Ensopado de porco apimentado

Eu fiz este guisado de porco várias vezes, especialmente quando encontro costelas e carne de porco frescas. É o tipo de prato que não exige muito preparo, mas tem um sabor marcante, especialmente se você não se importar com pimenta e um pouco de pimenta picante. A primeira vez que experimentei foi em um dia em que tinha cebola verde do mercado e realmente combina melhor com ela. A carne cozinha rapidamente, então você não precisa ficar horas perto do fogão. Informações rápidas Tempo total: cerca de 45 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: guisado rápido de carne de porco Ingredientes - 500 g de carne de porco (geralmente costelas e carne de porco) - 2 maços de cebola verde - 1 pimentão - páprica doce (a gosto) - pasta de pimenta (algumas colheres ou a gosto) - 1 maço de salsa - pimenta-do-reino (moída na hora, a gosto) - sal (a gosto) Modo de preparo 1. Limpe a cebola verde e corte-a em rodelas. Corte o pimentão em pedaços pequenos. 2. Coloque a cebola e o pimentão em uma panela com um pouco de água (suficiente para não grudar). Deixe murchar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. 3. Quando os legumes estiverem murchos, adicione a carne cortada em pedaços. Misture e coloque a tampa. Deixe cozinhar juntos por cerca de 10 minutos. Nesse tempo, a carne começará a soltar sucos. 4. Polvilhe com páprica, adicione a pimenta e a pasta de pimenta picante. Misture bem para cobrir tudo. 5. Imediatamente despeje um pouco de água (apenas o suficiente para não queimar a páprica). Não coloque muita, o guisado não deve ficar aguado. 6. Deixe cozinhar até que a carne se solte facilmente dos ossos. Não leva muito tempo, a carne de porco cozinha rapidamente, especialmente as costelas jovens. 7. Tempere com sal e adicione mais pimenta, se sentir que falta. Desligue o fogo. 8. Sirva o guisado polvilhado com salsa picada, diretamente no prato. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não exige ingredientes complicados. Funciona quando tenho um pouco de carne de porco à mão e quero uma refeição quente em menos de uma hora. Tudo é feito em uma única panela, não deixa muita louça para lavar. O sabor é equilibrado e não fica pesado se você não exagerar no óleo ou na gordura. Dicas e variações Dicas - Não deixe a cebola e o pimentão grudarem; um pouco de água adicionada no início ajuda a amolecê-los sem queimar. - Prove a pimenta durante o preparo - é fácil colocar demais. - Se você usar costelas mais gordurosas, retire a gordura derretida, se necessário, para que o guisado não fique muito pesado. Substituições - Em vez de pasta de pimenta picante, você pode usar uma pimenta fresca picada, se tiver. - A salsa pode ser substituída por endro, se você preferir o sabor. - Se você não tiver cebola verde, pode usar cebola seca, mas coloque um pouco menos. Variações - Você também pode adicionar um pouco de tomate picado, mas não é necessário. - Para um guisado menos picante, deixe de lado a pasta de pimenta e use apenas a páprica doce. Ideias de apresentação - O mais simples é acompanhar com polenta ou uma fatia de pão. - Também combina com batatas cozidas, mas não é necessário. Perguntas frequentes 1. Posso usar outros cortes de carne de porco? Sim, mas costelas e carne de porco dão uma textura mais macia. Se você usar outro tipo de carne, ajuste o tempo de cozimento. 2. O que fazer se o guisado estiver muito líquido? Deixe a panela destampada nos últimos 5-10 minutos para reduzir o líquido. 3. Posso substituir o pimentão por outra coisa? Se você não tiver pimentão, pode usar pimentão kapia ou até mesmo pimentão congelado, se tiver no congelador. 4. É absolutamente necessário colocar páprica? Sim, para cor e sabor. Sem ela, o guisado fica sem graça. 5. Posso fazer também com carne de boi? Não é a receita clássica, mas pode ser feito, com um tempo de cozimento mais longo. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal, com 20-25 g de proteína, 25-30 g de gordura (dependendo da carne utilizada) e 10-12 g de carboidratos da cebola e do pimentão. A páprica e a pasta de pimenta adicionam poucas calorias. Esses são valores aproximados, dependendo muito da quantidade de gordura na carne e se você usa mais pasta de pimenta ou vegetais. Armazenamento e reaquecimento O guisado conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias, coberto. Pode ser reaquecido diretamente na panela, em fogo baixo, eventualmente com uma colher de água se engrossou demais. Não recomendo congelar, pois a textura da carne pode ser afetada após o descongelamento. O melhor é consumi-lo fresco ou no dia seguinte.

Ingredientes

1/2 kg de carne de porco (usei costelas e lombo) 2 molhos de cebola verde 1 pimentão páprica pasta de pimenta picante 1 molho de salsa fresca pimenta sal a gosto

Ensopado de porco apimentado

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