अंग्रेजी केक (पुनर्विचारित)

क्रैनबेरी और कैरेमलाइज्ड नेकटरीन के साथ पुनः आविष्कारित अंग्रेजी केक स्वीट्स की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपके साथ एक आकर्षक अंग्रेजी केक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो क्रैनबेरी और नेकटरीन की मीठी खुशबू को नट्स और बादाम की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने वाला है। चलिए, काम पर लगते हैं! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 20 मिनट - बेकिंग का समय: 40 मिनट - कुल समय: 1 घंटा - सर्विंग: 12 स्लाइस सामग्री केक के लिए: - 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी - 200 ग्राम सूखे नेकटरीन - 150 ग्राम कच्ची चीनी (या अगर आप चाहें तो सफेद चीनी) - 150 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर - 100 ग्राम अखरोट - 100 ग्राम बादाम - 300 ग्राम आटा - 3 बड़े अंडे - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी नमक टॉपिंग के लिए: - 150 ग्राम कच्ची चीनी - 50-60 ग्राम भारी क्रीम - 50 ग्राम मक्खन - 2 चम्मच पानी रेसिपी के पीछे की कहानी अंग्रेजी केक का एक समृद्ध और आकर्षक इतिहास है, यह दुनिया के विभिन्न कोनों में पेस्ट्री परंपराओं का प्रतीक है। यह पुनः आविष्कारित संस्करण नई ताजगी लाता है, जिसमें क्लासिक सामग्री को आधुनिक स्वादों के साथ मिलाया जाता है। क्रैनबेरी और नेकटरीन मिठास और खट्टेपन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करते हैं, जबकि अखरोट और बादाम एक अविश्वसनीय कुरकुरी नोट जोड़ते हैं। सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव - क्रैनबेरी: ये न केवल विशेष स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप इन्हें उपयोग करने से पहले गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। - नेकटरीन: अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे नेकटरीन चुनें, क्योंकि ये केक की खुशबू में योगदान करते हैं। यदि आपको नहीं मिलते हैं, तो आप सूखे खुबानी या प्लम का उपयोग कर सकते हैं। - कच्ची चीनी: यह एक गहराई का स्वाद और थोड़ी कैरेमल जैसी नोट जोड़ती है। यदि आपके पास कच्ची चीनी नहीं है, तो सफेद चीनी भी काम करेगी, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - अखरोट और बादाम: इन्हें ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए हल्का भुनने से इनके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है। यह एक सरल लेकिन प्रभावी तकनीक है! चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक 1. फलों की तैयारी: एक बर्तन में, सूखी क्रैनबेरी और सूखे नेकटरीन को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे हाइड्रेट न हो जाएं। उबालने के बाद, इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। 2. सिरप की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, 5 चम्मच कच्ची चीनी और 3 चम्मच पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब सिरप बन जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 3. अखरोट और बादाम को पीसना: एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, अखरोट और बादाम को बारीक पाउडर में पीस लें। इन्हें बहुत अधिक न पीसें, अन्यथा आप एक पेस्ट प्राप्त करेंगे। 4. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को शेष चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। फिर, चीनी का सिरप, बेकिंग पाउडर, आटा, पीसे हुए अखरोट और बादाम, और फलों की प्यूरी डालें। 5. बेक करना: एक गोल बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। 6. टॉपिंग तैयार करना: एक बर्तन में, चीनी डालें और इसे कैरेमलाइज होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो सावधानी से 2 चम्मच पानी डालें और मिलाएं। आंच बंद करें और मक्खन और भारी क्रीम डालें, तेज़ी से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। 7. समाप्त करना: एक बार जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो कैरेमल टॉपिंग के 3/4 हिस्से को इसके ऊपर डालें, शेष को परोसने के लिए छोड़ दें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस में काटें। परोसने के सुझाव यह केक अकेले ही बेहद स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप चाय या सुगंधित कॉफी इस स्वादिष्टता के साथ एकदम सही है। संभावित विविधताएँ यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप क्रैनबेरी को ब्लूबेरी या सुखाए हुए रास्पबेरी से बदल सकते हैं, और नेकटरीन को सुखाए हुए आड़ू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, आप आटे में थोड़ा नींबू का रस या नींबू का छिलका डालने का प्रयास कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत भी है। अखरोट और बादाम ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि क्रैनबेरी में एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन होते हैं। हालांकि केक में चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर संयम से आनंद लिया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं सूखे फलों के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे आटे में अच्छी तरह मिल जाएं। - मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखें। आप केक को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह पैक किया गया है। - क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? यह रेसिपी अंडे और मक्खन शामिल करती है, लेकिन आप केले के प्यूरी या बादाम के मक्खन जैसे शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस पुनः आविष्कारित अंग्रेजी केक को बनाने में आपको बहुत शुभकामनाएँ! हर स्लाइस स्वाद और खुशी से भरी हो!

तैयारी

क्रैनबेरी को नेक्टरीन के साथ एक छोटे बर्तन में थोड़े पानी के साथ कम आंच पर रखा जाता है ताकि वे हाइड्रेट हो सकें, उन्हें कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। लगभग 5 मिनट तक उबालने के बाद, हम उन्हें अलग रख देते हैं और ठंडा होने देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लेते हैं। 5 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी से हम एक सिरप बनाते हैं: हम पानी को चीनी के साथ कम आंच पर रखते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। इसे अलग रख देते हैं और ठंडा होने देते हैं। हम अखरोट और बादाम पीसते हैं। नरम मक्खन को शेष चीनी के साथ मिलाते हैं और अंडे को एक-एक करके जोड़ते हैं, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे चीनी और पानी का सिरप, बेकिंग पाउडर, आटा, अखरोट, बादाम और फल का प्यूरी जोड़ते हैं। फिर हम आटा डालते हैं। मिश्रण को एक बेकिंग टिन में डालते हैं (मैंने एक गोल टिन का इस्तेमाल किया जिसमें हटाने योग्य किनारे हैं) जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है। पहले से गरम किए गए ओवन (180 डिग्री) में लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं। टॉपिंग: एक बर्तन में हम चीनी को आग पर रखते हैं और इसे कारमेलाइज़ होने देते हैं। जब इसका रंग अम्बर जैसा हो जाता है, तो हम इसमें पानी डालते हैं और इसे पिघलने देते हैं। हम आग बंद कर देते हैं और ध्यान से मक्खन डालते हैं, जोर से हिलाते हैं, और क्रीम डालते हैं। इस टॉपिंग को ओवन से निकाली गई और थोड़ी ठंडी की गई केक पर 3/4 डालते हैं, जबकि बाकी को हम एक टुकड़ा काटने के समय के लिए रखते हैं। अखरोट और बादाम को पीसने से पहले यदि हम उन्हें पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक रखते हैं तो वे बेहतर होते हैं.