे एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकने दें। इस समय, मांस अपना रस छोड़ने लगता है। 4. लाल मिर्च पाउडर छिड़कें, काली मिर्च डालें और तीखी मिर्च की पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 5. तुरंत थोड़ा पानी डालें (बस इतना कि मिर्च जल न जाए)। ज़्यादा पानी न डालें, स्टू को तरल नहीं होना चाहिए। 6. तब तक उबालें जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, सूअर का मांस जल्दी पक जाता है, खासकर युवा पसली। 7. स्वाद के लिए नमक डालें और अगर लगे कि स्वाद कम है तो काली मिर्च और डालें। आँच बंद कर दें। 8. स्टू को कटा हुआ हरे धनिए से छिड़ककर सीधे प्लेट में परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती। जब मेरे पास सूअर का मांस होता है और मुझे एक घंटे के भीतर गर्म भोजन चाहिए होता है, तब यह काम आता है। सब कुछ एक ही बर्तन में बनाया जाता है, इससे ज्यादा बर्तन धोने की जरूरत नहीं होती। इसका स्वाद संतुलित होता है और अगर आप तेल या वसा का अधिक उपयोग नहीं करते हैं तो यह भारी नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - प्याज और शिमला मिर्च को जलने न दें; शुरू में थोड़ा पानी डालने से उन्हें जलने के बिना नरम करने में मदद मिलती है। - पकाते समय काली मिर्च का स्वाद चखें - इसे अधिक डालना आसान है। - अगर आप अधिक वसा वाली पसलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो जरूरत पड़ने पर पिघले हुए वसा को हटा दें, ताकि स्टू अधिक भारी न हो। वैकल्पिक सामग्री - तीखी मिर्च की पेस्ट के बजाय, आप कटी हुई तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं, अगर आपके पास है। - हरा धनिया को डिल से बदला जा सकता है, अगर आपको इसका स्वाद पसंद है। - अगर आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो सूखी प्याज भी चलेगी, लेकिन थोड़ा कम डालें। विविधताएँ - आप कुछ कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। - कम तीखे स्टू के लिए, तीखी मिर्च की पेस्ट को छोड़कर केवल मीठा लाल मिर्च डालें। सेवा करने के विचार - सबसे सरल, मकई के दलिया या एक स्लाइस ब्रेड के साथ। - उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य सूअर का मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पसलियाँ और पीठ का मांस अधिक नरम बनाता है। अगर आप किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय समायोजित करें। 2. अगर स्टू बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ? पैन को बिना ढक्कन के अंतिम 5-10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि रस कम हो सके। 3. क्या मैं शिमला मिर्च को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? अगर आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप कापिया मिर्च या यहां तक कि जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या मुझे लाल मिर्च डालनी चाहिए? हाँ, रंग और स्वाद के लिए। इसके बिना स्टू अधिक फीका होगा। 5. क्या मैं इसे गोमांस के साथ भी बना सकता हूँ? यह पारंपरिक नुस्खा नहीं है, लेकिन यह काम कर सकता है, पकाने का समय अधिक होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान के अनुसार, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी, 20-25 ग्राम प्रोटीन, 25-30 ग्राम वसा (उपयोग किए गए मांस के आधार पर) और प्याज और शिमला मिर्च से 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लाल मिर्च और तीखी मिर्च की पेस्ट में कैलोरी बहुत कम होती है। ये मान अनुमानित हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि मांस में कितना वसा है और आप कितनी तीखी मिर्च या सब्जियाँ उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना स्टू को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे सीधे पैन में धीमी आंच पर गरम करें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो एक चम्मच पानी डालें। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, मांस की बनावट डीफ्रॉस्ट के बाद प्रभावित हो सकती है। सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाएं या अगले दिन।

सामग्री

1/2 किलोग्राम सूअर का मांस (मैंने पसली और पीठ का उपयोग किया) 2 गुच्छे हरी प्याज 1 बेल मिर्च पपरिका तीखी मिर्च का पेस्ट 1 गुच्छा ताजा अजमोद काली मिर्च स्वादानुसार नमक