स्निकर्स डेज़र्ट केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है। कुछ समय पहले मैंने इसे पाया, मुझे अखरोट के बेस और स्निकर्स की तरह परतों का विचार पसंद आया, इसलिए मैं बार-बार इसके पास लौटता रहा। हर बार यह जल्दी खत्म हो जाता है। इसे पहली बार बड़े ओवन की ट्रे में बेक किया गया था, लेकिन एक छोटी ट्रे अधिक ऊंची और आकर्षक परिणाम देती है, यदि आप इसमें रुचि रखते हैं। मैं सुझाव देता हूं कि आप सभी सामग्री को पहले से तैयार कर लें ताकि आप शुरू करते समय समय बर्बाद न करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3.5-4 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने को शामिल करते हुए) वास्तविक तैयारी का समय: 60-70 मिनट बेकिंग का समय: बेस के लिए 25 मिनट पोर्टियन: 20-24, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट, कैरामेल और नट्स के साथ एक केक डेजर्ट, विशेष अवसरों के लिए या जब आप घर पर कुछ खास चाहते हैं सामग्री बेस: 7 अंडे का सफेद भाग 7 चम्मच चीनी 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट 4 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सफेद टॉपिंग: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 2 चम्मच तेल काली टॉपिंग: 200 ग्राम काली चॉकलेट (किचन चॉकलेट या साधारण काली चॉकलेट) 2 चम्मच तेल कैरेमेल मूंगफली क्रीम: 12 चम्मच चीनी (जिसमें से 10 चम्मच कैरेमेल के लिए, 2 चम्मच अंडे की जर्दी के लिए) 200 ग्राम मक्खन 7 अंडे की जर्दी 200 ग्राम भुनी हुई, बिना नमक की मूंगफली बनाने की विधि 1. बेस अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें (जर्दी को क्रीम के लिए रखें)। मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक जारी रखें जब तक आपको एक सख्त और चमकदार फोम न मिल जाए। एक अलग बाउल में आटा, पिसे हुए अखरोट और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे और अखरोट के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग के फोम में बड़े हल्के हाथों से मिलाएं ताकि आप वॉल्यूम न खोएं। इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डालें। यदि आप बड़े ओवन की ट्रे का उपयोग करते हैं, तो केक सपाट होगा; लगभग 30x20 सेंटीमीटर के छोटे ट्रे का उपयोग करने से अधिक ऊंचा केक मिलता है। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस का शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ट्रे में ठंडा होने दें। 2. सफेद टॉपिंग सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 2 चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। इसे पूरी तरह से पिघलने और तरल होने तक कभी-कभी हिलाएं। ठंडा होने के बाद टॉपिंग को ठंडा बेस पर डालें, फिर तुरंत स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समतल करें। ट्रे को फ्रीज़र या फ्रिज में रखें जब तक कि परत अच्छी तरह से सेट न हो जाए (फ्रीज़र में कम से कम 20-30 मिनट की आवश्यकता होती है)। 3. कैरेमेल और मूंगफली की क्रीम एक मोटे तले की कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 10 चम्मच चीनी को कैरेमेल करें, बिना हिलाए, केवल बर्तन को हल्का घुमाते हुए। जब चीनी पिघल जाए और भूरे रंग की हो जाए, तो उसमें कटे हुए मक्खन डालें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएं; इसे धीमी आंच पर रखें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से कैरेमेल में न मिल जाए। इस बीच, अंडे की जर्दी को बाकी 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, केवल इतना कि चीनी घुल जाए। जब मक्खन कैरेमेल में पूरी तरह से मिल जाए, तो अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण के साथ भुनी हुई मूंगफली डालें (आप उन्हें साबुत भी डाल सकते हैं)। धीमी आंच पर पकाना जारी रखें और लगातार हिलाते रहें। क्रीम तब तैयार होती है जब यह थोड़ी गाढ़ी होने लगती है, इसे अधिक न पकाएं ताकि यह बहुत घनी न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जब क्रीम गर्म न हो, तो इसे ठंडे सफेद टॉपिंग पर समान रूप से फैलाएं। समतल करें और फिर से ट्रे को ठंडा करने के लिए रखें (फ्रिज में), ताकि परत स्थिर हो सके। 4. काली टॉपिंग काली चॉकलेट को 2 चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। इसे तरल होने तक हिलाएं। काली टॉपिंग को कैरेमेल क्रीम की परत पर डालें, तुरंत समतल करें। इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें पूरी तरह से सेट हो जाएं। 5. गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें (हर कट के बाद पोंछ लें)। केक को ठंडा होने पर काटना बेहतर होता है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, यह ठंडा होने पर कई दिनों तक ठीक रहती है और एक या दो दिन बाद भी परतें ठोस रहती हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं चॉकलेट के प्रकार के साथ खेल सकता हूं और यह विशेष अवसरों या जब अधिक मेहमान आते हैं तो प्लेटों के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स टॉपिंग के ठोस होने में जल्दी न करें, सफेद चॉकलेट की परत को क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठोस होना चाहिए। बेस के लिए, आटा और अखरोट डालने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि वॉल्यूम कम न हो। कैरेमेल के लिए, मोटे तले की कढ़ाई का उपयोग करें, ताकि चीनी न जले। वैकल्पिक यदि आपके पास मूंगफली नहीं हैं, तो आप बिना नमक की भुनी हुई बादाम से बदल सकते हैं। यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं, तो काली चॉकलेट को दूध चॉकलेट से भी बदला जा सकता है। मक्खन को बिना स्वाद वाले मार्जरीन से नहीं बदला जा सकता है, अन्यथा यह क्रीम के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा। विविधताएँ यदि आपको सुगंध पसंद है, तो कैरेमेल क्रीम में 1-2 चम्मच रम जोड़ें। दिखावट के लिए टॉपिंग के ऊपर कुछ मूंगफली के टुकड़े छिड़कें। यदि आप चॉकलेट की परतें पतली चाहते हैं, तो मात्रा को 150 ग्राम/परत तक कम करें। सेवा के विचार इसे छोटे वर्गों में काटकर कार्यक्रमों के लिए प्लेटों पर रखा जा सकता है। यह कॉफी या चाय के साथ जाता है, क्योंकि यह काफी भरपूर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नमकीन मूंगफली का उपयोग कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, नमकीन स्वाद कैरेमेल पर हावी हो जाएगा और यह क्रीम के साथ मेल नहीं खाता। बिना नमक की भुनी हुई मूंगफली का उपयोग करें। 2. बिना चॉकलेट के परत को तोड़े बिना केक को सबसे अच्छा कैसे काटें? गर्म पानी में डूबे लंबे चाकू का उपयोग करें और प्रत्येक कट के बाद पोंछ लें। 3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूं? हाँ, इसे 1-2 दिन पहले तैयार किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखें और वास्तव में एक दिन बाद इसे काटना आसान होता है। 4. क्या मैं सुपरमार्केट की किचन चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यह सफेद टॉपिंग और काली टॉपिंग दोनों के लिए काम करता है। 5. क्या बेस को बेकिंग पेपर के साथ बनाना चाहिए? बेकिंग पेपर के साथ करना अधिक सुरक्षित है, इसे आसानी से निकाला जा सकता है और यह चिपकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (24 में से) में लगभग 210-230 कैलोरी, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 13-15 ग्राम वसा और 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी चॉकलेट के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। यह एक घना डेसर्ट है, जिसमें बहुत सारी चीनी और मक्खन तथा चॉकलेट से वसा होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 4-5 दिनों के लिए। फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो कैरेमेल की परत नरम हो सकती है। इसे सीधे फ्रिज से परोसना सबसे अच्छा है।

तैयारी

बेस: अंडे के सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए जब तक एक सख्त और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। एक अलग कटोरे में, आटे को अखरोट और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें या हल्का भूरा होने तक, फिर इसे ठंडा होने दें। सफेद चॉकलेट को 2 चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने वाले बेस के ऊपर डालें, फिर इसे जमने तक फ्रीजर में रखें। क्रीम: 10 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ करें, फिर उसमें मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक कि मक्खन कैरेमल के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए। अंडे की जर्दी को 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें मूंगफली के साथ कैरेमल क्रीम में डालें। इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते हुए पकाएं। आंच से हटा लें और ठंडा होने दें, फिर क्रीम को सफेद ग्लेज़ पर फैलाएं। फिर से ठंडा करें, फिर काली ग्लेज़ डालें, जो सफेद के समान तरीके से बनाई जाती है। केक को फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर बिना किसी हिचकिचाहट के परोसें :)) मैंने इसे स्टोव के बर्तन में बनाया, लेकिन अधिक ऊंचा केक बनाने के लिए थोड़ा छोटा बर्तन इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है।