चेरी केक

चेरी केक को कम्पोट के रस में भिगोई गई तीन परतों में तैयार किया जाता है। अखरोट वाला स्पॉन्ज हल्का और फूला रहता है, और काटने पर चॉकलेट क्रीम और फलों की परतें साफ दिखती हैं; बाहर से इसे व्हिप्ड क्रीम से ढका जाता है, और परतों के बीच चेरी के टुकड़े नजर आते हैं। मैं इसे ठंडा, ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूँ। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 165 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 550 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

8 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
8 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच पानी
1 छोटा चम्मच बादाम एसेंस
8 बड़े चम्मच मैदा
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
4 बड़े चम्मच पिसा हुआ अखरोट

क्रीम के लिए

200 ग्राम मिल्क चॉकलेट
500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क

केक जोड़ने और सजाने के लिए

800 ग्राम चेरी कम्पोट
200 मिलीलीटर कम्पोट का रस
200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गरम करें और 26 सेमी के गोल केक टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, चीनी डालें और चमकदार मेरिंग्यू बनने तक फेंटते रहें। 2. अंडे की जर्दी को तेल, पानी और बादाम एसेंस के साथ मिलाएँ, फिर स्पैचुला से मेरिंग्यू मिलाएँ। ऊपर से मैदा और बेकिंग पाउडर छानें, अखरोट डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. मिश्रण को टिन में डालें और 35 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। स्पॉन्ज को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे तीन परतों में काटें। 4. चॉकलेट को 150 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम के साथ धीमी आँच पर 5 मिनट तक चलाते हुए पिघलाएँ। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। बची हुई 350 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम फेंटें, कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ और फिर ठंडी चॉकलेट मिलाकर क्रीम को एकसार करें। 5. चेरी कम्पोट छानें और 200 मिलीलीटर रस अलग रखें। अगर चेरी में गुठली हो तो निकाल दें, और सजाने के लिए कुछ चेरी अलग रख दें। 6. पहली परत रखें और उस पर अलग रखे रस का कुछ हिस्सा डालें। क्रीम फैलाएँ और चेरी डालें, फिर दूसरी परत रखें। अगली परत के साथ यही दोहराएँ और ऊपर बची हुई परत रखें। 7. केक पर क्रीम की पतली परत लगाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सजाने के लिए व्हिपिंग क्रीम फेंटें, केक को ढकें और ऊपर अलग रखी चेरी सजाएँ।

नोट

मैं 26 सेमी का गोल केक टिन इस्तेमाल करता हूँ और पूरा चेरी वाला कम्पोट चुनता हूँ; छोटे टिन में बीच का हिस्सा पकने में ज्यादा समय लेता है, और कुचले हुए फल परतों के बीच नजर नहीं आते। मैं चेरी को अच्छी तरह छानता हूँ, और धुंधले रस को छलनी से निकालता हूँ। कम्पोट काफी मीठा हो सकता है, इसलिए स्पॉन्ज को भिगोने से पहले रस चखता हूँ। इसकी बनावट अखरोट वाले स्पॉन्ज केक जैसी है, लेकिन यहाँ परतें चेरी के रस में भीगती हैं। मैं इसे ठंडा, ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूँ। इसे एक दिन पहले सजाकर तैयार किया जा सकता है; ढककर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें। इसमें ग्लूटेन, अखरोट, अंडे और डेयरी हैं।