वेनिला केक

वनीला क्रीम केक मैंने पहली बार यह केक 8 मार्च को बनाया था, लेकिन तब से मैंने इसे कुछ बार और शांत सप्ताहांत के लिए बनाया है। यह जटिल नहीं है, इसमें सामान्य सामग्री का उपयोग किया जाता है और आपको इसके पास ज्यादा समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। बेस सरल है, ऊपर थोड़ी कोको है, और क्रीम काफी हल्की है जिसमें दूध, वनीला और व्हिप क्रीम है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और असेंबल करने के साथ) तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: वनीला क्रीम केक, त्योहारों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 5 अंडे एक चुटकी नमक 2 चम्मच तेल 5 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 1 चम्मच कोको 1 पैकेट डॉ. ओटकर बेकिंग पाउडर क्रीम: 750 मिली दूध 8 चम्मच चीनी वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार) 7 चम्मच गुस्तिन स्टार्च (डॉ. ओटकर) 350 मिली व्हिप क्रीम (फेंटने के लिए) सिरप: 200 मिली पानी 2 चम्मच चीनी वनीला एसेंस बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना 1.1. अंडे तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में रखें, उसमें नमक डालें और कड़ी फेंटें। 1.2. जब सफेद भाग अच्छी तरह से फेंट जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक यह चमकदार और मजबूत न हो जाए। 1.3. पीले भाग को अलग से 2 चम्मच तेल के साथ फेंटें, फिर इसे सफेद भाग के फेंटे हुए मिश्रण में डालें और धीरे से स्पैचुला से मिलाएं, मिक्सर का उपयोग न करें। 1.4. पहले से छानी हुई आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 1.5. 24 सेमी का गोल बर्तन तैयार करें (बेकिंग पेपर से ढकें या हल्का सा तेल लगाएं), फिर उसमें दो तिहाई मिश्रण डालें। 1.6. बचा हुआ एक तिहाई कोको के चम्मच के साथ जल्दी मिलाएं। इसे बर्तन में सफेद मिश्रण के ऊपर डालें, बिना दोनों परतों को मिलाए। 1.7. बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम आंच पर 40 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 1.8. बेकिंग के बाद, बेस को निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम तैयार करना 2.1. 600 मिली दूध को चीनी और वनीला एसेंस के साथ उबालें। अगले कदम के लिए 150 मिली ठंडा दूध रखें। 2.2. बचे हुए ठंडे दूध में स्टार्च घोलें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। 2.3. जब उबलते दूध में डालें, तो स्टार्च का मिश्रण पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें। 2.4. आंच को कम करें और तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। 2.5. पैन को आंच से हटा दें और क्रीम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2.6. ठंडी व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह नरम चोटियों का निर्माण न कर ले, फिर धीरे-धीरे इसे ठंडी वनीला क्रीम में मिलाएं। 3. सिरप तैयार करना 3.1. पानी, चीनी और वनीला एसेंस को मिलाएं। उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस पूरी तरह से चीनी घुलने तक मिलाएं। 4. असेंबल करना 4.1. पूरी तरह से ठंडा बेस को तीन समान क्षैतिज स्लाइस में काटें। 4.2. पहले स्लाइस को प्लेट पर रखें, हल्का सा एक तिहाई सिरप डालें, फिर क्रीम की एक समान परत फैलाएं। 4.3. दूसरी स्लाइस रखें, उसी तरह सिरप डालें, फिर क्रीम की एक और परत लगाएं। 4.4. अंतिम स्लाइस को ऊपर रखें, सिरप डालें, फिर किनारों को चिकना करें। 4.5. आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट के लिए बची हुई क्रीम या व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 5. मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि सामग्री सरल और आसानी से मिल जाती हैं, और परिणाम एक हल्का और बहुत मीठा नहीं होता है। बेस में ज्यादा तेल नहीं होता है, और वनीला क्रीम और व्हिप क्रीम का संयोजन ताजगी भरा होता है, भारी नहीं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन विशेष अवसर के बिना सप्ताहांत के लिए भी। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आपके पास विशेष कटर नहीं है, तो बेस को काटने के लिए एक पतली और लंबी चाकू का उपयोग करें। क्रीम को व्हिप क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि यह न टूटे। परतों के बीच क्रीम को एक गीले स्पैचुला से चिकना करें ताकि अधिक समान दिखावट प्राप्त हो। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास गुस्तिन ब्रांड नहीं है, तो आप सामान्य स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप बेस में थोड़ी कोको भी मिला सकते हैं, न केवल ऊपर, अधिक मजबूत स्वाद के लिए। यदि आप वनीला के साथ संयोजन पसंद करते हैं, तो आप परतों के बीच एक पतली परत खट्टे जैम जोड़ सकते हैं। सर्विंग विचार व्हिप क्रीम या थोड़ी कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें, ताकि कंट्रास्ट हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं वनीला के बजाय अन्य स्वाद का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप क्रीम के स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो आप नींबू या संतरे का एसेंस इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. क्या बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है? हाँ, यदि आप इसे ढक कर ठंडा रखते हैं, तो बेस अच्छी तरह से टिकता है। दूसरे दिन काटना भी आसान होता है। 3. क्या मैं क्रीम केवल व्हिप क्रीम के साथ बना सकता हूँ और बिना स्टार्च के? नहीं, क्रीम की बनावट दूध और स्टार्च पुडिंग पर आधारित होती है। व्हिप क्रीम केवल इसे हल्का बनाती है। 4. मैं बेस को समान रूप से काटने के लिए क्या कर सकता हूँ? सबसे आसान तरीका एक लंबी और तेज चाकू का उपयोग करना है, सावधानी से गोलाई में काटना। यदि आपके पास एक विशेष केक काटने की डोरी है, तो इसका उपयोग करें। 5. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि स्टार्च और व्हिप क्रीम वाली क्रीम फ्रीज़ करने पर अपनी बनावट को अच्छी तरह से नहीं बनाए रखती। पोषण संबंधी जानकारी 12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 260-300 कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक भाग में कितना सिरप या क्रीम उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, ढककर 3 दिन तक। क्रीम ठोस रहती है, और बेस ठीक से ढका रहने पर सूखता नहीं है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आप इसे 3 दिन से अधिक रखते हैं, तो बेस क्रीम से नम हो सकता है।

सामग्री

आधार: 5 अंडे एक चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच तेल 5 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको डॉ. ओटकर बेकिंग पाउडर क्रीम: 750 मिली दूध 8 बड़े चम्मच चीनी वनीला का अर्क 7 बड़े चम्मच गुस्टिन स्टार्च (