Κέικ βανίλιας

Τούρτα με κρέμα βανίλιας Την πρώτη φορά έφτιαξα αυτή την τούρτα για την 8η Μαρτίου, αλλά από τότε την έχω ξαναφτιάξει αρκετές φορές για πιο ήρεμα σαββατοκύριακα. Δεν είναι περίπλοκη, δουλεύεται με συνηθισμένα υλικά και δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ κοντά της. Η βάση είναι απλή, με λίγο κακάο στην επάνω στρώση, ενώ η κρέμα είναι αρκετά ελαφριά με γάλα, βανίλια και σαντιγί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και της συναρμολόγησης) Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα με κρέμα βανίλιας, κατάλληλη για γιορτές ή σαββατοκύριακα Υλικά Βάση: 5 αυγά μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας λάδι 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Dr. Oetker Κρέμα: 750 ml γάλα 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση) 7 κουταλιές της σούπας άμυλο Gustin (Dr. Oetker) 350 ml σαντιγί (για χτύπημα) Σιρόπι: 200 ml νερό 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εκχύλισμα βανίλιας Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης 1.1. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 1.2. Όταν τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. 1.3. Χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά με τις 2 κουταλιές λάδι και στη συνέχεια ρίξτε τους πάνω από τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, όχι με μίξερ. 1.4. Ενσωματώστε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο προηγουμένως. Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά, ώστε να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα. 1.5. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ. (με λαδόκολλα ή ελαφρώς λαδωμένη), στη συνέχεια ρίξτε τα δύο τρίτα του μείγματος μέσα. 1.6. Το υπόλοιπο τρίτο ανακατεύεται γρήγορα με την κουταλιά κακάο. Ρίξτε πάνω από το λευκό μείγμα στη φόρμα, χωρίς να ομογενοποιήσετε τα δύο στρώματα. 1.7. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη βάση να ψηθεί για 40 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά. 1.8. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε τη βάση και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. 2. Προετοιμασία της κρέμας 2.1. Βάλτε 600 ml γάλα να βράσει, μαζί με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Κρατήστε τα υπόλοιπα 150 ml κρύου γάλακτος για το επόμενο βήμα. 2.2. Στο υπόλοιπο κρύο γάλα διαλύστε το άμυλο, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβόλοι. 2.3. Όταν το γάλα στη φωτιά αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα με το άμυλο σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. 2.4. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει σαν πουτίγκα. 2.5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. 2.6. Χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και στη συνέχεια ενσωματώστε την σταδιακά στην κρύα κρέμα βανίλιας, με απαλές κινήσεις. 3. Προετοιμασία του σιροπιού 3.1. Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Δεν χρειάζεται να βράσει, απλώς να διαλύσετε τελείως τη ζάχαρη. 4. Συναρμολόγηση 4.1. Κόψτε τη τελείως κρύα βάση σε τρεις οριζόντιες φέτες, όσο το δυνατόν πιο ίσες. 4.2. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε πιατέλα, ελαφρώς σιροπιάστε με το ένα τρίτο του σιροπιού και στη συνέχεια απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας. 4.3. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα βάσης, σιροπιάστε με τον ίδιο τρόπο και προσθέστε άλλη μια στρώση κρέμας. 4.4. Η τελευταία φέτα τοποθετείται από πάνω, σιροπιάζεται και στη συνέχεια λειαίνετε τις άκρες. 4.5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κρέμα ή χτυπημένη κρέμα για διακόσμηση, ανάλογα με την προτίμηση. 5. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που τα υλικά είναι απλά και εύκολα να βρεθούν, και το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά τούρτα που δεν είναι πολύ γλυκιά. Η βάση δεν έχει πολύ λάδι και η κρέμα βανίλιας με σαντιγί είναι δροσερή, όχι βαριά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι κατάλληλη τόσο για καλεσμένους όσο και για σαββατοκύριακα χωρίς ειδική περίσταση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν δεν έχετε ειδικό κόφτη, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι για να κόψετε τη βάση. Η κρέμα πρέπει να είναι εντελώς κρύα πριν προσθέσετε τη σαντιγί, ώστε να μην κόψει. Για πιο ομοιόμορφη εμφάνιση, λειάνετε την κρέμα μεταξύ των στρώσεων με μια υγρή σπάτουλα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό άμυλο (καλαμποκιού) αντί για Gustin αν δεν έχετε την ίδια μάρκα. Η σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος, αν το προτιμάτε. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο και στη βάση, όχι μόνο από πάνω, για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση ξινής μαρμελάδας ανάμεσα στις βάσεις, αν σας αρέσει ο συνδυασμός με τη βανίλια. Ιδέες σερβιρίσματος Γαρνίρετε με σαντιγί ή λίγο τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρεται με φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για αντίθεση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γεύση αντί για βανίλια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού αν θέλετε να αλλάξετε λίγο τη γεύση της κρέμας. 2. Μπορώ να ψήσω τη βάση μια μέρα νωρίτερα; Ναι, η βάση διατηρείται καλά αν την κρατήσετε τυλιγμένη στο ψυγείο. Είναι ακόμα πιο εύκολο να κοπεί την επόμενη μέρα. 3. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα μόνο με σαντιγί και χωρίς άμυλο; Όχι, η υφή της κρέμας βασίζεται στον πουτίγκα γάλακτος με άμυλο. Η σαντιγί απλά την κάνει πιο ελαφριά. 4. Με τι μπορώ να κόψω τη βάση για να είναι ίση; Το πιο απλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ και καλά ακονισμένο μαχαίρι, κόβοντας προσεκτικά σε κύκλο. Αν έχετε ένα ειδικό σύρμα κοπής για βάσεις, χρησιμοποιήστε το. 5. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Δεν προτείνω, η κρέμα με άμυλο και σαντιγί δεν διατηρεί καλά την υφή της όταν καταψυχθεί. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία φέτα (από 12): περίπου 260-300 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Υδατάνθρακες: 35-38 g Λίπη: 10-12 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές, ανάλογα με το πόσο σιρόπι ή κρέμα χρησιμοποιείτε σε κάθε μερίδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Η κρέμα παραμένει σταθερή και η βάση δεν στεγνώνει αν είναι καλά καλυμμένη. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν την κρατήσετε περισσότερο από 3 ημέρες, η βάση μπορεί να γίνει υγρή από την κρέμα.

Συστατικά

ΒΑΣΗ: 5 αυγά μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας λάδι 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κακάο μπέικιν πάουντερ Dr.Oetker ΚΡΕΜΑ: 750 ml γάλα 8 κουταλι