Tarta de cerezas

Name: Tarta de cerezas
Ingredients: 8 huevos; 1/8 cucharadita de sal; 8 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de agua; 1 cucharadita de esencia de almendra; 8 cucharadas de harina; 10 g de levadura en polvo; 4 cucharadas de nueces molidas; 200 g de chocolate con leche; 500 ml de nata líquida para montar; 100 g de leche condensada; 800 g de cerezas en almíbar; 200 ml de almíbar de las cerezas; 200 ml de nata líquida para montar

Desierto - Tarta de cerezas por Tiberia P. - Recetas Recipia

La tarta de cerezas se monta con tres capas de bizcocho, empapadas con el almíbar de las cerezas. El bizcocho con nueces queda ligero, y las capas de crema de chocolate y fruta se distinguen bien al cortarla; se cubre por fuera con nata montada, y se ven trozos de cereza entre las capas. Yo la sirvo fría, con café solo. Preparación: 35 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 165 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 550 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

8 huevos
1/8 cucharadita de sal
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de esencia de almendra
8 cucharadas de harina
10 g de levadura en polvo
4 cucharadas de nueces molidas

Para la crema

200 g de chocolate con leche
500 ml de nata líquida para montar
100 g de leche condensada

Para montar y decorar

800 g de cerezas en almíbar
200 ml de almíbar de las cerezas
200 ml de nata líquida para montar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra con papel de horno un molde redondo de 26 cm. Bate las claras con la sal hasta que estén espumosas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante. 2. Mezcla las yemas con el aceite, el agua y la esencia de almendra, y luego incorpora el merengue con una espátula. Tamiza por encima la harina y la levadura en polvo, añade las nueces y mezcla con cuidado. 3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar el bizcocho durante 60 minutos y después córtalo en tres capas. 4. Derrite el chocolate con 150 ml de nata líquida a fuego bajo, removiendo, durante 5 minutos. Déjalo enfriar 30 minutos. Monta los 350 ml de nata restantes, incorpora la leche condensada y después mezcla el chocolate ya frío hasta que la crema quede homogénea. 5. Escurre las cerezas en almíbar y reserva 200 ml de almíbar. Deshuesa las cerezas, si tienen hueso, y reserva unas cuantas para decorar. 6. Coloca la primera capa de bizcocho y empápala con parte del almíbar reservado. Extiende crema y añade cerezas, luego coloca encima la segunda capa. Repite con la siguiente capa y termina con el bizcocho restante. 7. Cubre la tarta con una capa fina de crema y métela en la nevera 30 minutos. Monta la nata para decorar, cubre la tarta y coloca encima las cerezas reservadas.

Notas

Uso un molde redondo de 26 cm y elijo cerezas en almíbar enteras; en un molde más pequeño, el centro tarda más en cocerse, y la fruta triturada se pierde entre las capas. Dejo escurrir bien las cerezas y paso por un colador el almíbar turbio. El almíbar puede estar muy dulce, así que lo pruebo antes de empapar el bizcocho. La textura recuerda a un bizcocho de nueces, pero aquí las capas se empapan con almíbar de cerezas. La sirvo fría, con café solo. Se puede montar el día anterior; guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días. Contiene gluten, frutos secos, huevos y lácteos.