Pastel de vainilla

Pastel de crema de vainilla La primera vez que hice este pastel fue para el Día Internacional de la Mujer el 8 de marzo, pero desde entonces lo he recreado varias veces para fines de semana más tranquilos. No es complicado, se elabora con ingredientes comunes y no requiere mucha atención. La base es simple, con un poco de cacao en la capa superior, y la crema es bastante ligera con leche, vainilla y crema batida. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y ensamblaje) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de crema de vainilla, adecuado para días festivos o fines de semana Ingredientes Base: 5 huevos una pizca de sal 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao 1 sobre de levadura Dr. Oetker Crema: 750 ml de leche 8 cucharadas de azúcar esencia de vainilla (al gusto) 7 cucharadas de almidón Gustin (Dr. Oetker) 350 ml de crema batida (para batir) Jarabe: 200 ml de agua 2 cucharadas de azúcar esencia de vainilla Método de preparación 1. Preparación de la base 1.1. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande con la pizca de sal y bátelas hasta que estén firmes. 1.2. Una vez que las claras estén bien montadas, agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta que estén brillantes y firmes. 1.3. Bate las yemas por separado con las 2 cucharadas de aceite, luego viértelas sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula, no con una batidora. 1.4. Incorpora la harina mezclada con la levadura, previamente tamizada. Continúa mezclando suavemente para no perder el aire en la mezcla. 1.5. Prepara un molde redondo de 24 cm (forrado con papel de hornear o ligeramente engrasado), luego vierte dos tercios de la mezcla en él. 1.6. Mezcla rápidamente el tercio restante con la cucharada de cacao. Vierte sobre la mezcla blanca en el molde por encima, sin homogeneizar las dos capas. 1.7. Coloca el molde en el horno precalentado a temperatura media y hornea la base durante 40 minutos. No abras la puerta del horno en los primeros 30 minutos. 1.8. Después de hornear, retira la base y déjala enfriar completamente antes de cortarla. 2. Preparación de la crema 2.1. Lleva 600 ml de leche a ebullición con el azúcar y la esencia de vainilla. Reserva los 150 ml restantes de leche fría para el siguiente paso. 2.2. Disuelve el almidón en la leche fría restante, mezclando bien para evitar grumos. 2.3. Cuando la leche en la estufa comience a hervir, vierte la mezcla de almidón en un chorro fino mientras bates continuamente. 2.4. Reduce el fuego a bajo y continúa mezclando hasta que la crema espese como un pudín. 2.5. Retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe completamente a temperatura ambiente. 2.6. Bate la crema fría hasta que forme picos suaves, luego incorpórala gradualmente en la crema de vainilla enfriada con movimientos suaves. 3. Preparación del jarabe 3.1. Mezcla el agua con el azúcar y la esencia de vainilla. No es necesario hervir, solo disolver completamente el azúcar. 4. Montaje 4.1. Corta la base completamente enfriada en tres rebanadas horizontales lo más iguales posible. 4.2. Coloca la primera rebanada en un plato, empápala ligeramente con un tercio del jarabe, luego extiende una capa uniforme de crema. 4.3. Coloca la segunda rebanada de base, empápala de la misma manera, luego agrega otra capa de crema. 4.4. Coloca la última rebanada encima, empápala, luego alisa los bordes. 4.5. Puedes usar la crema restante o la crema batida para decorar, según prefieras. 5. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que los ingredientes sean simples y fáciles de encontrar, y el resultado es un pastel ligero que no es demasiado dulce. La base no tiene mucho aceite, y la crema de vainilla con crema batida es refrescante, no pesada. Se conserva bien en la nevera y es adecuada tanto para invitados como para fines de semana sin una ocasión especial. Consejos y variaciones Consejos Si no tienes un cortador especial, usa un cuchillo largo y delgado para cortar la base. La crema debe estar completamente fría antes de agregar la crema batida para evitar que se corte. Para una apariencia más uniforme, alisa la crema entre capas con una espátula húmeda. Sustituciones Puedes usar almidón común en lugar de Gustin si no tienes la misma marca. La crema batida se puede reemplazar con crema para batir si lo prefieres. Variaciones Si quieres, puedes agregar un poco de cacao a la base, no solo en la parte superior, para un sabor más pronunciado. Puedes agregar una capa delgada de mermelada ácida entre las capas si te gusta la combinación con vainilla. Ideas de presentación Decora con crema batida o un poco de chocolate rallado. Combina bien con frutas frescas, como frambuesas o fresas, para un contraste. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro sabor en lugar de vainilla? Sí, puedes usar esencia de limón o naranja si deseas cambiar un poco el sabor de la crema. 2. ¿Se puede hornear la base un día antes? Sí, la base se conserva bien si la mantienes envuelta en el refrigerador. Es incluso más fácil de cortar al día siguiente. 3. ¿Puedo hacer la crema solo con crema batida y sin almidón? No, la textura de la crema se basa en el pudín de leche con almidón. La crema batida solo la hace más ligera. 4. ¿Con qué puedo cortar la base para que quede igual? La forma más sencilla es con un cuchillo largo y afilado, cortando con cuidado alrededor. Si tienes un hilo especial para cortar bases, úsalo. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo; la crema con almidón y crema batida no mantiene bien su textura al congelarse. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12): aproximadamente 260-300 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 35-38 g Grasas: 10-12 g Los valores son orientativos, dependiendo de cuánto jarabe o crema uses para cada porción. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días. La crema permanece firme y la base no se seca si está bien cubierta. No se recalienta, se sirve fría, directamente del refrigerador. Si se mantiene más de 3 días, la base puede volverse húmeda por la crema.

Ingredientes

• BASE: 5 huevos una pizca de sal 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao levadura en polvo Dr.Oetker CREMA: 750 ml de leche 8 cucharadas de azúcar esen

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