Gâteau anglais (réinventé)

Name: Gâteau anglais (réinventé) - Stanca H.
Ingredients: 50 g de canneberges; 200 g de nectarines déshydratées; 150 g de sucre brut; 150 g de beurre mou; 100 g de noix; 100 g damandes; 300 g de farine; 3 œufs; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel. Garniture : 150 g de sucre brut; 50; 60 g de crème épaisse; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe deau.

Désert - Gâteau anglais (réinventé) par Stanca H. - Recettes Recipia

Gâteau anglais réinventé avec des canneberges et des nectarines caramélisées Bienvenue dans le délicieux monde des desserts ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette captivante de gâteau anglais réinventé qui allie les saveurs sucrées des canneberges et des nectarines à la texture croquante des noix et des amandes. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau fera sourire n'importe qui. Allons-y ! Temps de préparation - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes - Temps total : 1 heure - Nombre de portions : 12 tranches Ingrédients Pour le gâteau : - 50 g de canneberges séchées - 200 g de nectarines séchées - 150 g de sucre brut (ou sucre blanc, si vous préférez) - 150 g de beurre mou, à température ambiante - 100 g de noix - 100 g d'amandes - 300 g de farine - 3 grands œufs - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Pour le glaçage : - 150 g de sucre brut - 50-60 g de crème épaisse - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'eau L'histoire derrière la recette Le gâteau anglais a une histoire riche et fascinante, étant un symbole des traditions pâtissières de différents coins du monde. Cette version réinventée apporte un souffle nouveau, combinant des ingrédients classiques avec des saveurs modernes. Les canneberges et les nectarines offrent un délicieux contraste entre douceur et acidité, tandis que les noix et les amandes ajoutent une note croquante irrésistible. Conseils utiles pour les ingrédients - Canneberges : Elles ajoutent non seulement un goût unique, mais sont également riches en antioxydants. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser. - Nectarines : Choisissez des nectarines séchées de qualité, car elles contribuent à la saveur du gâteau. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des abricots secs ou des prunes. - Sucre brut : Cela ajoute de la profondeur à la saveur et une légère note caramélisée. Si vous n'avez pas de sucre brut, le sucre blanc fonctionnera également, mais la saveur sera légèrement différente. - Noix et amandes : Les faire légèrement rôtir au four pendant environ 10 minutes intensifiera leurs saveurs. C'est une technique simple mais efficace ! Technique de préparation étape par étape 1. Préparation des fruits : Dans une casserole, ajoutez les canneberges et les nectarines séchées avec 100 ml d'eau. Placez la casserole à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient hydratées. Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Quand elles sont froides, utilisez un mixeur pour les transformer en purée lisse. 2. Préparation du sirop : Dans un autre récipient, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre brut et 3 cuillères à soupe d'eau. Placez le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le sirop formé, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. 3. Broyage des noix et amandes : Utilisez un robot culinaire pour broyer les noix et les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine. Ne les broyez pas trop, sinon vous obtiendrez une pâte. 4. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le sirop de sucre, la levure chimique, la farine, les noix et amandes moulues, ainsi que la purée de fruits. 5. Cuisson : Préparez un moule à gâteau rond avec des bords amovibles, beurré et fariné. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 6. Préparation du glaçage : Dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser, en remuant de temps en temps. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, ajoutez délicatement 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez. Éteignez le feu et ajoutez le beurre et la crème, en remuant énergiquement jusqu'à homogénéiser. 7. Finalisation : Une fois que le gâteau a légèrement refroidi, versez 3/4 du glaçage caramélisé dessus, en laissant le reste pour le service. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper en tranches. Suggestions de service Ce gâteau est absolument délicieux servi seul, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce aux fruits frais. Une tasse de thé ou un café parfumé s'accordent parfaitement avec cette délicatesse. Variations possibles Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les canneberges par des myrtilles ou des framboises déshydratées, et les nectarines par des pêches séchées. De plus, pour ajouter une note rafraîchissante, essayez d'ajouter un peu de jus de citron ou de zeste de citron dans la pâte. Bienfaits nutritionnels Ce gâteau n'est pas seulement un délice, mais aussi une bonne source de nutriments. Les noix et amandes sont riches en acides gras oméga-3, en protéines et en vitamines, tandis que les canneberges contiennent des antioxydants et des vitamines essentielles. Bien que le gâteau ait une teneur élevée en sucre, il peut être dégusté avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Questions fréquentes - Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de séchés ? Oui, mais assurez-vous de bien les nettoyer et de les couper en petits morceaux pour qu'ils s'intègrent bien dans la pâte. - Comment puis-je conserver le gâteau ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Vous pouvez congeler le gâteau pendant jusqu'à 3 mois, mais assurez-vous de bien l'emballer. - Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ? Cette recette contient des œufs et du beurre, mais vous pouvez expérimenter avec des alternatives végétaliennes, comme la purée de banane ou le beurre d'amande. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ce gâteau anglais réinventé ! Que chaque tranche soit pleine de saveur et de joie !

Préparation

Les canneberges avec les nectarines sont placées dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau pour les hydrater, elles ont besoin de quelques minutes. Après avoir bouilli pendant environ 5 minutes, nous les mettons de côté et les laissons refroidir. Lorsqu'elles sont froides, nous les réduisons en purée avec un mixeur. Avec 5 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau, nous formons un sirop de la manière suivante : nous mettons l'eau avec le sucre à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Nous le mettons de côté et laissons refroidir. Nous moulons les noix et les amandes. Nous mélangeons le beurre mou avec le reste du sucre et ajoutons les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Nous ajoutons progressivement le sirop de sucre et d'eau, la levure chimique, la farine, les noix, les amandes et la purée de fruits. Ensuite, nous ajoutons la farine. Nous versons le mélange dans un moule à gâteau (j'ai utilisé un moule rond avec des bords amovibles) beurré et fariné. Nous faisons cuire dans le four préchauffé (180 degrés) pendant environ 40 minutes. Garniture : Dans une casserole, nous mettons le sucre à feu et le laissons caraméliser. Lorsqu'il a la couleur de l'ambre, nous ajoutons de l'eau et le laissons fondre. Nous éteignons le feu et ajoutons délicatement le beurre, en remuant vigoureusement, et la crème. Nous versons cette garniture sur le gâteau sorti du four et légèrement refroidi 3/4, tandis que le reste est conservé pour le moment où nous couperons une part. Les noix et les amandes sont meilleures si nous les gardons dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes avant de les moudre.